원더월커피로스터스

요즘 푹빠져잇는 모카포트,

요새 레시피를 만들어가면서 생각보다 모카포트는 로스팅 정도를 크게 타지 않는 만능이란걸 조금씩 깨닫고 있다.

강배전 원두는 당연하게도 맛나게 나오고

중배전 원두도 어려움 없이 맛이 잘 나온다.

특히 이번 레시피를 통해서 확인한것은 약배전 원두도 굉장히 잘 나온다는 것이었다.

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오히려 핸드드립으로 잘 나오지않았던 만다린 flavor 가 미칠정도로 모카포트로는 선명하게 나온다.

그 놀라운 레시피는 아래와 같다.

도징링 사용을 적극적으로 하고 있다.

탬핑은 에스프레소 머신에서 커피를 추출할때 정석적인 탬핑 방식으로 했다.

1회 가볍게 탬핑하고 주변을 살살 쳐준후 2회차에는 약간 강하게 탬핑했다.

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눈썰미가 있는 분들은 느꼈을수도 있을텐데, 강배전으로 로스팅한 원두를 내릴때보다 훨씬 더 "머신" 으로 내린 에스프레소와 흡사한 크레마가 추출되었다. (색상은 약간 옅지만 점성이나 모습이 매우 흡사하다)

해당 크레마 모습에 대해선 추후에 한번 더 실험을 진행해봐야겠다.

 개인적인 느낌일수도 있지만 왠지 커피의 모습도 상큼한 느낌이 나지 않는가?

물론 내 눈에만 그럴수도..

(원래 강배전으로 갈수록 추출한 커피의 색상이 진하다)

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김팀장이 커피를 추출한후에 내게 건네주고는

일을하면서 한모금씩 마시는데 그 느낌은 정말

정말 흡사하다.

흔히 이런 무산소 발효 가공은 향으로 많이들 마신다고하지만

맛이 귤을 머금은 듯한 느낌이 강하게 든다. 상큼한 과일과 향이 정말 끝내준다.

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게이샤가 소진되는대로 후다닥 준비해서

찰나의 순간 54번째에서 여러분과 함께 했으면 한다.

업로드 되면 꼭 마셔보시길!

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https://smartstore.naver.com/wonderwallcoffee/products/680780522