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♬추출 레시피
♩사용한 추출도구 : 하리오 02 드리퍼
♩사용한 원두 : 에티오피아 예가체프 아바야 게이샤 G1 네츄럴
♩로스팅 정도 : 약 - 중배전 경계 / 1차크랙 중반부 / 아그트론 #75 (#65에 가까움) / Light Medium / High
♩디게싱 정도 : 4일차
♩분쇄도 : 굵게 분쇄 (디팅 KR 804 기준 “7” / 일반적으로 사용하는 핸드드립 분쇄)
♩사용한 원두량 : 30g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 뜸 60g / 1차,2차,3차,4차,5차,6차 10g 씩 총 60g
♩사용한 물온도 : 98도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 53g
♩총 추출시간 : 1분 50초 (뜸시간 1분)
♩물 희석량 : 150g
♬추출순서
1.드립퍼, 드립필터, 서버 등을 뜨거운 물을 부어 린싱해준다.
2.분쇄한 커피를 드립퍼에 넣고 평평하게 만든다.
3.물을 부어 뜸(infusing) 단계를 가진다.
4.1-6차까지 동일하게 물을 붓는다.
5.추출이 완료된 커피를 취향에 따라 마신다.
♬추출팁
*솔직히 많이 어렵지만 뜸시간을 충분히 길게하면 해볼만하다.
*10g 씩 물을 부을 때 정말 작은 원크기로 회전을 해도 되고 어렵다면 가운데를 기준으로 약간의 지그재그 형식정도로만 해도 된다. 이것도 어렵다면 물줄기를 좀 더 얇게 해서 가운데 부분에만 한점으로 부어도 된다.
(영상에서 1-3회차가 회전시 참고, 4-6회차가 지그재그, 한점 붓기 참고)
*추출영상에서 1-2회차는 편집없이 이어지고 나머지 회차는 물을 붓고나서 다음 붓는 시간을 잘라냈기에 1-2회차로 추출 레시피 기준을 잡으면 좋다.
♬코멘트
에티오피아 특유의 밝고 가벼운 산미가 잘 드러나며 무게감이 있는 편이라 산미가 잘 어우러지고 목넘김이 매우 부드럽다. 단맛 역시 후미에 잘 받쳐준다. 산미가 온도가 낮아질수록 더욱 선명해지고 잡미가 없기에 더 청량감있는 마무리가 된다. 에티오피아 네츄럴 커피를 잘 표현하는 추출법중에 한가지이다.
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