[6월 첫째주] 원더월 월요일 뉴스. 커피머신 관리 잘 하는법 2 - 샤워스크린 매일씻어야 하나?

'커피퍽에 구멍이 송송.'

'어느 순간 커피가 텁텁해진다면 샤워스크린을 열어보자.'

'1가지 관리법으로 여러 가지 문제를 예방할 수 있는 방법.'

 

 

 

 

안녕하십니까.

원더월 커피로스터스 김부건 바리스타 입니다.

 

지난 시간에 다뤄보았던 백 플러싱의 경우엔

마감 때 반드시 해야 할 청소라는 인식이 강하지만,

 

그룹 헤드에 부착되어 있는 샤워스크린의 경우,

세척이 되지 않거나, 노후되었을 때의 문제점에 대해선

널리 알려지진 않은 것 같습니다.

 

오늘은 샤워스크린이 어떤 역할을 하는 파츠인지,

어떻게 관리하고 관리가 미흡할 땐 어떤 문제가 생기는지 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

CHAPTER 1

샤워스크린

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1. 샤워스크린은 무엇일까?

 

샤워스크린과 디퓨져를 분해한 후 머신을 작동시키면

추출수가 가운데로만 흘러나오는 것을 관찰하실 수 있는데,

샤워스크린은 셀레노이즈 밸브를 지나 추출수가

포터필터 내 커피케잌에 골고루 분사될 수 있도록 하는 역할을 하는 파츠입니다.

 

 

여기서 스크린 샤워와 디퓨져의 역할이 비슷한데

디퓨져가 추출수를 퍼트리는 데 중점을 둔 파츠라면,

샤워스크린은 추출수가 조금 더 잘 스며들 수 있도록 돕는 역할을 합니다.

 

각 브랜드별 메쉬의 사이즈나 구조가 달라

추출수를 퍼트리는 방식의 차이가 있습니다.

 

보통은 사용하고 있는 머신 브랜드 순정 제품을 사용하시는 것을 추천드리고

특정 파츠 브랜드의 제품이 본인의 추출 스타일과 잘 맞는다면 사용하시는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

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CHAPTER 2

샤워스크린이 손상되는 원인들과

발생하는 문제점.

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1. 샤워스크린을 손상시키는 요인들

 

 

1-1) 커피 추출 후 커피퍽을 제거하지 않고 오랜시간 체결해 두는 것.

 

 

 

 

1-2) 마감 후 별도로 세척을 하지 않는 경우.

 

 

 

1-3) 커피케잌이 샤워스크린에 닿게하여 지속적으로 추출하는 경우.

커피 퍽에 찍혀있는 샤워스크린과 볼트 자국

 

 

 

2. 손상되었을때 발생하는 문제점.

 

2-1) 샤워 스크린 메쉬망 일부가 찢어진 경우.

 

이런 경우 손상된 메쉬 망쪽으로 수압이 집중되어

물줄기가 여러갈래로 발사되어 채널링 발생 확률을 비약적으로 상승시킵니다.

 

 

 

2-2) 오랫동안 세척을 하지않아 막힘이 발생했을 때.

 

 

샤워스크린 중앙이 막혀 사이드로 물이 누수 됨.

막히지 않은 부분으로 추출수가 편향되어 흘러나오고

템핑이 고르게 되지 않았을때 덜 다져진 쪽으로만 추출이 되는 것과 흡사한 문제가 발생 할수 있습니다.

1개의 커피 케잌에서 과다추출과 과소추출이 동시에 일어나는 상황이므로

밸런스가 무너진 추출이 일어날 수 있습니다.

 

 

 

2-3) 커피때가 쌓여 추출수에 영향을 미침.

커피 찌꺼기가 쌓이게 되면 추출수에 향이 스며들어

에스프레소 맛에 좋지않은 영향을 끼칩니다.

 

대체적으로 신선한 커피를 사용하는 전제하에

전에는 나오지 않던 텁텁함이나 깔끔하지 못한 맛이 느껴진다면

샤워스크린에 커피찌꺼기가 쌓여있는것은 아닌지 의심해볼 필요가 있습니다.

 

 

 

 

 

CHAPTER 3

세척 주기와 방법.

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0. 백 블러싱을 먼저 진행 해 줍니다.

 

https://blog.daum.net/wonderwallcoffee/101

[5월 다섯째주] 원더월 월요일 뉴스. 커피머신 관리 잘 하는 법 1 - 스케일과 백 플러싱

저번주 월요일 뉴스를 참고하시면 좋습니다.

 

 

1. 뜨거운 물에 백 블러싱에 사용되는 세제를 풀어줍니다.

 

 

2. 드라이버를 이용하여 그룹헤드에서 샤워스크린을 분리시킵니다.

 

 

3. 볼트를 세제 물에 함께 넣고 10분 정도 불려줍니다.

 

 

4. 솔을 이용하여 불려진 커피 때를 씻어줍니다.

 

 

5. 세척 한 샤워스크린과 볼트를 그룹해드에 체결합니다.

 

 

 

6. 추출수가 골고루 분산되어 떨어지는 지 점검합니다.

 

 

 

여기까지 샤워스크린의 역할과 관리가 되지 않았을 때 어떤 문제가 발생하는지에 대해 알아보았습니다.

 

다른 파츠에 비해 얇고 가벼운 파츠이지만,

세척여부나 노후정도에 따라 커피의 깔끔함이 확연히 달라지는것이 빈번하게 관찰됩니다.

백 플러싱을 진행하시고 꼭 세척하시면 좋은 퀄리티의 커피 맛을 유지하는데 큰 도움이 될 수 있습니다.

 

https://open.kakao.com/o/sZzBDo9c

원더월커피로스터스

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