가장 많이 팔린 홈카페에서 핸드드립 한 잔 (하리오 V60)

가장 많이 팔린 홈카페에서 핸드드립 한 잔

 

 

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https://youtu.be/namp5xiBuVc

가장 많이 팔린 홈카페에서 핸드드립 한 잔 (하리오 V60)

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 V60 02 + 하리오 02 드립필터 (표백)

♩사용한 원두 : 에스프레소 블렌딩 트랙 3

♩로스팅 정도 : 브라질, 중 - 강배전 경계 + 과테말라, 강배전 + 에티오피아 네츄럴, 약 – 중배전 경계

♩디게싱 정도 : 6일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “7” (일반적인 핸드드립 분쇄)

♩사용한 원두량 : 35g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 35-40g / 1차 붓기 100-110g / 2차 붓기 60-65g

♩사용한 물온도 : 90도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 140g

♩총 추출시간 : 1분 35초 (뜸시간 40초 포함)

♩물 희석량 : 권장량 + 140g

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♬추출순서

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1. 서버에 드립퍼를 올리고 드립 필터를 넣은 후 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍 작업을 해준다.

2. 분쇄한 원두 35g을 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춰준다.

3. 물 35g을 부어서 뜸단계를 가진다. (1분)

4. 물 100g을 가볍게 회전을 하면서 부어준다. (1차 붓기)

5. 10초 정도 물이 빠지길 기다린다.

6. 물 60g을 가볍게 회전을 하면서 부어준다. (2차 붓기)

7. 10초 정도 물이 빠지길 기다린다.

8. 완성된 커피를 맛있게 마신다.

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https://youtu.be/RjKakVnDQIM

핸드드립 커피 추출 방법 02 , drip coffee brewing recipe 02

♬추출팁

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*딱히 어려울게 없으니 물높이와 물줄기의 굵기, 회전 속도를 영상을 참고해서 따라하면 쉽다.

*분쇄도가 핸드드립을 하기에 약간 곱게 느껴질 수 있다. 물빠짐이 빠른 편은 아니니 주의한다.

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♬코멘트

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원더월 커피의 베스트셀러, 트랙 3번은 브라질, 과테말라, 에티오피아 3가지의 개성이 살아숨쉬면서 아주 완벽하게 벨런스가 잡혀있다. 고소함, 쌉쌀함, 상큼함 3가지 맛의 선명도가 복합적으로 잘 이뤄지기에 어떤 추출도구를 사용해도 잘 맞으며 추출방법에 따라서 다양한 맛의 재미까지 느낄 수 있는 아주 좋은 커피다.

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♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 V60 02 + 하리오 02 드립필터

♩사용한 원두 : 돌솥밥 블렌딩

♩로스팅 정도 : 중 - 강배전 경계 / 2차크랙 전 / 아그트론55 (45에 가까움) / Medium / City

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “7.5” (일반적인 핸드드립보다 약간 더 굵게 분쇄)

♩사용한 원두량 : 30g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 210 - 220g (뜸 60g / 1차 붓기 50g / 2차 붓기 50g / 3차 붓기 50g)

♩사용한 물온도 : 95도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 100g

♩총 추출시간 : 1분 – 1분 5초 (뜸시간 20초 포함)

♩물 희석량 : 권장량 +150g

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♬추출순서

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1. 드립퍼에 드립필터를 넣고 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍 작업을 진행해준다.

2. 분쇄한 원두 30g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 표면을 평행하게 해준다.

3. 물 60g을 부어서 뜸단계를 가진다. (20초)

4. 총 3회를 부으며 각 회차당 50g을 부어준다. (회차별 간격 4-5초)

5. 추출이 완료된 커피를 취향에 따라 맛있게 마신다.

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♬추출팁

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*지금까지 뭐같은 홈카페를 꾸준히 봐왔다면 아주 쉽게 할 수 있는 추출법이다.

*영상에서의 물줄기 굵기, 속도, 정도만 얼추 맞추고 물빠짐 속도만 비슷하면 거의 동일한 커피가 된다.

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♬코멘트

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돌솥밥을 기억해보시라, 고소한 쌀밥의 맛과 검게 그을린 바닥의 누룽지까지, 이 모든게 담겨 있는 추출법으로 고소한 단맛과 쌉쌀한 후미의 쓴맛이 인상적으로 조화를 이루며 산미가 아주 살짝 있기에 단조로움까지 커버한다. 버터같은 촉감은 덤.

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