뭐같은 홈카페 레시피 미스터 클레버 13
♬추출 레시피
♩사용한 추출도구 : 미스터 클레버 3-4인용 + 미스터 클레버 전용 필터 (대)
♩사용한 원두 : 우간다 로부스타 네추럴
♩로스팅 정도 : 강배전
♩디게싱 정도 : 9일차
♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “5” (일반적인 더치커피,커피메이커 분쇄)
♩사용한 원두량 : 25g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 1차 200g / 2차 200g
♩사용한 물온도 : 92도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 280g
♩총 추출시간 : 1차 침지 1분 + 섞기 10초 + 2차 침지 3분 + 여과 1분
♩물 희석량 : 0g
♬추출순서
1. 클레버 드립퍼에 분쇄한 원두 25g을 담고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.
2. 물 200g을 넣고 1분을 침지한다. (기다린다, 뜸단계)
3. 수저를 이용해 10초 동안 표면을 잘 섞어준다.
4. 물 200g을 부어주고 3분간 침지한다. (기다린다.)
5. 침지가 끝나면 바로 1분 30초동안 여과를 해준다.
♬추출팁
*어려울게 전혀없다. 타이머를 잘 보면서 진행하면 된다.
*침지형 드립퍼의 경우 분쇄도가 생명으로 물빠짐 속도와 전체 추출시간을 비교하며 조절해준다.
♬코멘트
쓴맛 3 단맛 3.5 신맛 1.5 아로마 2 무거움
로부스타인데 중남미 계열의 단맛, 초콜렛 뉘앙스가 나온다. 약간의 카카오 향도 느낄 수 있다.
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