♬추출 레시피
♩사용한 추출도구 : 하리오 v 60
♩사용한 원두 : 고소한 쌀밥 블렌딩
♩로스팅 정도 : 중 - 강배전 경계 / 2차크랙 전 / 아그트론55 (45에 가까움) / Medium / City
♩디게싱 정도 : 7일차
♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “8” (일반적인 핸드드립보다 더 굵게)
♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 뜸 50g / 1차 붓기 200g / 2차 붓기 100g
♩사용한 물온도 : 90도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 290g
♩총 추출시간 : 2분 15초 (뜸시간 1분)
♩물 희석량 : 0g
♬추출순서
1. 드립퍼에 종이 필터를 넣고 서버에 올려둔후 뜨거운 물을 부어 린싱 과 워밍 작업을 진행한다.
2. 분쇄한 원두 20g을 드립퍼에 담고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춰준다.
3. 물 50g을 사용하여 뜸을 드린다.
4. 1차 붓기 200g을 굵고 빠르게 회전하며 부어준다.
5. 2차 붓기 100g을 굵고 빠르게 회전하며 부어준다.
6. 추출이 완료된 커피를 맛있게 마신다.
♬추출팁
*1차 – 2차 붓기로 넘어갈 때 충분히 물이 빠진상태에서 진행한다.
*2차 – 추출 종료를 할 때 충분히 물이 빠진상태에서 진행한다.
*쉬운 드립방법이지만 분쇄도를 추출시간에 맞춰 조절을 잘해야 얼추 비슷한 맛이 표현된다.
♬코멘트
커피의 신맛을 전혀 뽑지 않는 추출법으로 쌀밥의 느낌이 그대로 묻어난다. 고소한 향과 맛이 깔려있고 밥의 부드러운 단맛처럼 후미에 달콤한 맛이 있다. 아주 살짝 누룽지 같은 쌉싸름함도 갖추고 있어서 복합성까지 가지고 있다. 쌀밥이란 정의에 가장 잘 어울린다.
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