WTF!홈카페]카플라노 컴프레소 13, Cafflano Kompresso Recipe 13

뭐같은 홈카페레시피 카플라노 컴프레소 13

 

 

https://youtu.be/xS3gEfMVYRI

 

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 카플라노 컴프레소

♩사용한 원두 : 우간다 로부스타 네추럴

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 3일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “2” (일반적인 모카포트 분쇄)

♩사용한 원두량 : 14g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 60g

♩사용한 물온도 : 90도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 25g

♩총 추출시간 : 1분 뜸 / 20초 추출

♩물 희석량 : 160g

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♬추출순서

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1. 분쇄한 원두 14g을 바스켓에 넣어준다.

2. 손가락을 이용해 가볍게 눌러주면서 커피 윗부분을 평행을 만들어준다.

3. 템퍼를 이용해 템핑을 해준다.

4. 바스켓 주변의 커피가루를 모아서 넣어주고 템핑을 한번 더 해준다.

5. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 샤워스크린 (필터 같이 생긴 망)을 돌려서 끼워준다.

6. 바스켓 하단에 에스프레소 컵을 끼워준다.

7. 챔버(물 넣는 긴 모양관)에 물 60g을 넣고 1분간 기다린다.

8. 피스톤을 아래로 내리면서 20초 동안 커피를 추출한다.

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♬추출팁

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*어려워보이지만 막상 해보면 쉬운 추출도구다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 바스캣(빨간색 부분)의 손잡이는 잡지 말아야한다. 파손이 잘 된다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 평평하고 힘을 강하게 줄 수 있는 곳에서 한다. 생각보다 힘이 많이 들어간다.

*힘이 약한 사람은 컴프레소를 낮은 곳에 두고 팔힘보다는 몸의 무게로 누르듯이 사용하면 편하다.

*추출이 완료된 에스프레소는 멍때리거나 사진찍는 등 시간낭비하지말고 바로 음료로 만들어준다

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♬코멘트

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쓴맛 3 단맛 3 신맛 0 향 2

완성도 높은 아메리카노, 달콤쌉싸름한 커피. 강배전이 잘된 과테말라 커피와 비슷한 톤

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