원더월커피로스터스

홈카페레시피, 미스터클레버 07

 

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 미스터 클레버 3-4인용 + 미스터 클레버 전용 필터 (대)

♩사용한 원두 : 에스프레소 블렌딩 트랙 7번

♩로스팅 정도 : 중배전 + 약배전

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “6” (일반적인 핸드드립 보다 곱게 분쇄)

♩사용한 원두량 : 17g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 1차 150g / 2차 100g

♩사용한 물온도 : 88도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 180g

♩총 추출시간 : 2분 20초 (1차 침지시간 1분 + 2차 침지시간 40초 + 여과시간 40초)

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 클레버 드립퍼에 분쇄한 원두 17g을 담고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

2. 물 150g을 넣고 타이머를 킨다.

4. 1분동안 침지한다. (기다린다.)

5. 10초 동안 스푼을 이용해 교반한다. (섞어준다.)

6. 교반이 끝나면 물 50g을 부어주고 40초 더 침지한다. (기다린다)

7. 침지가 끝나면 바로 여과를 40초 동안만 해준다.

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♬추출팁

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*어려울게 전혀없다. 타이머를 잘 보면서 진행하면 된다.

*침지형 드립퍼의 경우 분쇄도가 생명으로 물빠짐 속도와 전체 추출시간을 비교하며 조절해준다.

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♬코멘트

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적당한 무게감, 에티오피아 워시드의 개성이 잘 나옴, 산미가 적당해서 마시기도 편함.

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♩원두구매 : https://smartstore.naver.com/wonderwallcoffee

♩Youtube : https://www.youtube.com/c/커피앤피쓰

♩Blog : https://blog.naver.com/wonderwallcoffee

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 미스터 클레버 3-4인용 + 미스터 클레버 전용 필터 (대)

♩사용한 원두 : 에스프레소 블렌딩 트랙 4번

♩로스팅 정도 : 중배전 끝 + 강배전 초

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “8” (일반적인 핸드드립 보다 굵게 분쇄)

♩사용한 원두량 : 25g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 1차 200g / 2차 150g

♩사용한 물온도 : 95도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 250g

♩총 추출시간 : 2분 15초~20초 (여과시간 20초 포함)

♩물 희석량 : g

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♬추출순서

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1. 클레버 드립퍼에 분쇄한 원두 25g을 담고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

2. 물 200g을 넣고 타이머를 킨다.

4. 바로 40초 동안 스푼을 이용해 전체적으로 교반한다. (섞어준다)

5. 교반이 끝나면 1분동안 침지한다. (기다린다)

6. 침지가 끝나면 여과를 시작하는데 전체 추출이 아닌 20초동안만 여과한다.

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♬추출팁

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*어려울게 전혀없다. 타이머를 잘 보면서 진행하면 된다.

*침지형 드립퍼의 경우 분쇄도가 생명으로 물빠짐 속도와 전체 추출시간을 비교하며 조절해준다.

*여과시간은 30초 까지 가능하다.

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♬코멘트

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트랙4번에서 브라질을 잘 표현한 레시피로 고소한 커피 맛이 잘 나오며 촉감이 매우 무거운 편이지만 상대적으로 쓴맛은 은은한 편이라 무난하게 마시기 좋다.

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♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 미스터 클레버 3-4인용 + 미스터 클레버 전용 필터 (대)

♩사용한 원두 : 인도네시아 가요 부르니뗄롱 G1 T.P

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “5” (일반적인 더치커피 분쇄)

♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 150g

♩사용한 물온도 : 88도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 110g

♩총 추출시간 : 2분 (여과시간 30초 포함)

♩물 희석량 : g

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♬추출순서

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1. 클레버 드립퍼에 분쇄한 원두 20g을 담고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

2. 물 150g을 넣고 타이머를 킨다.

4. 타이머를 키면서 30초 동안 스푼을 이용해 전체적으로 교반한다. (섞어준다)

5. 교반이 끝나면 1분동안 침지한다. (기다린다)

6. 침지가 끝나면 여과를 시작하는데 전체 추출이 아닌 30초동안만 여과한다.

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♬추출팁

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*어려울게 전혀없다. 타이머를 잘 보면서 진행하면 된다.

*침지형 드립퍼의 경우 분쇄도가 생명으로 물빠짐 속도와 전체 추출시간을 비교하며 조절해준다.

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♬코멘트

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미스터 클레버를 조금 더 다양하게 사용해보고 싶다면 추천, 침지방법을 사용했지만 에스프레소 같은 농도를 맛볼수 있으며 단순히 쓴 것이 아니라 복합성 있는 맛을 뽑아낸다. 침지법으로 내린 커피치곤 꽤나 멋지다.

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