원더월커피로스터스

아는 커피동생이 추천해준 슈퍼내추럴, 무려 같은 동네에 있다.

카페투어를 원래 가지 않는 나이기에 생긴지도 몰랐는데 요근래 투어를 다니면서 얼른 다녀와봤다.

집에서 천천히 동네 구경하면서 걸어가면 10~15분정도 거리였다.

아담하지만 있을건 다있는 커피 bar 의 모습,

나는 저 모서리에 모아놓은 컵이 깨지진 않을까 걱정했다.

나는 필터커피로 오랜만에 무산소를 마셨는데 브라질인지 콜롬비아인지 햇갈린다.

커피는 매우 맛있다.

무산소 특유의 과한 산미도 없고, 찌름도 없다.

산미를 낮추고 단맛을 매우 훌륭히 뽑아냈기에 일반사람들도 마셔도 충분히 좋다고 생각된다.

나도 무산소는 하도 많이 로스팅하고 긴 시간동안 판매도 하며 마셔봤기에 그 특유의 향미가 더 이상은 매력적으로 다가오지 않기에

이젠 사용하지 않고 있는데, 오랜만에 처음 무산소를 마셨을때의 기쁨을 느끼게 해주는 한 잔이었다.

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내가 엄청나게 많은 카페를 다닌 것은 아니지만, 지금까지 다녔던 곳들 중에선 가장 추출을 잘하는곳이라 생각된다.

그리고 아주 멋진 사진도 찍어주셨다.

기억이 정확하진 않지만 사진을 취미로 하신다고 말해주신것 같기도하고,

무튼 그자리에서 사진을 찍어주시고 바로 전송도 해주시고 신기했다.

사장님이 엄청나게 밝은 버프가 뿜어나는 분이다.

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인터넷을 조금 더 찾아보니 일본의 글리치커피 쇼룸이라고 하던데 나는 생각없이 갔던터라 맛을 보진 못했다.

이리저리 카페를 둘러보고 사진을 찍을땐 다른 정보를 찾아보지 못하여서 알려줄 내용이 없는게 아쉽다.

다음에 커피마시러가면 한번 마셔봐야겠다.

​

굿

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http://naver.me/FYu5A4My

커피리브레에서 새로운 서적을 구매하면서 원두도 함 마셔볼까 싶어 구매를 했다.

여러가지 원두들중에서 버티고 블렌딩을 선택했다.

일렉기타 케이스중에 유명한 버티고와 어떤 연관이 있는가 싶다가도

이미지를 보면 서로 버티고 있어서 버티고 인가 싶다가도

초록창에 검색해보니 어지럼증, 현기증이라고 나오길래 음 물구나무 서기를 해서 그런가?

여러 생각을 하다 생각하는 것을 멈췄다.

한국의 커피문화도 빠르게 발전하고 있다.

맥심커피로 시작해 핸드드립, 스페셜티커피, 그리고 지금의 홈카페 까지.

빠르게 바뀌어가는 커피시장에서 한가지 독특한 컨셉의 카페들이 슬슬 눈에 띄고 있다.

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바로 에스프레소 Bar

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나는 카페투어를 거의 안하기도하고 카페를 찾아가려고 떠나기보단 근처에 볼일이 있을때 해당 지역의 카페를 검색해보고 가는편이다.

그러기에 엄청 유명한 곳들이나 핫플 같은 곳들을 잘 알지 못하는데 쏘리에스프레소 바 역시 모르는 곳이었는데 길을 걷다가 발견한 곳이었다.

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커피를 하는 사람들이라면 길가다가 발견하면 다시 눈이 가게끔 만드는 bar 형식의 매장이다.

테이블이 없고 bar 형태로 주문한 커피를 받으면 그자리에서 서서 마시고 떠나면 된다. 마치 이탈리아 커피 문화 같다.

매장 자체가 크지 않고 3-4명정도가 들어가면 북적거릴만한 사이즈지만 에스프레소 메뉴를 판매하는 특성상

큰 공간이 필요가 없다보니 오히려 효율이 더 좋다고 볼 수 있다.

가격을 보면 알겠지만 아주 착한 매장이다.

에스프레소 한 잔에 1500원이라니, 딱 가격에 맞는 정확한 가치를 가진 맛이라 생각된다.

글을 적기위해 블로그 리뷰 들을 봤는데 콤보메뉴를 많이 드신다. 특히 에그타르트가 엄청 맛있다고 하는데

다음에 경복궁쪽에 또 갈 일이 있으면 나도 한번 먹어 봐야겠다.

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요즘은 운동을 하다보니 돼지고기보단 오리고기나 소고기를 좋아한다.

특히 오리고기는 요리를 못하는 자취생들이 워낙 편하게 먹을 수 있다보니 자주 먹는 편이다.

그러다 직원과 팔당에 유명한 오리고기를 먹으러 갔다가 날도 좋고 기분도 좋고해서 커피 한 잔 하러 갔다.

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http://naver.me/5Y1GU4IK

강한 커피를 좋아하는 사람들이라면 한번은 들어보고 한번은 마셔봤을법한 헬카페,

나 역시 강한 커피를 좋아하기도하고 여러가지 다양한 쓴맛과 단맛에 대한 연구가 필요해 이런류의 카페를 종종 찾아본다.

특히 강배전한 원두로 만드는 헬라떼와 융드립이 아주 유명하기에 매우 기대를 하고 4월의 벚꽃이 흐드러지는 날, 따스한 햇살을 맞으며 찾아갔다.

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정말 아쉬운 점이 있다면

나의 침침한 기억력으로 토요일 오전에 찾아갔는데 11시 ~ 12시 정도였나?

아무튼 꽤 이른시간에 가서 융드립을 마시려 했는데 해당 메뉴는 담당하는 직원이 따로 있다보니 1시인가? 그 이후에 마실 수 있다고 하셨다.

하필 내가 간날만 그런건가 싶었지만 이건 꽤 아쉬운 점이었다.

나처럼 네이버에서 운영시간과 위치만 확인하고 오는 사람들은 놓칠 수 있으니 말이다.

인스타그램이나 다른쪽에 공지가 되있다면 괜찮겠지만 나중에 이 포스팅을 보고 가는 사람이 있다면 참고하면 좋을듯하다.

나야 뭐 못마시면 다른거 마시면 되지 라는 생각을 가진 사람이지만 아닌 사람도 있으니까.

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나는 헬라떼와 아아를 마셨는데 생각한 그대로의 맛이었다.

특히 헬라떼의 경우는 우유와 커피의 질감때문에 앉은 자리에서 커피에 우유를 따라서 완성시켜준다.

이후에 바로 한 두모금이 가장 맛있기에 바로 마시라고 강조까지 해주신다.

참 이런 점이 좋다.

간혹 신기한 음식을 파는 맛집을 갈때 불친절한 서빙에 제대로 못즐기고 돌아와 이렇게 먹어야하는건데 라며 분노하는 경우가 종종있으니 말이다.

무튼 헬라떼는 확실하게 맛이 좋다.

강배전 특유의 싸한 쓴맛이 잘 잡혀있고 고소한 우유와의 조합도 좋으며 묻히지 않는 선명함도 좋다.

강배전에도 여러 다양함이 있지만 진득하고 꾸덕한 쓴맛보단 간결하고 산뜻한 쓴맛 계열로 느껴졌다.

아아는 무난했다. 무난한 배전 정도에 무난한 텐션, 생각보다 강하고 자극적인 느낌은 아니었다.

헬라떼는 찾아갔다면 마셔보는걸 추천한다.

헬카페의 융드립을 마시지 못해 더 정확한 리뷰가 되지 못해 아쉽지만

헬라떼의 퀄리티를 생각한다면 다음에 한번 더 방문해서 마셔야 겠단 생각이 든다.

더 더워지기전에 꾸덕한 융드립 한번 마시러 가야겠다.

​

굿

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​http://naver.me/FQaT7F6O

동교동에 볼일이 있어서 갔다가 시간이 남아 근처에 괜찮은 카페를 검색해보니 첫번째로 나오길래 찾아갔다.

커피인들에게 꽤나 유명한 곳인 네임드 에스프레소

띠용하는 맛이다!

http://naver.me/GaMTR44J

나는 빵을 좋아하진 않고 밥을 좋아한다.

나이가 먹을수록 밥도 소화가 잘 되는건 아니지만 밀가루는 특히 소화가 안되고

다량 섭취하게 되면 왠지모르게 피부가 간지러운 느낌이 있어서 다이어트를 하면서 밀가루를 아예 끊기도 했다.

지금이야 건강상태가 많이 좋아져서 한달에 2~3번정도 먹는 편이다.

빵을 미친듯이 좋아하는데 밀가루는 못먹으니 다른걸로 만든 빵을 찾으려고 이곳을 알게된것이 아니라

몇가지 미래를 구상하는 중에 쌀로 만든 디저트, 아이스크림, 빵등을 찾아야하는 목적이 생겨서

초록창에서 검색을 하다보니 찾게된 곳이 바로 이 곳.

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외계인 방앗간이다.

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쌀로만든 빵은 어떤 맛일까 기대를 잔뜩하고 갔다.

사실 예전에 간 것이라 기억이 좀 희미하다.

매장앞에 임시로 차를 댈 수 있어서 빵을 사가기 편하다.

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매장 한쪽에 쌀가루가 가득 쌓여있다.

이 쌀가루가 빵으로 변하는 것일까

빵 종류가 굉장히 많은 건 아닌데 다 맛있게 생겼다.

아무리 뒤져도 내가 산 빵 사진이 없는게 아쉽다.

개인적으로 엄청 맛있게 먹어서 종종 빵생각이 날땐 사러가는 곳이기도 하다.

논현점 외에도 몇군데 더 자리잡고 있으니 밀가루 빵이 몸에 맞지 않는 사람이라면

꼭 추천한다! (물론 성분을 잘보고 사야한다)

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어떻게 마무리하지?

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굿!

여름이 다가오고 있다.

여름이면 만사가 귀찮아지기에 핸드드립도구들이 저멀리 떠나고

간편하고 손쉽게 만들어 마시는 콜드브루 ,더치커피를 찾게 된다.

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하지만 의외로 더치커피나 콜드브루는 취향을 많이 탄다.

뜨거운 물과 커피가 만나서 형성되는 맛과 향의 성분에 익숙하기에

차가운 물과 커피가 만나서 형성되는 맛과 향에는 아무래도 거부감이 있기때문이다.

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그래도 어쩌겠는가!

대중들은 여름 = 콜드브루 = 더치커피 를 원하기에

맛있게 만들어야지!

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https://blog.naver.com/wonderwallcoffee/222650263662

기계에 대한 설명은 지난글에서 간략히 했고 딱히 중요한점도 없으니 바로 만들어보자

준비물은 간단하다.

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분쇄한 커피, 정수, 슈퍼소닉S1, 프렌치프레스, 종이필터로 여과가 가능한 커피도구 (하리오 드립퍼)

콜드브루는 다양한 레시피가 존재하기에 분쇄도 역시 제작하는 사람에 따라 차이가 크다.

나같은 경우만해도 소용량을 만들때는 사진처럼 굵게 분쇄 (핸드드립 정도) 하여 사용하지만 대용량을 만들때는 곱게 분쇄 (에스프레소 정도) 하여 사용한다.

개인적인 생각이지만 굵게 분쇄해서 침지시간을 오래 한 것 = 곱게 분쇄해서 침지시간을 짧게 한 것 이라고 보는데 시간적으로만 차이가 있지는 않고 굵게 분쇄한게 조금 더 향이 풍부하게 나며 곱게 분쇄하게 더 맛이 풍부하게 난다.

선택사항이라 생각된다. 향을 좋아하는지 맛을 좋아하는지, 그리고 자기가 주로 사용하는 원두의 로스팅 정도가 어느정도인지.

강하게 로스팅 된 것을 곱게 분쇄하면 특유의 쓴맛과 단맛을 더 풍부하게 즐길 수 있고 굵게 분쇄하면 풍부한 초콜렛향이 가득한 커피를 즐길 수 있다.

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글이 점점 길어지는듯하니 속전속결로 제작해보자.

분쇄한 원두를 프렌치프레스에 넣어준다.

프렌치프레스에 물을 가득 부어준다.

신나게 섞어준다.

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섞어준후에 표면을 보면 가벼운 커피입자들이 위쪽으로 뜨는게 보인다.

이 상태에서 소닉더치의 진동기능을 주게되면 상단부에 있는 커피들은 진동의 효과를 거의 받지못해 사용한 원두의 모든 성분을 뽑아내지 못하기에 커피를 모두 물안으로 넣는다는 생각으로 침지하는것이 중요하다.

이는 침지식 콜드브루 커피를 추출하는 모든 사람이 기억하면 좋은 팁이다.

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사진처럼 표면이 진동을 받아서 들쑥들쑥하는걸 볼 수 있다.

이런이유로 커피를 최대한 물안에 모두 넣어서 진행하는걸 항상 생각하는게 중요하다.

사진으로보면 감이 잘안오니 움직이는걸 본다면

이제 본격적으로 여과를 해주면된다.

추출이 완료된 상태에서 바로 여과를 하게되면 사진처럼 표면에 떠있는 커피 덩어리들로 인해서 여과시간이 굉장히 길어진다.

쉽게 생각하면 종이필터가 여과를 할 수 있는 공간이 100이라면 저 표면에 있는 커피덩어리들을 그대로 부어서 여과를 하게되면 100의 공간에 80정도는 순식간에 채워진 상태에서 시작이 되는 것이다.

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커피가루를 빼고 여과를 시작할때 : 100 -> 90 -> 80 -> 등으로 여과속도가 점차 줄긴하지만 시작지점에선 굉장히 빠르기에 괜찮음

커피가루를 안빼고 여과를 시작할때 : 100 시작에서 커피가루가 처음에 들어가면서 20 -> 18 -> 15 등으로 여과속도가 아예 처음부터 굉장히 늦기에 전체 여과시간이 너무 오래 걸린다.

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