원더월커피로스터스

https://youtu.be/dfwYDxAKkvE

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♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 스위치 + 하리오 V60 02 필터

♩사용한 원두 : 인도네시아 수마트라 아체 베네르 마리아 디카페인

♩로스팅 정도 : 약배전 (1차크랙 중반)

♩디게싱 정도 : 4일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “8.5” (프렌치 프레스 보다 약간 곱게 분쇄)

♩사용한 원두량 : 25g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 250g

♩사용한 물온도 : 90도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 165g

♩총 추출시간 : 3분 30초

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 분쇄한 원두 25g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

2. 뜸단계 없이 1차 붓기를 진행하며 물 250g을 원형으로 회전하며 부어준다.

3. 처음 물을 부은 시점을 기준으로 30초를 기다린다. 기다린다.(=침지한다.)

4. 수저를 사용해서 10초동안 전체적으로 섞어준다. (=교반한다)

5. 타이머 기준 3분이 되면 스위치를 내려 여과(추출)을 시작한다.

6. 타이머 기준 3분 30초가 되면 스위치를 올려 여과(추출)을 종료한다.

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♬추출팁

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*물 붓기를 진행할 때 최대한 모든 커피가 적셔지도록 붓는다.

*수저로 교반을 할 때 드립필터종이에 닿지 않게 조심한다.

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♬코멘트

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텐션 텐션, 아주 자극적인 신맛과 단맛이 훌륭하게 표현되는 추출법으로 세이지, 히비스커스 같은 허브 뉘앙스와 라임, 키위, 파인애플의 신맛과 매우 흡사하다. 단맛이 엄청 높은건 아니지만 약배전임에도 초콜렛 노트와 꿀이 잘 표현된다. 커피 자체가 매우 자극적이기에 이를 강하게 살리는게 오히려 좋다.

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