원더월을 운영하면서 가장 크게 고생한 때가 언제인가 생각해본다면

주저없이 이 때를 고를 수 있다.

생산일지 28화

약 6년전 건강한 상태의 기센W1 로스터기, 사실 이건 친한 형님네 로스터기고 내껀 더 나중에 들어오지만 그게 중요한건 아니다.

로스터기의 원리는 간단하다.

길거리 돌아다니다보면 종종 보이는 뻥튀기 아저씨를 기억하는가?

뭔가를 뱅글뱅글 돌리면서 뻥이요 하면 뿅 하고 나오는,

로스터기도 비슷한 원리다.

생산일지 28화

 

 

 

저 로스터기 안에 동그란 통이 들어있고 그걸 모터를 통해 뱅글뱅글 돌려주면서 열을 가해준다.

5년여를 너무 무리를 해서 사용해서인가?

어느날 부터 로스터기 안에서 이상한 소리가 들리기 시작했다.

끼익..ㄲㅣ이잉ㄱ..끼이..ㄱ..

생산일지 28화

 

저 위에 검정색 부분이 로스터기 드럼(통)을 돌리고 아래 연결된 은색이 드럼모터다.

그렇다 저 모터가 수명을 다해버린것이다.

처음에는 모터가 아닌것으로 판단하고 드럼축을 조정하거나 기름때를 벗겨내거나 구리스를 칠하거나 등

2-3주를 고쳐내려고 수많은 노력과 고생을 했지만 전혀 고쳐지지 않았다.

로스팅적으로 커피에 영향을 주는 것은 아니어서 다행이지만 드럼모터의 회전부위가 낡아서 특유의 소리가 났는데

굉장히 날카로운 쇠소리가 계속 나게된다.

생산일지 28화
 

지금이야 W6 로스터기가 사용이 안정되어서 W1을 많이쓰진 않지만

이때는 W6 프로파일을 잡는 시기라보니 W1을 거의 메인으로 쓰던때라 하루에 10-14시간정도를 함께했다.

그러다보니 자연스레 저 날카로운 소리를 하루 종일 듣고 있다보니 미쳐버리는줄 알았다.

집에가서도 귀에서 날카로운 소리가 들리는 듯한 착각이 들 정도였고 사람이 엄청 신경질적으로 변하기도했다.

생산일지 28화

 

그렇게 기센코리아와 함께 문제점을 계속 찾아가던중 최종적으로 드럼모터의 노후화로 인한 신품교체 라는 결론이 내려졌 고 재고가 없는 상황이라 신품 주문 후 3주정도 수령하는데 시간이 걸린다고 전달받았다.

하아.. 이 고통을 3주나 더..

생산일지 28화 ​

 

그렇게 새 모터를 받고 기존 제품은 분해된채 버려졌다.

이때가 가장 힘들었던 순간에 하나로 꼽히는 건 한달 반정도를 엄청난 소음과 함께 일을하다보니

정신적으로 너무 힘들기도 했고 이게 갑자기 하루아침에 모터가 퍼져서 사용을 못하게 되면 어쩌지? 라는 불안감이 매일 있다보니

스트레스가 정말 심했다.

정신이 힘드니 육체도 자연스레 피로가 쌓이고

모터를 교체하고 시험로스팅을 한 후에 정상적으로 작동이 잘 된다는걸 깨닫고는 바닥에 박스를깔고 누워서 잠들었던 기억이 난다.

정말 고생했지만 신품으로 교체하고 새로운 프로파일은 후에 커피가 더 맛있어 진 것으로 만족한다.

그리고 많은 일들이 개인적으로 있었다.

 

생산일지 28화

나는 꽤나 애연가였다.

하루에 한갑은 기본으로 담배를 피는 헤비스모커였는데 이 시즌에 몸이 굉장히 안좋아져서 금연을 시작했고 지금도 이어지고 있다.

글을 쓰고 있는 6월 6일 오늘 벌써 1년하고도 152일이나 금연을 했다.

아직 금연을 성공했다고 하기엔 담배는 끊는게 아니라 참는것이라는 명언이 있듯 조심하고 있지만 확실히 담배는 많이 땡기지 않는걸보아 잘 참아낼듯하다.

한가지 추가하자면 커피를 하고 있는 사람이라면 담배는 피지 않는 것이 좋다.

꼰대같은 마인드로 말하는 것이 아니라 담배는 커피와 상극이다.

특히 커피를 추출하는 사람이 아닌 로스팅을 하는 사람이라면 무조건 금연을 하는게 좋다.

그 이유는 하나는 로스팅 환경 자체가 워낙 기관지에 안 좋은 환경이기에 담배까지 하게된다면 건강 상태를 급격하게 망치게 된다.

이는 내 경험에서 나오는 것이기에 정말 안 좋은 조합이다.

다른 이유는 담배가 혀에는 영향을 많이 주지 않는데 코에 영향을 많이 준다.

처음 금연을 하고 한 두달은 별 차이가 없는데? 괜히 했나? 싶다가도

석달, 넉달이 지나 대략적으로 일년정도가 되면 확실히 이전에 나지 않던, 맡지 못하던 향을 미세하게 감지할 수 있게 된다.

물론 혀의 기능도 좋아지고 더 예민한 감촉을 느낄 수 있기에

커피를 하고 있다면 금연을 꼭 하자. 그리고 담배를 시작하고 싶다면 그 생각은 접고 절때 하지 말길.

생산일지 28화

그리고 어릴적부터 꿈이었던 기타의 끈을 놓지않고 좋은 일렉기타를 하나 마련했다.

작은 가게 보증금 정도를 쏟아부어 중고로 구매했는데 아직 그 참맛을 알지 못하는 실력이라 아쉽다.

더 노력한다면 언젠가 훌륭한 연주를 할 수 있겠지

생산일지 28화
 
 
지금도 끈은 놓지 않고 있기에 더 연습해서 7주년때는 근사한 연주 영상을 올릴 수 있으면 좋겠다
 
생산일지 28화

 

그리고 새로운 밥 시리즈, 야식을 시작했다.

밤에 더 맛있는 야식을 커피에 대입해서 디카페인 커피 라인을 추가로 시작했는데

원래는 개인 판매보단 납품을 생각해서 구상한 시스템이었다.

생산일지 28화
 여러가지 디자인을 해보고 마음에 드는걸 선택해서 진행했다.

한가지 아쉬운점은 개인 소비자들이 내 생각으로는 200g 을 더 선호할듯했는데 쭉 판매를 진행해보나 500g 대용량을 더 선호한다는 것이었다.

이럴줄 알았으면 처음 시작할때 차라리 500g 을 만들걸 이란 생각은 했다.

생산일지 28화
야식은 지금도 열정적으로 판매하고 있다.

그리고 6월부턴 슬쩍 납품쪽도 진행을 하고 있다.

확실한건 2021년 당시 디카페인을 준비하던 때에 비해 2022년 지금이 디카페인 커피에 대한 수요가 굉장히 늘었다는 점,

카페에서 소비자들이 디카페인 커피를 요구한다는 것.

그렇기에 더욱 고민을 해봐야 할듯하다.

생산일지 28화

 

 

이제 생산일지가 거의 현재로 다가오고 있다.

21년은 사실 뭔가 많이 쓸게 없긴하다.

 

초반에는 유튜브에 정신이 팔려서 미친듯이 공부하고 영상을 찍어냈고

코로나 바이러스가 굉장하던때라 공격적으로 뭔가를 할 수 없는 시기라 딱히 뭔가를 할게 없었다.

게다가 곧 작성하게될 생산일지에서 이야기하겠지만 하반기부터는 건강이 급격하게 악화되어 다른걸 못했었다.

그렇게 힘들었던 21년이지만 시간이 흐르고 이렇게 글을 쓰고있는걸보니

힘든건 결국은 지나가기 마련이다.

https://youtu.be/151Rx3ClVsQ

뭐같은 홈카페 레시피, 카플라노 컴프레소 15

♬추출 레시피

♩사용한 추출도구 : 카플라노 컴프레소

♩사용한 원두 : 브라질 옐로우버번 디카페인 MWP

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 6일차

♩분쇄도 : 브레빌 컨트롤 프로 그라인더 BCG600 기존 다이얼 “5” (일반적인 모카포트 분쇄)

♩사용한 원두량 : 14g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 50g

♩사용한 물온도 : 94도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 21g

♩총 추출시간 : 30초 추출

♩물 희석량 : 자유

♬추출순서

1. 분쇄한 원두 14g을 바스켓에 넣어준다.

2. 손가락을 이용해 가볍게 눌러주면서 커피 윗부분을 평행을 만들어준다.

3. 템퍼를 이용해 템핑을 해준다.

4. 바스켓 주변의 커피가루를 모아서 넣어주고 템핑을 한번 더 해준다.

5. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 샤워스크린 (필터 같이 생긴 망)을 돌려서 끼워준다.

6. 바스켓 하단에 에스프레소 컵을 끼워준다.

7. 챔버(물 넣는 긴 모양관)에 물 50g을 넣고 1분간 기다린다.

8. 피스톤을 아래로 내리면서 30초 동안 커피를 추출한다.

♬추출팁

*어려워보이지만 막상 해보면 쉬운 추출도구다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 바스캣(빨간색 부분)의 손잡이는 잡지 말아야한다. 파손이 잘 된다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 평평하고 힘을 강하게 줄 수 있는 곳에서 한다. 생각보다 힘이 많이 들어간다.

*힘이 약한 사람은 컴프레소를 낮은 곳에 두고 팔힘보다는 몸의 무게로 누르듯이 사용하면 편하다.

*추출이 완료된 에스프레소는 멍때리거나 사진찍는 등 시간낭비하지말고 바로 음료로 만들어준다

♬코멘트

쓴맛 3 단맛 3.5 신맛 1 향 2.5

매우 고소함, 산미는 거의 느껴지지 않음, 디카페인이라고 말안하면 일반 브라질 같음, 그라인더의 성능을 감안하면 단조로운 것은 맞으나 맛의 선명함은 확실함.

♩원두구매 : https://smartstore.naver.com/wonderwallcoffee

 
 

원더월 커피 로스터스 : 네이버쇼핑 스마트스토어

커피는원더월, 원더월커피로스터스

smartstore.naver.com

♩Youtube : https://www.youtube.com/c/커피앤피쓰

 

커피앤피쓰

원더월은 커피로 세계평화에 "조금"만 이바지합니다.

www.youtube.com

♩Blog : https://blog.naver.com/wonderwallcoffee

 

원더월커피로스터스 : 네이버 블로그

커피합니다. @wonderwall_coffee 원두납품문의 010-8754-6467

blog.naver.com

 

생산일지 27화

커피앤피쓰, coffee 와 peace, 커피와 평화 어떤 연관이 있는걸까?

사실 거창하게 표현했지만 큰 뜻이 있는건 아니었다.

그냥 직원가 술마시다가 장난스레 나온 말이었다.

https://www.youtube.com/c/커피앤피쓰

 

커피앤피쓰

원더월은 커피로 세계평화에 "조금"만 이바지합니다.

www.youtube.com

커피앤피쓰, 원더월 커피의 유튜브 채널이다.

이전부터 운영은 하고 있었지만 다른 유튜브채널들 처럼 본격적으로 하는건 아니었고

찰나의 순간을 운영하면서 커피 소개를 위한 영상들을 제작하여 한달에 1-2개씩 올리는게 전부였다.

https://youtu.be/kCvtlSjfGXA

년간 계획을 세우면서 21년도에는 무엇을 할까 라는 고민을 많이 했다.

이때만해도 코로나 바이러스로 사람들의 심리가 많이 위축되어있기도해서 외부로 나가기보단 내부에서 유튜브를 더 키워보고자 했다.

어쨋든 성공만 한다면야 추가적인 수입도 들어오고, 누군가를 가르치는 것에서 오는 재미도 분명히 있으니까.

그렇게 조금은 상업적인 마인드를 더 가지고 시작하게 되었다.

생산일지 27화

 

처음으로 돌아가 커피앤피쓰로 채널명이 정해진것은 나의 커피에 대한 한가지 경험때문이었다.

커피 한 잔을 진하게 내리고 컴퓨터에 앉아 생두판매사이트를 쇼핑한다.

이건 어떤 맛일까, 저건 어떻게 볶아볼까, 설레는 마음으로 생두를 주문하고 받아서 봉지를 뜯고 생두냄새를 맡을때

"아 이건 맛있겠다" 싶은 애들이 있다.

그렇게 받은 생두를 머리속에서 로스팅 프로파일을 돌린후 실제로 로스팅을 진행하고 두근거리며 숙성이 되길 기다린다.

대망의 추출일, 꾸덕하고 찐득하게 내린 커피 한 잔을 아무런 방해도 받지 않고 가만히 앉아 마신다.

그때 지어지는 미소와 행복감, 나는 커피를 할때 바로 이 순간을 정말 좋아하며, 내가 커피를 하고 있는 큰 이유중 하나이다.

그러다보니 문득 이런 생각을 했다.

생산일지 27화

 

아 내가 판매하는 커피에 대해선 책임을 지고 맛있게 마시는 방법을 알려줘야겠다.

사람들이 커피라는걸 더 잘 알 수 있고, 더 잘 구매할 수 있는 방법을 알려줘야겠다.

그러면 이 사람들도 나처럼 맛있는 커피 한 잔으로 더 행복해지고, 그 행복들이 점점 모이면 세상이 더 평화로워 지지 않을까?

그렇게 생각해서 커피앤피쓰로 채널명을 정하게 되었다.

"원더월은 커피로 세계평화에 조금만 이바지합니다."

생산일지 27화

컨셉은 음악을 좋아하는 나이기에 앨범컨셉을 잡고 진행했다.

EP 1집, 2집, 3집 이런식으로 진행했고 추후에는 정규 1집,2집, 3집 등으로 더 발전시킬 구상을 했다.

생산일지 27화

이렇게 멜론 플레이어처럼 영상을 제작하려고 했지만

비용이 많이 들기도하고 제작과정이 너무 까다로워서 그냥 포기했다.

https://www.youtube.com/playlist?list=PL9ebgwHP3pBvXpu8YFIsbgAw_0jV1qYnG

 

EP1집_오공공

EP1집_오공공_Artist_커피앤피쓰_Release_210111

www.youtube.com

https://www.youtube.com/playlist?list=PL9ebgwHP3pBuBftcUGqZJWbD8SQYznQS9

 

EP2집_일공공공

씹고 뜯고 맛보고 즐기면서 커피생산지를 배워봅시당

www.youtube.com

https://www.youtube.com/playlist?list=PL9ebgwHP3pBuYvB-HlkvkjOHETyruATG4

 

EP3집_잘듣고인생커피찾아라

 

www.youtube.com

22년도 기준으로 EP3집까지 발매를 했다.

처음에 호기롭게 시작한것과 다르게 영상 하나를 만드는데 자료정리, 영상녹음, 편집 등 너무 많은 시간과 노동력이 들어가서

뒤로 갈수록 점차 힘이 빠지긴했다.

생산일지 27화
 
 
하지만 개인적으로 엄청나게 커피 지식이 상승하여서 나름의 수확은 있었으나

전문적인 편집기술이나 촬영기술이 없다보니 떨어지는 영상미와

머리에 들어있는 내용을 모두 담지 못하는 실력부족 등

부족한 모습이 더 많았으나 5개월여를 쉬는 날 없이 영상제작 하나만을 위해 달리고

내 청춘을 모두 담은 지식들을 최대한 뽑아내려한 노력들이 있었기에

EP3집의 마지막 트랙을 업로드하는 날 꽤나 흥분된상태로 뿌듯해하던 기억이 난다.

생산일지 27화
 
EP3집을 마무리하고 어느정도 커피에 대한 기본적인 지식은 모두 알려드렸다 생각하여

본격적으로 추출 레시피를 작업하기 시작했다.

이름은 바로 "뭐같은 홈카페"

생산일지 27화

 

EP1-3집을 준비한것은 마구잡이로 레시피를 알려준다면 따라오기 힘들 것이라 생각되서

기본 지식을 깔아주는 작업이었고 뭐같은 홈카페를 운영하면서

본격적으로 원더월에서 판매하는 커피를 맛있게 마실 수 있도록 도와드리기로 했다.

그리고 EP앨범을 운영하면서 낮은 조회수와 구독률, 시청 지속시간 등을 보며 아 부족한게 너무 많구나 생각이 들었기에

긴 영상을 만들기보단 1분미만의 쇼츠 영상을 타겟으로 작업했다.

사실 지금에서 말하지만 긴 영상을 만들기 너무 어렵기도하고 스트레스도 많아서 포기한게 더 크다.

생산일지 27화
 
 
가볍게 영상을 만들고 이전에 쌓아뒀던 레시피들을 풀어내기만 하면 되기에 영상은 쭉쭉 업로드되었다.

직원과 합심하여서 하루에 2 영상을 목표로 작업하기도 했고 그로인해 구독자수도 꽤나 많이 모으기도 했다.

뭐같은 홈카페 시작전이 200명 중반이었다가 현재는 500명 중반이니 말이다!

생산일지 27화

하지만 어느 순간부터 너무 동일한 포맷으로 동일한 영상을 찍어내듯이 만들다보니 슬슬 하기싫어하는 마음이 나오기 시작하기에

잠시 업로드를 중단하고 요근래 업로드되는것은 약간의 변화를 가지고 제작하고 있다.

요즘은 현생?! 이 많이 바빠지기도했고 코로나 바이러스로 심각한 타격 받은걸 회복해야하기에 다른쪽 업무에 더 시간을 많이 쓰고 있어서 뭐같은 홈카페에 큰 변화를 주고 있진 못하고 있다.

 

 

생산일지 27화

하지만 나 김정년 포기를 모르는 남자.

 

아직 포기하지 않았다. 잠시 천천히 갈뿐.

올해안에 정규 1집을 위해 부지런히 공부하고 부지런히 연습해서

여러분의 커피를 더 맛있게, 그리고 더 행복하게 해드릴 것을 약속드린다.

커피로 세계평화를!

https://youtu.be/h0zZE6L6sYo

원더월을 6년간 운영하며 가장 뜻 깊었던, 큰 변화를 가져온 거래처가 있다면 여길 꼽고 싶다.

생산일지 26화

 

카페인 신현리는 원더월에서 사용중인 로스터기 기센코리아에서 운영하고 있는 카페다.

지금은 안간지 꽤 시간이 흘러서 어찌운영되는지 잘 모르지만 20년 여름때는 기센 로스터 유저들의 원두를 소개하고

2-3주정도 게스트빈으로 사용하며 매장에 방문하는 분들에게 커피를 제공하는 서비스가 있었다.

생산일지 26화
 왜 기억에 남는가에 대해서 묻는다면 사용량이 굉장히 많았거나, 특별한 추억이 있거나 하진 않지만 조금 결이 다른 이유가 있었다.

이전부터 납품해오던 고소한 쌀밥, 상큼한 초밥은 부지런히 영업을 하고 샘플을 뿌리고 하면서 어느정도 판매가 "잘" 이뤄지고 있었다.

하지만 지난 회차에서 이야기햇듯 나는 마케팅을 전공한 것이 아니기에 커피는 잘 만들었지만 이를 제대로 판매하는 방법을 몰랐다.

그러던중에 카페인 신현리에 납품을 준비하며 여러가지 필요 서류들이 있었는데 예를들면 회사소개, 원두소개, 원두설명, 등등

꽤 흔하게 쓰는것들이지만 막상 적으려하니 생각보다 쉽지 않았다.

나는 그저 커피의 "맛" 하나를 보고 판매를 해온것이지 더 크고 깊은 가치를 둔 것은 아니었기 때문이다.

물론 이게 나쁜건 아니라고 생각한다.

조금 더 개인 소비자들이 이해하기 쉽도록 설명하는 것이 중요했고 많은 사람들, 즉 대중의 선택을 더 잘 받도록 하는 것이 었으니.

하지만 이는 실제로 회사 대 회사, 제조업체 대 카페 에선 뚜렷하게 먹혀든 것은 아니었다.

즉 영업적으로 커피에 대한 상세한 맛 설명이 중요한 것이 아니라

회사의 가치가 어떤 것인가? 무엇을 추구하는가? 이를 커피에 어떻게 녹여내었는가? 라는 조금 더 머리가 지끈 해지는 것들을 더 원했다.

생산일지 26화

생각보다 이것들을 정리하는건 어려운일이었다.

머리속에 두리뭉실하게 있긴한데 뭔가 말로 뱉고 글로 쓰려고하면 다시 쏙 들어가는것처럼

A4한장을 빼곡하게 썼다가도 그다음날 읽어보면 전부 지워버리고 마는.

과연 내가 추구하는 가치는, 커피에서 가장 중요시 여기는 것은 무엇일까 라는 고민을 더욱 진지하게 해본 계기가 되었다.

생산일지 26화
 

2년이 지난 지금도 많이 고민하고 있고

계속 바뀌고 변화하고 다듬어지고 있지만 이때 가장 핵심적인 가치, 중심을 잡은 것은 대중성이라는 단어였다.

대중가요, 대중문화, 등 대중이라는 단어는 많은 수의 사람들이란 뜻을 가지고 있다.

긍정적인 의미로 쓰인다면 수많은 사람들이 호불호없이 좋아하는

부정적인 의미로 쓰인다면 흔한, 특별하지 않은, 개성이 없는 등으로 적어볼 수 있을듯하다.

이를 커피에 적용한다면 대중성을 가지는 커피란 호불호 없이 누구나 좋아하는 커피지만 반대로 특출난 개성은 없는 커피라고 볼 수 있겠다.

생산일지 26화

11년정도의 커피생활을 하면서 비커피인이나 카페대표님들과 이야기를 나눴을때

대중적인 커피 라는 뜻은 생각보다 부정적인 느낌을 준다는 인식으로 이야기를 한다.

그냥 저냥 마실만한, 쓴맛만 있는, 저렴한 이런 이미지와 같이 어우러져 대충 쓰는 커피라는 느낌을 받게 한다.

나 역시 원더월의 핵심키워드를 대중성으로 잡았을때 고민을 많이 했다.

그저그런 커피로 보이지 않을까?

싸구려 커피로 보이지 않을까?

생산일지 26화
 근본적으로 내가 대중적인, 대중성을 가진 커피를 하는 이유를 설명한다면 위 의문들에 대한 해답이 어느정도 될듯하다.

나는 커피를 만드는데 있어서 많은 사람들이 마셨으면 한다.

커피의 매력이란 물론 맛, 향도 있겠지만 나는 커피라는 것이 사람과 사람을 이어주는 것에 더 큰 매력을 느낀다.

사랑하는 가족과 따스한 햇살을 맞으며 휴일에 마시는 커피 한 잔,

연인과의 행복한 데이트 잠시 잡고 있는 손을 놓으며 마시는 커피 한 잔,

누군가에게 커피 한 잔 할까요, 커피 한 잔 할래?, 커피 한 잔 마시고 하자. 등

커피라는 것은 아주 사소한 시간에서 부터 중요한 시간 까지 수 많은 시간과 복잡한 관계에 꼭 한 부분을 차지하고 있기에 항상 맛있어야 한다고 생각한다.

그렇기에 나는 모든 사람들이 맛있게 마실 수 있는, 언제 어느때 내놓아도 쉽게 마실 수 있는 호불호가 없는.

대중적인 커피를 하고 싶고 그러기위해 많은 노력을 하고있다.

생산일지 26화
 대중성 있는 커피를 하자는 마인드로 생각을 정리하며 새로운 생각이 또 들게 되었다.

"내가 만드는 커피는 확실히 모든 사람이 좋아할만큼 맛있다."

그런데 말입니다.

실제로 모든 사람들이 내 커피를 맛있게 마시고 있는가? 라는 의문이 다시 들게 되었다.

얼라료 이렇게 마시면 안되는데, 내꺼는 이렇게 마셔야 더 맛있는데.

그렇다 내가 유튜브를 하는 이유가 바로 이것이다.

내 커피 맛있게 마실 수 있도록 책임을 다하자.

https://youtu.be/6V9sIQPft1s

 

뭐같은홈카페 에어로프레스 12

♬추출 레시피

♩사용한 추출도구 : 에어로프레스 + 에어로프레스 종이필터

♩사용한 원두 : 브라질 옐로우버번 디카페인 MWP

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 6일차

♩분쇄도 : 브레빌 컨트롤 프로 그라인더 BCG600 기존 다이얼 “5” (일반적인 모카포트 분쇄)

♩사용한 원두량 : 22g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 100g

♩사용한 물온도 : 98도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 75g

♩총 추출시간 : 추출시간 29초

♩물 희석량 : 자유

♬추출순서

1. 플린저를 아래에 체임버를 위에 둔 상태로 결합한다. (영상과 동일한 3번 위치까지)

2. 체임버에 분쇄한 원두 22g과 물 100g을 넣는다.

3. 물을 붓고 티스푼을 이용해 10초동안 전체적으로 교반해준다.

4. 캡에 종이필터를 넣고 체임버에 결합해준다.

5. 체임버를 빠른 속도로 컵위로 뒤집어서 올려주고 29-30초에 걸쳐서 추출한다.

♬추출팁

*플린저는 주사기에서 고무가 달려있는 부분 체임버는 커피와 뜨거운 물을 넣는 탱크부분이다.

*5번 동작이 어렵긴하다.

♬코멘트

쓴맛 4 단맛 3 신맛 1 아로마 3

콜롬비아, 과테말라 쪽 중남미 게열의 커피맛, 산뜻한 산미, 높은 단맛과 쓴맛, 디카페인 같지 않아 더욱 좋다.

♩원두구매 : https://smartstore.naver.com/wonderwallcoffee

 

원더월 커피 로스터스 : 네이버쇼핑 스마트스토어

커피는원더월, 원더월커피로스터스

smartstore.naver.com

♩Youtube : https://www.youtube.com/c/커피앤피쓰

 

커피앤피쓰

원더월은 커피로 세계평화에 "조금"만 이바지합니다.

www.youtube.com

♩Blog : https://blog.naver.com/wonderwallcoffee

 

원더월커피로스터스 : 네이버 블로그

커피합니다. @wonderwall_coffee 원두납품문의 010-8754-6467

blog.naver.com

 

뭐같은 홈카페 레시피 핸드드립 23

https://youtube.com/shorts/B78byiV6M-4

 

♬추출 레시피

♩사용한 추출도구 : 하리오 V60 02 사이즈
♩사용한 원두 : 브라질 옐로우버번 디카페인 MWP
♩로스팅 정도 : 강배전
♩디게싱 정도 : 2일차
♩분쇄도 :  디팅 KR 804 기준 “7” (일반적인 핸드드립 분쇄) 
♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 뜸 55g / 1차 붓기 200g / 2차 100g
♩사용한 물온도 : 94도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 265g
♩총 추출시간 : 1분 40초 (뜸시간 30초 포함)
♩물 희석량 : 0g

♬추출순서

1. 드립퍼에 드립필터를 넣고 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍 작업을 진행해준다.
2. 분쇄한 원두 20g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 표면을 평행하게 해준다.
3. 물 55g을 부어서 뜸단계를 가진다. (30초)
4. 1차로 물 200g을 15초에 걸쳐서 부어주고 15초 여과시간을 가진다. 
5. 2차로 물 100g을 10초에 걸쳐서 부어주고 30초 여과시간을 가진다. 
6. 완성된 커피를 맛있게 마신다.

♬추출팁

*쏘이지

♬코멘트

쓴맛 2.5 단맛 3.5 신맛 1.5 아로마 2.5 무게감 중간
낮은 산미, 식어갈수록 부드럽게 올라옴, 고소한 단맛이 매우 훌륭하며 쓴맛이 산뜻하게 있어서 심심하지 않음.
후미에 디카페인 특유의 구수함이 있으며 옥수수 같은 향과 맛이 잘 올라옴
맛의 여운은 짧고 향의 여운은 긴편, 오렌지껍질 노트 선명,

♩원두구매 : https://smartstore.naver.com/wonderwallcoffee

 

원더월 커피 로스터스 : 네이버쇼핑 스마트스토어

커피는원더월, 원더월커피로스터스

smartstore.naver.com

 

♩Blog : https://blog.naver.com/wonderwallcoffee

 

원더월커피로스터스 : 네이버 블로그

커피합니다. @wonderwall_coffee 원두납품문의 010-8754-6467

blog.naver.com

 

♩Youtube : https://www.youtube.com/c/커피앤피쓰

 

커피앤피쓰

원더월은 커피로 세계평화에 "조금"만 이바지합니다.

www.youtube.com

 

뭐같은 홈카페레시피 하리오 더블메탈메쉬 드리퍼

 

 

https://youtube.com/shorts/p1IPwHG9sX4

 

 

♬추출 레시피

♩사용한 추출도구 : 하리오 더블 메쉬 메탈 드립퍼 02

♩사용한 원두 : 브라질 옐로우버번 디카페인 MWP

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 2일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “8” (일반적인 핸드드립보다 굵게 분쇄)

♩사용한 원두량 : 30g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 60g / 1차 – 3차 각 100g 총 300g

♩사용한 물온도 : 88도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 210g

♩총 추출시간 : 뜸 1분 / 추출 3 (물붓기 10초 + 여과 50초 총 3회)

♩물 희석량 : 0g

♬추출순서

1. 드리퍼를 서버에 올려두고 뜨거운 물을 부어 워밍작업을 물기를 잘 털어준다.

2. 분쇄한 원두 30g을 넣고 좌우로 살살 흔들어 원두 표면을 평평하게 한다.

3. 60g의 물을 붓고 1분을 기다린다.

4. 물줄기를 굵게하여 회전하며 10초동안 100g을 부어준다.

5. 50초 동안 여과해준다.

6. 4-5동작을 3회 한다.

7.

♬추출팁

*드립을 시작하기전에 드리퍼에 뜨거운 물을 붓는 워밍단계에서 드리퍼에 남은 물기를 깨끗이 닦아준다.

*위처럼 워밍하기가 귀찮으면 따뜻한 온기가 있는 곳에 드리퍼를 잠시 두고 드립을 한다.

*아주 조금의 커피미분(아주 작은 커피 알갱이)도 싫다면 완성된 커피를 종이 필터에 한번 거르고 마셔도 되지만 그럴 경우 급격하게 커피가 단조로워지니 추천하진 않는다.

♬코멘트

쓴맛 2 단맛 3.5 신맛 2.5 아로마 3 가벼운 무게감

오렌지를 설탕에 넣어 졸인느낌, 매우 부드러운 단맛에 고소함이 베이스로 있다.

촉감이 매우 우유같아서 밀크초콜렛의 노트가 선명하다.

♩원두구매 : https://smartstore.naver.com/wonderwallcoffee

 
 

원더월 커피 로스터스 : 네이버쇼핑 스마트스토어

커피는원더월, 원더월커피로스터스

smartstore.naver.com

 

커피앤피쓰

원더월은 커피로 세계평화에 "조금"만 이바지합니다.

www.youtube.com

 

♩Blog : https://blog.naver.com/wonderwallcoffee

 

원더월커피로스터스 : 네이버 블로그

커피합니다. @wonderwall_coffee 원두납품문의 010-8754-6467

blog.naver.com

 

뭐같은 홈카페 하리오 스위치 16

 

♬추출 레시피

♩사용한 추출도구 : 하리오 스위치 + 하리오 V60 02 필터

♩사용한 원두 : 브라질 옐로우버번 디카페인 MWP

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 2일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “5” (일반적인 커피메이커, 더치커피 분쇄)

♩사용한 원두량 : 15g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 250g

♩사용한 물온도 : 98도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 200g

♩총 추출시간 :1차 침지 1분 + 젓기 10초 + 2차 침지 2분 + 여과 1분 30초

♩물 희석량 : 0g

♬추출순서

1. 분쇄한 원두 15g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

2. 물 250g을 부어주고 1분동안 침지한다.(기다린다)

3. 수저를 이용해서 바닥부터 표면까지 전체적으로 10초동안 섞어준다.

3. 2분동안 더 침지한다. (기다린다)

5. 1분 30초만 여과한다.

♬추출팁

*쏘이지

♬코멘트

쓴맛 3 단맛 4 신맛 1 아로마 3 무거운 무게감

매우 매우 선명한 초콜렛 노트, 약간의 감귤, 디카페인 특유의 구수함이 약하지만 옥수수의 고소함이 살아있음. 후미가 디카페인 치고는 꽤 긴편.

♩원두구매 : https://smartstore.naver.com/wonderwallcoffee

 

원더월 커피 로스터스 : 네이버쇼핑 스마트스토어

커피는원더월, 원더월커피로스터스

smartstore.naver.com

♩Youtube : https://www.youtube.com/c/커피앤피쓰

 

커피앤피쓰

원더월은 커피로 세계평화에 "조금"만 이바지합니다.

www.youtube.com

♩Blog : https://blog.naver.com/wonderwallcoffee

 

원더월커피로스터스 : 네이버 블로그

커피합니다. @wonderwall_coffee 원두납품문의 010-8754-6467

blog.naver.com

 

+ Recent posts