WTF!홈카페]미스터 클레버 08, Mr.Clever 08
♬추출 레시피
♩사용한 추출도구 : 미스터 클레버 3-4인용 + 미스터 클레버 전용 필터 (대)
♩사용한 원두 : 에스프레소 블렌딩 트랙 8번
♩로스팅 정도 : 강배전 + 강배전
♩디게싱 정도 : 9일차
♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “7” (일반적인 핸드드립 분쇄)
♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 1차 200g / 2차 150g
♩사용한 물온도 : 94도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 260g
♩총 추출시간 : 2분 40초 (1차 침지시간 1분 + 2차 침지시간 1분 + 여과시간 40초)
♩물 희석량 : 0g
♬추출순서
1. 클레버 드립퍼에 분쇄한 원두 20g을 담고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.
2. 물 200g을 넣고 타이머를 킨다.
4. 1분동안 침지한다. (기다린다.)
5. 10초 동안 스푼을 이용해 교반한다. (섞어준다.)
6. 교반이 끝나면 물 150g을 부어주고 1분 더 침지한다. (기다린다)
7. 침지가 끝나면 바로 여과를 40초 동안만 해준다.
♬추출팁
*어려울게 전혀없다. 타이머를 잘 보면서 진행하면 된다.
*침지형 드립퍼의 경우 분쇄도가 생명으로 물빠짐 속도와 전체 추출시간을 비교하며 조절해준다.
♬코멘트
강배전한 원두들의 단맛을 잘 뽑아낸 추출법이다. 쓴맛이 중간정도만 추출되고 적당한 신맛까지 추출되어서 벨런스가 잘 잡힌 커피를 즐길 수 있다.
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