원더월커피로스터스

 

https://youtu.be/nmAbTV6bU2Y

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 더블 메쉬 메탈 드립퍼 02

♩사용한 원두 : 케냐 오타야 루키라 골드 AA 탑

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 4일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “3” (일반적인 모카포트 보다 굵게 분쇄)

♩사용한 원두량 : 25g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸100g / 1차 100g / 2차 100g

♩사용한 물온도 : 96도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 190g

♩총 추출시간 : 2분 (뜸시간 1분 포함)

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 워밍이 끝난 상태의 드리퍼를 준비한다.

2. 분쇄한 원두 25을 넣고 좌우로 살살 흔들어 원두 표면을 평평하게 한다.

3. 100g의 물을 부어 뜸단계를 가진다. (60초)

4. 1차 100g / 2차 100g을 회전하며 부어준다.

5. 전체 추출시간이 2분이 되면 종료한다.

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♬추출팁

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*드립을 시작하기전에 드리퍼에 뜨거운 물을 붓는 워밍단계에서 드리퍼에 남은 물기를 깨끗이 닦아준다.

*위처럼 워밍하기가 귀찮으면 따뜻한 온기가 있는 곳에 드리퍼를 잠시 두고 드립을 한다.

*아주 조금의 커피미분(아주 작은 커피 알갱이)도 싫다면 완성된 커피를 종이 필터에 한번 거르고 마셔도 되지만 그럴 경우 급격하게 커피가 단조로워지니 추천하진 않는다.

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♬코멘트

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놀랍도록 쓰고 강렬하지만 못마시는느낌이아니라 너무 달짝쌉쌀해서 계속 핥고 싶은 맛이다. 내 입맛에는 희석이 필요없지만 진한편이니 물을 100g 정도 희석해도 좋다.

케냐의 특성이 잘나옴과 동시에 고운 분쇄도를 드립시 나오는 불쾌한 쓴맛 텁텁함이 없이 오히려 기름지게 나와 메탈 필터의 장점을 극대화했다.

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