원더월커피로스터스

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♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 모카포트 뉴브리카 (2020ver)

♩사용한 원두 : 에스프레소 블렌딩 트랙 7번

♩로스팅 정도 : 중배전 + 약배전

♩디게싱 정도 : 5일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “2” (일반적인 모카포트 분쇄)

♩사용한 원두량 : 17g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 150g

♩사용한 물온도 : 상온수

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 110g

♩총 추출시간 : 추출 시작 시간 3분 50초 – 추출 종료 및 화력 끝 4분 50초

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1.모카포트 물탱크에 물 150g을 넣는다.

2.바스켓을 물탱크에 넣어준다.

3.바스켓에 도징링을 끼우고 분쇄한 커피 17g을 담는다.

4.도징링을 빼기전 가볍게 바닥에 2-3회 치고 도징링을 빼준다.

5.손가락을 이용해 가볍게 누르면서 커피를 펴준다.

6.템퍼를 이용해 템핑을 강하게 1회 해준다.

7.상단부를 끼워준다.

8.모카포트를 버너에 올리고 불을 키는데 가장 강한 화력으로 킨다.

9.완성된 커피를 취향에 따라 마신다.

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♬추출팁

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*추출을 진행하는 동안 모카포트가 굉장히 뜨거우니 조심한다.

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♬코멘트

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무게감이 가볍고 향미가 풍부하게 올라오는 드립스타일의 에스프레소, 농도가 매우 적당하기에 추출이 완료된 상태로 바로 마시면 새로운 커피세계가 펼쳐진다.

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