원더월커피로스터스

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로스터기의 원리는 간단하다.

길거리 돌아다니다보면 종종 보이는 뻥튀기 아저씨를 기억하는가?

뭔가를 뱅글뱅글 돌리면서 뻥이요 하면 뿅 하고 나오는,

로스터기도 비슷한 원리다.

하루에 한갑은 기본으로 담배를 피는 헤비스모커였는데 이 시즌에 몸이 굉장히 안좋아져서 금연을 시작했고 지금도 이어지고 있다.

글을 쓰고 있는 6월 6일 오늘 벌써 1년하고도 152일이나 금연을 했다.

아직 금연을 성공했다고 하기엔 담배는 끊는게 아니라 참는것이라는 명언이 있듯 조심하고 있지만 확실히 담배는 많이 땡기지 않는걸보아 잘 참아낼듯하다.

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한가지 추가하자면 커피를 하고 있는 사람이라면 담배는 피지 않는 것이 좋다.

꼰대같은 마인드로 말하는 것이 아니라 담배는 커피와 상극이다.

특히 커피를 추출하는 사람이 아닌 로스팅을 하는 사람이라면 무조건 금연을 하는게 좋다.

그 이유는 하나는 로스팅 환경 자체가 워낙 기관지에 안 좋은 환경이기에 담배까지 하게된다면 건강 상태를 급격하게 망치게 된다.

이는 내 경험에서 나오는 것이기에 정말 안 좋은 조합이다.

다른 이유는 담배가 혀에는 영향을 많이 주지 않는데 코에 영향을 많이 준다.

처음 금연을 하고 한 두달은 별 차이가 없는데? 괜히 했나? 싶다가도

석달, 넉달이 지나 대략적으로 일년정도가 되면 확실히 이전에 나지 않던, 맡지 못하던 향을 미세하게 감지할 수 있게 된다.

물론 혀의 기능도 좋아지고 더 예민한 감촉을 느낄 수 있기에

커피를 하고 있다면 금연을 꼭 하자. 그리고 담배를 시작하고 싶다면 그 생각은 접고 절때 하지 말길.

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작은 가게 보증금 정도를 쏟아부어 중고로 구매했는데 아직 그 참맛을 알지 못하는 실력이라 아쉽다.

더 노력한다면 언젠가 훌륭한 연주를 할 수 있겠지

한가지 아쉬운점은 개인 소비자들이 내 생각으로는 200g 을 더 선호할듯했는데 쭉 판매를 진행해보나 500g 대용량을 더 선호한다는 것이었다.

이럴줄 알았으면 처음 시작할때 차라리 500g 을 만들걸 이란 생각은 했다.

그리고 6월부턴 슬쩍 납품쪽도 진행을 하고 있다.

확실한건 2021년 당시 디카페인을 준비하던 때에 비해 2022년 지금이 디카페인 커피에 대한 수요가 굉장히 늘었다는 점,

카페에서 소비자들이 디카페인 커피를 요구한다는 것.

그렇기에 더욱 고민을 해봐야 할듯하다.

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커피앤피쓰, 원더월 커피의 유튜브 채널이다.

이전부터 운영은 하고 있었지만 다른 유튜브채널들 처럼 본격적으로 하는건 아니었고

찰나의 순간을 운영하면서 커피 소개를 위한 영상들을 제작하여 한달에 1-2개씩 올리는게 전부였다.

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https://youtu.be/kCvtlSjfGXA

년간 계획을 세우면서 21년도에는 무엇을 할까 라는 고민을 많이 했다.

이때만해도 코로나 바이러스로 사람들의 심리가 많이 위축되어있기도해서 외부로 나가기보단 내부에서 유튜브를 더 키워보고자 했다.

어쨋든 성공만 한다면야 추가적인 수입도 들어오고, 누군가를 가르치는 것에서 오는 재미도 분명히 있으니까.

그렇게 조금은 상업적인 마인드를 더 가지고 시작하게 되었다.

 

처음으로 돌아가 커피앤피쓰로 채널명이 정해진것은 나의 커피에 대한 한가지 경험때문이었다.

커피 한 잔을 진하게 내리고 컴퓨터에 앉아 생두판매사이트를 쇼핑한다.

이건 어떤 맛일까, 저건 어떻게 볶아볼까, 설레는 마음으로 생두를 주문하고 받아서 봉지를 뜯고 생두냄새를 맡을때

"아 이건 맛있겠다" 싶은 애들이 있다.

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그렇게 받은 생두를 머리속에서 로스팅 프로파일을 돌린후 실제로 로스팅을 진행하고 두근거리며 숙성이 되길 기다린다.

대망의 추출일, 꾸덕하고 찐득하게 내린 커피 한 잔을 아무런 방해도 받지 않고 가만히 앉아 마신다.

그때 지어지는 미소와 행복감, 나는 커피를 할때 바로 이 순간을 정말 좋아하며, 내가 커피를 하고 있는 큰 이유중 하나이다.

그러다보니 문득 이런 생각을 했다.

 

아 내가 판매하는 커피에 대해선 책임을 지고 맛있게 마시는 방법을 알려줘야겠다.

사람들이 커피라는걸 더 잘 알 수 있고, 더 잘 구매할 수 있는 방법을 알려줘야겠다.

그러면 이 사람들도 나처럼 맛있는 커피 한 잔으로 더 행복해지고, 그 행복들이 점점 모이면 세상이 더 평화로워 지지 않을까?

그렇게 생각해서 커피앤피쓰로 채널명을 정하게 되었다.

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"원더월은 커피로 세계평화에 조금만 이바지합니다."

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컨셉은 음악을 좋아하는 나이기에 앨범컨셉을 잡고 진행했다.

EP 1집, 2집, 3집 이런식으로 진행했고 추후에는 정규 1집,2집, 3집 등으로 더 발전시킬 구상을 했다.

이렇게 멜론 플레이어처럼 영상을 제작하려고 했지만

비용이 많이 들기도하고 제작과정이 너무 까다로워서 그냥 포기했다.

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https://www.youtube.com/playlist?list=PL9ebgwHP3pBvXpu8YFIsbgAw_0jV1qYnG

https://www.youtube.com/playlist?list=PL9ebgwHP3pBuBftcUGqZJWbD8SQYznQS9

https://www.youtube.com/playlist?list=PL9ebgwHP3pBuYvB-HlkvkjOHETyruATG4

22년도 기준으로 EP3집까지 발매를 했다.

처음에 호기롭게 시작한것과 다르게 영상 하나를 만드는데 자료정리, 영상녹음, 편집 등 너무 많은 시간과 노동력이 들어가서

뒤로 갈수록 점차 힘이 빠지긴했다.

 

 

하지만 개인적으로 엄청나게 커피 지식이 상승하여서 나름의 수확은 있었으나

전문적인 편집기술이나 촬영기술이 없다보니 떨어지는 영상미와

머리에 들어있는 내용을 모두 담지 못하는 실력부족 등

부족한 모습이 더 많았으나 5개월여를 쉬는 날 없이 영상제작 하나만을 위해 달리고

내 청춘을 모두 담은 지식들을 최대한 뽑아내려한 노력들이 있었기에

EP3집의 마지막 트랙을 업로드하는 날 꽤나 흥분된상태로 뿌듯해하던 기억이 난다.

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EP3집을 마무리하고 어느정도 커피에 대한 기본적인 지식은 모두 알려드렸다 생각하여

본격적으로 추출 레시피를 작업하기 시작했다.

이름은 바로 "뭐같은 홈카페"

 

EP1-3집을 준비한것은 마구잡이로 레시피를 알려준다면 따라오기 힘들 것이라 생각되서

기본 지식을 깔아주는 작업이었고 뭐같은 홈카페를 운영하면서

본격적으로 원더월에서 판매하는 커피를 맛있게 마실 수 있도록 도와드리기로 했다.

그리고 EP앨범을 운영하면서 낮은 조회수와 구독률, 시청 지속시간 등을 보며 아 부족한게 너무 많구나 생각이 들었기에

긴 영상을 만들기보단 1분미만의 쇼츠 영상을 타겟으로 작업했다.

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사실 지금에서 말하지만 긴 영상을 만들기 너무 어렵기도하고 스트레스도 많아서 포기한게 더 크다.

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가볍게 영상을 만들고 이전에 쌓아뒀던 레시피들을 풀어내기만 하면 되기에 영상은 쭉쭉 업로드되었다.

직원과 합심하여서 하루에 2 영상을 목표로 작업하기도 했고 그로인해 구독자수도 꽤나 많이 모으기도 했다.

뭐같은 홈카페 시작전이 200명 중반이었다가 현재는 500명 중반이니 말이다!

하지만 어느 순간부터 너무 동일한 포맷으로 동일한 영상을 찍어내듯이 만들다보니 슬슬 하기싫어하는 마음이 나오기 시작하기에

잠시 업로드를 중단하고 요근래 업로드되는것은 약간의 변화를 가지고 제작하고 있다.

요즘은 현생?! 이 많이 바빠지기도했고 코로나 바이러스로 심각한 타격 받은걸 회복해야하기에 다른쪽 업무에 더 시간을 많이 쓰고 있어서 뭐같은 홈카페에 큰 변화를 주고 있진 못하고 있다.

 

 

하지만 나 김정년 포기를 모르는 남자.

 

아직 포기하지 않았다. 잠시 천천히 갈뿐.

올해안에 정규 1집을 위해 부지런히 공부하고 부지런히 연습해서

여러분의 커피를 더 맛있게, 그리고 더 행복하게 해드릴 것을 약속드린다.

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커피로 세계평화를!

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https://youtu.be/h0zZE6L6sYo

지금은 안간지 꽤 시간이 흘러서 어찌운영되는지 잘 모르지만 20년 여름때는 기센 로스터 유저들의 원두를 소개하고

2-3주정도 게스트빈으로 사용하며 매장에 방문하는 분들에게 커피를 제공하는 서비스가 있었다.

이전부터 납품해오던 고소한 쌀밥, 상큼한 초밥은 부지런히 영업을 하고 샘플을 뿌리고 하면서 어느정도 판매가 "잘" 이뤄지고 있었다.

하지만 지난 회차에서 이야기햇듯 나는 마케팅을 전공한 것이 아니기에 커피는 잘 만들었지만 이를 제대로 판매하는 방법을 몰랐다.

그러던중에 카페인 신현리에 납품을 준비하며 여러가지 필요 서류들이 있었는데 예를들면 회사소개, 원두소개, 원두설명, 등등

꽤 흔하게 쓰는것들이지만 막상 적으려하니 생각보다 쉽지 않았다.

나는 그저 커피의 "맛" 하나를 보고 판매를 해온것이지 더 크고 깊은 가치를 둔 것은 아니었기 때문이다.

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물론 이게 나쁜건 아니라고 생각한다.

조금 더 개인 소비자들이 이해하기 쉽도록 설명하는 것이 중요했고 많은 사람들, 즉 대중의 선택을 더 잘 받도록 하는 것이 었으니.

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하지만 이는 실제로 회사 대 회사, 제조업체 대 카페 에선 뚜렷하게 먹혀든 것은 아니었다.

즉 영업적으로 커피에 대한 상세한 맛 설명이 중요한 것이 아니라

회사의 가치가 어떤 것인가? 무엇을 추구하는가? 이를 커피에 어떻게 녹여내었는가? 라는 조금 더 머리가 지끈 해지는 것들을 더 원했다.

머리속에 두리뭉실하게 있긴한데 뭔가 말로 뱉고 글로 쓰려고하면 다시 쏙 들어가는것처럼

A4한장을 빼곡하게 썼다가도 그다음날 읽어보면 전부 지워버리고 마는.

과연 내가 추구하는 가치는, 커피에서 가장 중요시 여기는 것은 무엇일까 라는 고민을 더욱 진지하게 해본 계기가 되었다.

대중적인 커피 라는 뜻은 생각보다 부정적인 느낌을 준다는 인식으로 이야기를 한다.

그냥 저냥 마실만한, 쓴맛만 있는, 저렴한 이런 이미지와 같이 어우러져 대충 쓰는 커피라는 느낌을 받게 한다.

나 역시 원더월의 핵심키워드를 대중성으로 잡았을때 고민을 많이 했다.

그저그런 커피로 보이지 않을까?

싸구려 커피로 보이지 않을까?

나는 커피를 만드는데 있어서 많은 사람들이 마셨으면 한다.

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커피의 매력이란 물론 맛, 향도 있겠지만 나는 커피라는 것이 사람과 사람을 이어주는 것에 더 큰 매력을 느낀다.

사랑하는 가족과 따스한 햇살을 맞으며 휴일에 마시는 커피 한 잔,

연인과의 행복한 데이트 잠시 잡고 있는 손을 놓으며 마시는 커피 한 잔,

누군가에게 커피 한 잔 할까요, 커피 한 잔 할래?, 커피 한 잔 마시고 하자. 등

커피라는 것은 아주 사소한 시간에서 부터 중요한 시간 까지 수 많은 시간과 복잡한 관계에 꼭 한 부분을 차지하고 있기에 항상 맛있어야 한다고 생각한다.

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그렇기에 나는 모든 사람들이 맛있게 마실 수 있는, 언제 어느때 내놓아도 쉽게 마실 수 있는 호불호가 없는.

대중적인 커피를 하고 싶고 그러기위해 많은 노력을 하고있다.

"내가 만드는 커피는 확실히 모든 사람이 좋아할만큼 맛있다."

그런데 말입니다.

실제로 모든 사람들이 내 커피를 맛있게 마시고 있는가? 라는 의문이 다시 들게 되었다.

얼라료 이렇게 마시면 안되는데, 내꺼는 이렇게 마셔야 더 맛있는데.

그렇다 내가 유튜브를 하는 이유가 바로 이것이다.

내 커피 맛있게 마실 수 있도록 책임을 다하자.

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가장 많이 사용하는 원두 포장지에 로고를 넣기위해서 일단 마구 오려보고 붙여보고 비교해봤다.

디자인도 로고가 눈에 확 들어오게 변경하였다.

잘 몰랐지만 이후에 거래처 대표님들의 이야기로는 엄청 귀엽다고 많이 이야기해주셨다.

이때 교체시기가 정말 나이스 하게 잘 잡혀서 100g / 200g / 500g / 드립백 전부 이전 디자인의 재고없이 싹 변경해서 정말 굿이었다.

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사실 이걸 해야하나 싶었지만 이왕하는김에 다 바꿔보자는 마인드로 했다.

그러다가 인쇄를 진행하려 했지만 워낙 소량인쇄는 받아주지 않는 상자쪽이라서

에라이 쒸 내가 직접 인쇄한다! 마!

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미쳤다.

아 이때 나는 왜이렇게 추진력이 쓸데 없이 좋은거야..

말그대로 불도장이다... 전원을 키면 로고 모양에 열이 가해지고 여러 재질에 도장을 찍을 수 있는...

하지만 실제로 이건 상용화가 되지 못했다.

도장 찍는게 매우 힘든일이기도 했고 묘하게 이상한 냄새가 나기도 했으며

무엇보다 이걸 찍고 있는 내 모습을 봤을때

왜 나는 몇년이 흘러도 가내수공업을 벗어나지 못하니? 라는 현타가 강하게 와서 조용히 사라졌다..

지금와서 이야기하지만 이때 뭔가 굉장한 자신감이 뿜뿜하던시기라 다양하게 확장하려고 했던터라

모자, 셔츠, 가방 등 으로 굿즈를 확대생산할 생각이었는데 멈춘 내자신을 정말 잘했다고 칭찬하고 싶다..큰일날뻔..

솔직히 말해 이거까진 만들면 안됫는데.. 다행히도 의류에 넘어가기전에 그립톡을 만들고 정신이 번쩍들었다.

어 이거 약간 선을 넘었네..싶었다.

돌이켜보면 내가 이걸 왜 만들었을까? 라는 생각을 많이한다.

원래있던 리유저블컵이야 커피와 잘 맞으니 당연한것이지만

그립톡은 왜 ? 뜬끔? 왜 만들었는지 과거의 나와 이야기해보고 싶지만 이미 도망친듯하다..

나는 정말 차에 관심이 없던터라 직원이 알아서 해줬다.

내가 얼마나 관심이 없냐면 차량 입고되고 1년 반이 지나서야 첫 운전을 했을정도다..

물론 지금은 아주 잘 타고 있다.

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그전에는 그냥 손으로 마구 써갈겼더니 몇몇 분들이 무슨 글씨인지를 못알아보겠다고도 하시고..

내 손목이 너무아파서.. 업그레이드!

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