김정년커피숍을 준비하면서 가장 먼저 생각한건 커피외에 어떤걸 주력으로 할까였다.
디저트, 케이크, 제빵등에는 이미 재능도 없거니와 할수있는 공간도 시간도 없어서 포기한상태였지만
뭔가 시그니쳐 음료를 만들고싶은 생각에 많은 고민을하였고,
해답은 바로
밀크티였다.
여러종류의 밀크티를 마셔보면서 느낀점은 엄창 다양한 홍차를 사용하기보단 아쌈, 얼그레이 이렇게 크게 2가지로 나뉘어서 밀크티가 판매되고 있는걸 확인했다.
하지만 내 입맛에는 아쌈은 후미에 올라오는 쌉싸름함과 구수함이 좀 부족했고 얼그레이는 너무 강한 향과 개성에 취향이 아니라 선택이 어려웠다.
유튜브에 수없이 많은 밀크티 레시피들을 정주행 하면서 연구에 연구를 거듭했고
나만의 밀크티를 만들기 위해 셀수없을만큼 많은 종류의 홍차들을 맛보았다.
해당 홍차에 대한 이야기와 밀크티 제작방법에 대한 이야기는 다른 카테고리에서 다뤄보도록하고
실론티 특유의 구수함과 깔끔함, 그리고 약간의 쌉싸름함이 딱 내취향의 홍차였기에 선택했다.
그리고 플로리다 데메라라 비정제 원당으로 당도를 조절하고 긴 시간 냉장고에서 냉침해서 완성 시킨다.
나는 커피외에는 음료는 거의 안마시는 사람이기도 했거니와 우유는 좋아하지도 않고 밀크티는 아예 마셔본적도 없었다.
놀랍게도 이번 김정년커피숍을 준비하면서 필요에 의해 밀크티를 마셔봤을뿐 이전에는 입에도 안되던 음료였지만
홍차, 우유, 설탕, 냉침시간, 끓이느냐, 졸이느냐, 섞느냐, 그대로 두느냐, 어떻게 여과를 하느냐 등
수없이 많은 경우의 수를 연구하면서 배가터지게 밀크티를 마셔보니 왜 밀크티에 열광하는지 알만큼 그 매력을 잔뜩 이해했다.
내 기억에 실험넘버가 48번인가서 끝난걸로 기억한다.
지겹도록 마시고 국내 유통되는 많은 유리병들을 샘플링하면서 어떤게 이쁠까? 어떤게 편할까, 맛있을까를 두달정도 연구했다.
마음에 쏙드는 병을 발견해서 제품 출시가 코앞이었는데 갑작스런 단종으로인해 열이뻗쳤지만
의지의 한국인, 김정년 기어코 경기도에 위치한 유리공장을 찾아내서 직접 가져오기도 했었다.
그 당황하던 직원분의 눈빛이 아직도 기억에 남는다.
그렇게 완성된 김정년커피숍의 첫번째 시그니쳐 블랙밀크티,
스리랑카 고급 실론티와 비정제 원당, 신선한 우유를 긴 시간 냉침해서 만들어낸, 스스로 명작이라고 부르고 싶을만큼 매우 맛있고 훌륭하다.
단점이라면 좋은 재료를 사용하다보니 시중에 판매되는 밀크티에 비해선 좀 비싼편이고, 유제품이라보니 제조일 기준으로 3~5일이내 마시는게 가장 맛있고 "안전" 하다.
현재 김정년커피숍 매장에서는 블랙밀크티를 잔으로도 판매하고 있다.
1잔 기준 핫 230ml / 아이스 220ml 를 우유 희석없이 원액으로 담아내며 핫은 Alba 등급의 실론 시나몬 파우더를 뿌려서 제공한다.
병으로도 판매하고 있지만 아직은 판매량이 많은것이 아니기에 예약을 받고 판매하고 있다.
(배민에선 유리제품이 아닌 페트제품으로 바로 구매가 가능하다)
예약판매의 특성상 최대한 예약일자에 맞게 신선한 상태로 제작을 하며 총 15%의 할인을 받아서 구매가 가능하다.
모든 할인 조건을 받게되면 1병 500ml 기준 9,000원에서 7,650원까지 할인이 가능하니
카톡 친추하고 할인 고고!
원더월커피로스터스
커피는원더월
pf.kakao.com
첫번째 시그니쳐로 블랙밀크티를 완성했고 다음은 화이트, 그리고 핑크까지 준비하고 있다.
언제 출시가 될지는 아직 정해지지 않았지만 새로운 밀크티 기대하시라 !
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