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♬추출 레시피
♩사용한 추출도구 : 하리오 02 드리퍼 / 보나비타 온도조절 드립포트
♩사용한 원두 : 에티오피아 예가체프 아바야 게이샤 G1 네츄럴
♩로스팅 정도 : 약 - 중배전 경계 / 1차크랙 중반부 / 아그트론 #75 (#65에 가까움) / Light Medium / High
♩디게싱 정도 : 3일차
♩분쇄도 : 굵게 분쇄 (디팅 KR 804 기준 “8” / 일반적으로 사용하는 핸드드립 보다 약간 굵게)
♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 뜸 45g / 1차 붓기 200g / 2차 붓기 100g
♩사용한 물온도 : 98도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 280g
♩총 추출시간 : 1분 35초 (뜸시간 35초)
♩물 희석량 : 0g
♬추출순서
1.드립퍼, 드립필터, 서버 등을 뜨거운 물을 부어 린싱해준다.
2.분쇄한 커피를 드립퍼에 넣고 평평하게 만든다.
3.물을 부어 뜸(infusing) 단계를 가진다.
4.1차 붓기는 굵고 빠르게 진행한다.
5.2차 붓기도 1차 붓기와 비슷하게 진행하다.
6.추출이 완료된 커피를 희석없이 마신다.
♬추출팁
*1차 붓기는 가운데에서부터 원을 점차 크게 그리는데 나의 경우에는 작은 원에서 큰원으로 갈 때 10회 정도 회전하고 큰원에서 작은원으로 갈 때 10회 정도 회전한다.
*2차 붓기 역시 1차 붓기와 동일한데 이때는 각 5회정도씩 회전한다.
*초보자용 드립법으로 어렵게 생각하지 말고 가볍게 물을 커피에 얹는느낌으로 하되 드립퍼 리브부분에 물이 닿지 않게 주의하면 된다.
♬코멘트
가장 큰 장점은 커피의 농도는 옅지만 무게감이 굉장히 크다는 점이다.
그로인해 에티오피아의 산미가 매우 부드럽게 느껴진다.
단점이라면 에티오피아를 산미를 위해서 마시는 사람에겐 개성이 약하게 느껴지는 추출이다.
하지만 목넘김이 매우 좋고 after 도 길고 단맛이 매우 뛰어나 산미가 있어도 누구나 좋아할만한 추출방법이다.
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