원더월커피로스터스

 

https://youtu.be/dSCNgMkwOjY

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 V60 02 사이즈

♩사용한 원두 : 베트남 로부스타 G1

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 9일차

♩분쇄도 : 코만단테 C40 MK3 30클릭 (일반적인 핸드드립 분쇄에서 굵은편)

♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 40g / 1차 붓기 200g / 2차 100g

♩사용한 물온도 : 92도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 280g

♩총 추출시간 : 2분 20초 (뜸시간 60초 포함)

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 드립퍼에 드립필터를 넣고 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍 작업을 진행해준다.

2. 분쇄한 원두 20g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 표면을 평행하게 해준다.

3. 물 40g을 부어서 뜸단계를 가진다. (60초)

4. 1차로 물 200g을 20초에 걸쳐서 부어주고 20초 여과시간을 가진다.

(안에서 밖으로 10회전 100g , 밖에서 안으로 10회전 100g 이라고 보면 된다)

5. 2차로 물 100g을 20초에 걸쳐서 부어주고 20초 여과시간을 가진다.

6. 추출이 완료된 커피에 맛있게 마신다.

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♬추출팁

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*쉬움!

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♬코멘트

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쓴맛 2.5 단맛 4 신맛 1 촉감 가벼움

가볍지만 단맛이 매우 풍부, 쓴맛이 후미에 살짝만 있어서 마시기 좋음. 은근한 강함. 로부스타 특유의 구수함이 약한편이라 호불호가 거의 없을 듯. 비싼 그라인더가 짱임

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https://youtu.be/XxNhLE3tjrM

성능에 1빵긋, 가격에 2빵긋

분쇄도 참고하고 맛난 커피드셈

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사진으로 볼려면 아래 링크로

https://blog.naver.com/wonderwallcoffee/222543748571

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청소는 예전에 해서 김팀장이 사진을 보내놨지만

다른 일이 겹쳐서 포스팅을 이제야 한다.

홈카페에서 커피를 내려마실때 가장 중요한 도구가 무엇인가 라는 질문을 하면 무조건 그라인더다.

사실 커린이라도 그라인더가 좋은거라면 어떻게 내려도 평타 이상은 한다.

반대로 엄청난 전문가에 금손이어도 그라인더가 1-2만원 짜리라면 정성껏 내려도 평타 이하로 만들어진다.

그만큼 커피 맛을 결정하는 중요 요소는 그라인더만한게 없긴하다.

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원더월에서 사용하는 그라인더는 디팅 kr 804 이다.

꽤 많이 보편화된 그라인더고 고성능 그라인더 라인중에서 크게 비싸진 않은편이라 많이 사용을 한다.

성능과 그라인더 칼날 등을 여기서 설명하는건 너무 졸릴테니 패스하도록한다.

청소하는 포스팅을 위해 일주일정도 사용만하고 관리를 안해두었다.

첫 단계는 간단하다.

상두에 원두 넣는 공간을 살짝 옆으로 비틀면 3번째처럼 뚜껑이 벗겨진다.

3번째 사진에 그라인더 아래부분에 은색 원형으로 덮여있는 부분에 그라인더 칼날이 위 아래 붙어있는데 이를 열어주면 된다.

이렇게 뚜껑에 있는 나사를 3개 풀어주면 되는데, 주의할것은 나사를 조심다루지 않는다면

머리부분이 망가져서 꽤 고생을 한다.

뚜껑을 열면 윗부분과 아래부분에 그라인더 칼날이 들어있는걸 볼 수 있다.

바로 이 공간에 원두가 들어오고 아래부분 칼날이 이이이이이위위위위우잉 돌면서 우너두가 갈리게 되는 것이다.

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발그림 장인인 내가 컴퓨터로 그려본다면

ㅡㅡㅡㅡㅡ

------- 위칼날

원두

------- 아래칼날

ㅡㅡㅡㅡㅡ

이런 느낌이다.

​

이제 디팅 기본 청소는 간단하다. 위아래 붙어있는 그라인더 칼날을 박혀있는 나사를 풀고 뜯어서 깨끗하게 해주면된다.

글의 이해를 위해서 칼날 이라고 하고 있지만 실제로 칼처럼 엄청 날카로워서 손을 다치거나 하진 않는다.

(내가 디팅을 약 7년정도 썼는데 청소하다가 칼날에 단 한번도 다친적은 없었다)

위 뚜껑에 달려있던 그라인더 칼날도 나사를 풀고 깨끗이 청소한다.

이렇게 깨끗하게 닦고 광내고 하면 청소가 끝나간다.

참 직원이 깨끗하게 잘한다. 번쩍번쩍하다.

위 뚜껑부분에 사진처럼 작은 홈이 있는데 아래부분에 튀어나온 부분에 맞추면 딱 맞게 들어간다.

이정도만 해도 충분히 깨끗하게 잘 관리된다.

우리는 보통 7~10일 간격으로 그라인더를 청소하고 한달정도 간격으로 추가 청소를 한다.

추가 청소는 앞부분도 분해해서 하는건데, 이건 딱히 어렵진 않는데 뭐같은게 좀 있어서 다음에 청소할때 한번 더 포스팅을 해보겠다.

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비싼 그라인더는 100점짜리 커피맛을 보여준다.

그 맛을 유지하는것은 간단하다. 정기적으로 청소하고 관리하면 된다.

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(*추가로 그라인더 날이 원래 디팅은 은색이고 우리가 사용하는건 티타늄 코팅을 한거라 노란빛이다.)

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두번째 리뷰에선 실제 분쇄도를 확인해보고

그에 맞는 추천 커피도구들을 소개해드립니다.

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로스팅을 하며 독학으로 영상 편집을 하다보니 부족한게 많습니다.

영상을 보며 느낀거지만

제가 그다지 재미가 있는 사람이 아니었군요.슬프네요.

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언젠가는 꿀노잼이란 소리를 들었으면 좋겠습니다.

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하리오 미니 슬림 프로

아령이나 별도의 운동기구가 필요없이

이두와 삼두를 단련할 수 있는 핸드밀입니다.

​

저가형 핸드밀의 단점과 한계는 있지만

사용하는 법을 잘 배운다면

어느정도 만족스런 한 잔의 커피를 만들 수 있습니다.

​

두번째 이야기에서는

실제로 분쇄된 결과물들을 자세히 다뤄봤습니다.

사용에 도움이 되시길!

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구독과 좋아요는 땡큐!

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천천히 리뷰를 쭉 해보겠습니다.

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