♬추출 레시피
♩사용한 추출도구 : 홀츠클로츠 A27 드립퍼 + 하리오 V60 드립필터
♩사용한 원두 : 콜롬비아 엘 파라이소 Water-EA 디카페인 가공, 무산소 발효 가공
♩로스팅 정도 : 약배전 / 1차크랙 초-중반부 / 아그트론 75 / Light Medium / High
♩디게싱 정도 : 9일차
♩분쇄도 : 디팅 KR 804 "5" (일반적인 더치커피, 커피메이커 분쇄)
♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 뜸 40g / 1차붓기 150g / 2차붓기 100g
♩사용한 물온도 : 92도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 150g
♩총 추출시간 : 1분 35초 (뜸시간 30초)
♩물 희석량 : 50g
♬추출순서
1. 드립퍼에 필터지를 넣고 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍작업을한다.
2. 분쇄한 원두를 드립퍼에 넣고 좌우로 흔들어 수평을 맞춰준다.
3. 뜸을 드린다.
4. 1차 붓기를 진행한다.
5. 2차 붓기를 진행한다.
6.추출된 커피를 희석없이 마신다.
♬추출팁
*디게싱이 진행되며 디카페인 원두는 급속도로 물빠짐이 빨라지기에 분쇄도를 조금 더 곱게 수정하여 여과속도를 느리게 한다.
*1차에서 2차 붓기로 넘어가는 시점은 커피의 중간이 충분히 수평아래로 내려갔을때 한다.
♬코멘트
디카페인 특유의 구수한 향과 맛은 줄이고 단맛을 올리며 가볍게 마시기 좋은 추출로 가벼운 만큼 과일의 산미가 강하게 표현된다.
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