코스타리카 코르디예라 데 푸에고 [찰나의순간 #7]

 

매달 새로운 스페셜티커피를 만나는 찰나의 순간

 

'무산소발효가공'

이 특별한 가공방식은 다른 커피체리에서 얻어진 점액질만을 따로 모은 후 파치먼트 상태의 생두와 함께

무산소 탱크에 밀봉된 후 천천히 발효과정을 거치게 됩니다.

무산소 호흡에 의한 발효이기 때문에

일반적인 유기발효와는 생성되는 성분들에 많은 차이가 있습니다.

-생두 구입처 커피리브레 글 중에서-

​

네츄럴, 워시드, 허니, 펄프드 등의 기존의 생두 가공방식을 뛰어넘는 특별함.

생두 자체에서 풍겨오는 계피와 생강냄새는 로스팅을 하는 과정중에서도 심하다 싶을정도로 강렬하게 발현됩니다.

​

그 향 그대로 원두에 흡수되어, 계피차를 마시는듯한 착각이 들정도로 강한 플레이버를 간직합니다.

후반부에 밀려오는 생강같은 알싸한 쌉싸름함에,

꿀을 머금은 듯한 부드러운 달콤함이 입안을 부드럽게 감싸오며,

톡 튀는 체리류의 상큼함은 입맛을 돋우며 한 잔의 완벽한 커피를 완성합니다.

​

여태껏 사용한 찰나의 순간중 가장 비싼 생두이다보니,

약간의 가격은 있지만 7년여의 로스팅 경험중에서 가장 훌륭하며,

제 입맛에 가장 맞는 커피였습니다.

좋은 생두를 더 싸게 드려 다양한 경험을 해드리는게 원더월의 목표이지만,

더 싸게 드릴수 없는점 죄송할뿐입니다.

 

 

 

smartstore.naver.com/wonderwallcoffee

원더월 커피 로스터스 : 네이버쇼핑 스마트스토어

www.youtube.com/c/커피앤피쓰

커피앤피쓰

www.instagram.com/wonderwall_coffee