원더월커피로스터스

♬추출 레시피

♩사용한 추출도구 : 하리오 더블 메쉬 메탈 드립퍼 02

♩사용한 원두 : 에스프레소 블렌딩 트랙 4번

♩로스팅 정도 : 중배전 끝 + 강배전 초

♩디게싱 정도 : 6일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “8” (일반적인 핸드드립 보다 굵게 분쇄)

♩사용한 원두량 : 25g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸50g / 1차 150g / 2차 100g

♩사용한 물온도 : 96도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 120g

♩총 추출시간 : 1분 35초 (뜸시간 40초 포함)

♩물 희석량 : 100g

​

♬추출순서

​

1. 드리퍼를 서버에 올려두고 뜨거운 물을 부어 워밍작업을 물기를 잘 털어준다.

2. 분쇄한 원두 25g을 넣고 좌우로 살살 흔들어 원두 표면을 평평하게 한다.

3. 50g의 물을 부어 뜸단계를 가진다. (40초)

4. 1차 150g을 회전하며 부어준다.

5. 2차 100g을 회전하며 부어준다.

6. 완성된 커피에 물 100g을 섞어 희석하여 마신다.

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♬추출팁

​

*1차에서 2차로 가는 간격은 4-5초 2차에서 추출을 마무리하는 간격은 10초 정도로 잡는다.

*드립을 시작하기전에 드리퍼에 뜨거운 물을 붓는 워밍단계에서 드리퍼에 남은 물기를 깨끗이 닦아준다.

*위처럼 워밍하기가 귀찮으면 따뜻한 온기가 있는 곳에 드리퍼를 잠시 두고 드립을 한다.

*아주 조금의 커피미분(아주 작은 커피 알갱이)도 싫다면 완성된 커피를 종이 필터에 한번 거르고 마셔도 되지만 그럴 경우 급격하게 커피가 단조로워지니 추천하진 않는다.

​

♬코멘트

​

*추출 속도가 느린 더블메쉬메탈 드리퍼의 특성상 굉장히 농밀하고 진한 바디감에 상대적으로 쓴맛은 낮고 단맛이 높게 추출되어 부담없으 마실 수 있다. 걸쭉한 느낌의 커피지만 평소와 다르게 쓴맛이 강하지 않아서 좋다.

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♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 V60 02 사이즈

♩사용한 원두 : 에스프레소 블렌딩 트랙4번

♩로스팅 정도 : 중배전 끝 + 강배전 초

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “7” (일반적인 핸드드립 분쇄)

♩사용한 원두량 : 40g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 40g / 1차 붓기 100g / 2차,3차,4차 붓기 각 50g

♩사용한 물온도 : 96도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 150g

♩총 추출시간 : 1분45초 (뜸시간 60초 포함)

♩물 희석량 : 100g

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♬추출순서

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1. 드립퍼에 드립필터를 넣고 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍 작업을 진행해준다.

2. 분쇄한 원두 40g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 표면을 평행하게 해준다.

3. 물 40g을 부어서 뜸단계를 가진다. (60초)

4. 1차로 물 100g을 부어준다.

5. 2,3,4차로 물 50g을 빠르게 부어준다.

6. 추출이 완료된 커피에 물 100g을 희석하여 마신다.

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♬추출팁

​

*물붓기 회차별 간격은 2~3초정도로 짧게 가진다.

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♬코멘트

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*트랙4번에 들어있는 케냐의 쓴맛을 중심으로 표현된 커피로 강하고 자극적인 쓴맛이 길게 이어져며 잔향을 남겨 매우 매력적이다. 특히 융드립이 귀찮은 사람에게 약간 비슷한 느낌을 주어 대용품으로 써도 될듯하다.

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♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 더블 메쉬 메탈 드립퍼 02

♩사용한 원두 : 케냐 오타야 루키라 골드 AA 탑

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 6일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “9” (일반적인 프렌치 프레스 분쇄)

♩사용한 원두량 : 30g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸60g / 1차 100g / 2차 100g

♩사용한 물온도 : 85도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 185g

♩총 추출시간 : 2분 30초 (뜸시간 1분 포함)

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 워밍이 끝난 상태의 드리퍼를 준비한다.

2. 분쇄한 원두 30g을 넣고 좌우로 살살 흔들어 원두 표면을 평평하게 한다.

3. 60g의 물을 부어 뜸단계를 가진다. (60초)

4. 1차 100g을 40초에 걸쳐서 천천히 회전하며 부어준다.

5. 2차 100g을 30초에 걸쳐서 천천히 회전하며 부어준다.

6. 완성된 커피를 희석없이 마신다.

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♬추출팁

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*추출간격이 일반적인 종이필터보다 긴 편이다. (30초정도)

*드립을 시작하기전에 드리퍼에 뜨거운 물을 붓는 워밍단계에서 드리퍼에 남은 물기를 깨끗이 닦아준다.

*위처럼 워밍하기가 귀찮으면 따뜻한 온기가 있는 곳에 드리퍼를 잠시 두고 드립을 한다.

*아주 조금의 커피미분(아주 작은 커피 알갱이)도 싫다면 완성된 커피를 종이 필터에 한번 거르고 마셔도 되지만 그럴 경우 급격하게 커피가 단조로워지니 추천하진 않는다.

​

♬코멘트

​

*케냐의 신맛을 집중하는 추출법으로 기존에 마시던 케냐의 쓴맛이 지루하다면 한번쯤 자극을 주기 좋다.

내가 마시던 캐냐가 이렇게 셧나? 싶을 정도로 시트러스 과일의 산미가 잘 나온다.

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♬추출 레시피

​

♩사용한 추출도구 : 하리오 V60 02 사이즈

♩사용한 원두 : 케냐 오타야 루키라 골드 AA 탑

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 4일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “8” (일반적인 핸드드립보다 약간 더 굵게 분쇄)

♩사용한 원두량 : 30g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 55g / 1차 붓기 200g / 2차 붓기 100g

♩사용한 물온도 : 96도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 290g

♩총 추출시간 : 2분30초 (뜸시간 60초 포함)

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

​

1. 드립퍼에 드립필터를 넣고 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍 작업을 진행해준다.

2. 분쇄한 원두 30g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 표면을 평행하게 해준다.

3. 물 55g을 부어서 뜸단계를 가진다. (60초)

4. 1차로 물 200g을 30초에 걸쳐서 천천히 부어준다.

5. 2차로 물 100g을 10초에 걸쳐서 빠르게 부어준다.

6. 타이머기준 2분 30초 동안만 추출한다.

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♬추출팁

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*2차 붓기를 할 때 커피를 모두 적셔주는 생각으로 빠르고 굵게 회전해준다.

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♬코멘트

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*케냐를 손쉽게 내리는 방법으로 얻어지는 결과물도 아주 좋다. 신, 쓴, 단맛의 3가지 맛벨런스가 좋고 농도가 아주 적당해서 호로록 마시기 좋다. 케냐치곤 자극적이지 않아 좀 삼삼하지만 섬세하게 케냐를 즐기기에 좋다.

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♬추출 레시피

​

♩사용한 추출도구 : 하리오 스위치 + 하리오 V60 02 필터

♩사용한 원두 : 에스프레소 블렌딩 트랙 4번

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “7” (일반적인 핸드드립 분쇄)

♩사용한 원두량 : 25g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 50g / 1차 붓기 170g / 2차 붓기 130g

♩사용한 물온도 : 95도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 180g

♩총 추출시간 : 1분 30초 (뜸 30초 포함)

♩물 희석량 : 0g

​

♬추출순서

​

1. 분쇄한 원두 25g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

2. 물 50g을 사용하여 뜸 단계를 가진다. (30초)

3. 뜸 단계가 끝나면 스위치를 내려 여과를 시작함과 동시에 1차 170g을 부어준다.

4. 물을 모두 붓고 3초 정도 기다린 후에 2차 130g을 부어준다.

5. 물을 모두 붓고 3초 정도 기다린 후에 스위치를 올려서 여과를 중단한다.

6. 완성된 커피를 맛있게 마신다.

​

​

♬추출팁

​

*물 붓기를 진행할 때 최대한 모든 커피가 적셔지도록 붓는다.

*이 정도는 이제 쉽다.

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♬코멘트

​

하리오 스위치와 하리오 v60 드리퍼를 합쳐서 생각해낸 추출법으로 하리오 v60에서 나오기 힘든 무거운 무게감이 더해진다. 굉장히 강한 톤의 커피가 추출되지만 쓴맛이 날카롭거나 입에 남지 않는 고급스럽고 풍부하게 표현된다. 굿이다 아주.

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https://youtu.be/GHoC0KHA87U

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 마이카페 드립필터 MDF-1

♩사용한 원두 : 인도네시아 가요 부르니뗄롱 G1 T.P

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 8일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “6” (일반적인 핸드드립보다 약간 곱게분쇄)

♩사용한 원두량 : 10g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 90g

♩사용한 물온도 : 99도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 30g

♩총 추출시간 : 1분 30초 (뜸시간 30초 포함)

♩물 희석량 : 30g

​

♬추출순서

​

1.컵에 드립필터를 펼쳐서 끼워준다.

2.분쇄한 원두 10g을 넣고 좌우로 흔들어 커피 표면을 수평하게 해준다.

3.30g의 물을 부어서 뜸단계를 가진다. (30초)

4.20g씩 총 3회에 걸쳐 물을 부어준다. (약 1분동안)

5.완성된 커피를 1:1 비율로 희석해 마신다.

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♬추출팁

​

*드립필터를 컵에 끼울 때 잘 맞춰서 끼우지 않으면 추출도중에 커피로 퐁당 빠져서 대참사가 일어난다.

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​

♬코멘트

​

커피량이 많이 들어가지 않다보니 일반적인 핸드드립 커피보다 딱 한톤이 다운된 정도지만 쓴맛, 단맛, 인도네시아 커피의 개성이 잘 살아있어서 만족스럽다. 산미 발현도 낮게되어 마시기도 좋다. 그럭저럭 급할 때 쓸만한 도구인듯

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https://youtu.be/MGBl3rgw9RA

♬추출 레시피

​

♩사용한 추출도구 : 하리오 V60 02 사이즈

♩사용한 원두 : 에티오피아 케티쿰 테피 게이샤 G2 워시드

♩로스팅 정도 : 중배전

♩디게싱 정도 : 8일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “7” (일반적인 핸드드립 분쇄)

♩사용한 원두량 : 25g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 350g

♩사용한 물온도 : 95도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 220g

♩총 추출시간 : 1분40초 (뜸시간 40초 포함)

♩물 희석량 : 0g

​

♬추출순서

​

1. 드립퍼에 드립필터를 넣고 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍 작업을 진행해준다.

2. 분쇄한 원두 25g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 표면을 평행하게 해준다.

3. 물 50g을 부어서 뜸단계를 가진다. (40초)

4. 1차로 물 200g을 부어준다.

5. 2차로 물 1000g을 부어준다.

6. 추출이 완료된 커피는 희석 없이 마신다.

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♬추출팁

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*다음 차수로 넘어가는 기준은 시간으로는 약 7-8초 정도다.

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♬코멘트

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*에티오피아 워시드 계열의 프로파일로 볼 수 있는 시트러스, 귤, 오렌지 등의 산미가 잘 표현됨, 새콤함. 밝고 선명한 산미에 쥬시함을 느낌

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