원더월커피로스터스

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https://youtu.be/1z79Zc2pBG8

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 v 60

♩사용한 원두 : 고소한 쌀밥 블렌딩

♩로스팅 정도 : 중 - 강배전 경계 / 2차크랙 전 / 아그트론55 (45에 가까움) / Medium / City

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “7” (일반적인 핸드드립보다 더 굵게)

♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 45g / 1차 붓기 250g / 2차 붓기 50g

♩사용한 물온도 : 98도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 306g

♩총 추출시간 : 2분 00초 (뜸시간 1분 포함)

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 드립퍼에 종이 필터를 넣고 서버에 올려둔후 뜨거운 물을 부어 린싱 과 워밍 작업을 진행한다.

2. 분쇄한 원두 20g을 드립퍼에 담고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춰준다.

3. 물 45g을 사용하여 뜸을 드린다.

4. 1차 붓기 250g을 회전없이 가운데 부분에만 부어준다.

5. 2차 붓기 50g은 1차붓기에 이어서 바로 진행하며 굵고 빠르게 회전하며 커피 전체를 적시면서 섞어준다.

6. 추출이 완료된 커피를 맛있게 마신다.

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♬추출팁

*1차 – 2차 붓기로 넘어갈 때 물줄기를 멈추지 않고 바로 진행한다.

*2차 붓기는 빠르게 회전하면서 커피를 모두 적셔주는 느낌으로 하면된다.

*2차 붓기가 어려운 포인트지만 2-3번 해보면 쉽다.

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♬코멘트

쌀밥의 다양한 매력중에서 고소함을 베이스로 중남미 계열 커피 맛을 잘 표현하는 추출법으로 초콜렛 같은 단맛과 쓴맛, 후미에 약간의 신맛이 뽑혀나와 깔끔함을 더해주는 커피다.

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클래식한 홈카페에서 ROK Espresso GC 한 잔 ​

https://youtu.be/Gm4j9247OYk

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : ROK 수동 에스프레소 메이커 (Espresso maker GC)

♩사용한 원두 : 고소한 쌀밥 블렌딩

♩로스팅 정도 : 중 - 강배전 경계 / 2차크랙 전 / 아그트론55 (45에 가까움) / Medium / City

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “1” (일반적인 에스프레소 분쇄보다 좀 더 곱게)

♩사용한 원두량 : 19.5g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 90g

♩사용한 물온도 : 97도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 45g

♩총 추출시간 : 10초 (손잡이를 올리는 시간) + 24초 (손잡이를 내리는 시간)

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 본체를 힘을 강하게 줄 수 있는 평평한 곳에 올려두고 그룹헤드에 포타필터를 끼워준다.

2. 물탱크에 뜨거운 물을 부어주고 포타필터 아래쪽에 빈 컵을 하나 둔다.

3. 손잡이를 위로 올렸다가 내려주면서 본체, 그룹헤드, 포타필터 모두 워밍을 해준다.

4. 그룹헤드에서 포타필터를 분리한 후에 린넨으로 물기를 깨끗이 닦아준다.

5. 분쇄한 커피를 포타필터의 바스켓에 모두 넣어준다.

6. 손가락을 이용해 가볍게 눌러주면서 평평하게 만들어 준다.

7. 템퍼 또는 동봉된 계량 스푼으로 템핑을 강하게 1회 해준다.

8. 포타필터를 다시 그룹헤드에 끼워준다.

9. 손잡이를 양손으로 잡고 천천히 올려준다.

10. 최상단까지 올라간 손잡이를 양손으로 꽉 잡고 천천히 내려준다.

11. 추출이 완료되면 바로 에스프레소로 커피 음료를 바로 만들어 준다.

12. 9-10 동작을 4-5회 정도 반복하여 내부 압력을 빼준다.

13. 그룹헤드에서 포타필터를 조심히 빼주고 세척 후 건조하여 보관해준다.

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♬추출팁

*추출수의 온도가 뜨거운 상태로 사용하기 때문에 3,4,9,10,12 동작에서 굉장히 조심스럽게 사용해야한다.

*커피가 추출이 완료된 후에 바로 포타필터를 그룹헤드에서 분리하면 내부 압력이 풀리면서 뜨거운 커피가 튈 수 있으니 12번 동작을 반드시 해줘야한다.

*에스프레소 프레스 (Press) 동작(10번) 은 생각보다 굉장히 강한 힘이 필요하므로 숙달하는데 어느정도 시간이 필요하다.

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♬코멘트

상업용 에스프레소 머신에 비교될만큼 풍부한 쓴맛과 단맛이 잘 표현된 추출법으로 고소한 쌀밥 블렌딩을 잘 정의해주는 커피 맛이다. 벨런스 있게 잘 잡혀있는 맛과 풍부한 후미의 향에 반대되는 깔끔하게 떨어지는 맛은 숙달만 된다면 저렴한 가격에 훌륭한 맛의 에스프레소를 즐길 수 있을듯하다.

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https://youtu.be/Qg9jajwYxd4

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 카플라노 컴프레소

♩사용한 원두 : 고소한 쌀밥 블렌딩

♩로스팅 정도 : 중 - 강배전 경계 / 2차크랙 전 / 아그트론55 (45에 가까움) / Medium / City

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “1” (일반적인 에스프레소 분쇄보다 더 곱게)

♩사용한 원두량 : 16g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 60g

♩사용한 물온도 : 99도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 30g

♩총 추출시간 : 약 20초

♩물 희석량 : 취향에 따라 선택

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♬추출순서

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1. 분쇄한 원두 16g을 바스켓에 넣어준다.

2. 손가락을 이용해 가볍게 눌러주면서 커피 윗부분을 평행을 만들어준다.

3. 동봉된 스푼으로 템핑을 해준다.

4. 바스켓 주변의 커피가루를 털어준다.

5. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 샤워스크린 (필터 같이 생긴 망)을 돌려서 끼워준다.

6. 바스켓 하단에 에스프레소 컵을 끼워준다.

7. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 물 60g을 넣어준다.

8. 피스톤(검정색 부분)을 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 끼워준다.

9. 피스톤을 아래로 내리면서 커피를 추출한다.

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♬추출팁

*어려워보이지만 막상 해보면 쉬운 추출도구다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 바스캣(빨간색 부분)의 손잡이는 잡지 말아야한다. 파손이 잘 된다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 평평하고 힘을 강하게 줄 수 있는 곳에서 한다. 생각보다 힘이 많이 들어간다.

*힘이 약한 사람은 컴프레소를 낮은 곳에 두고 팔힘보다는 몸의 무게로 누르듯이 사용하면 편하다.

*추출이 완료된 에스프레소는 멍때리거나 사진찍는 등 시간낭비하지말고 바로 음료로 만들어준다.

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♬코멘트

홈카페에서 물을 끓여서 바로 사용할 수 있는 온도의 추출법으로 쓴맛, 신맛, 단맛, 그리고 고소함이 잘 표현되는 커피다. 벨런스 있는 쌀밥의 매력을 느끼기 좋은 커피로 다양한 음료에 사용이 좋다.

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https://youtu.be/7Ncbp0VIyXs

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 v 60

♩사용한 원두 : 고소한 쌀밥 블렌딩

♩로스팅 정도 : 중 - 강배전 경계 / 2차크랙 전 / 아그트론55 (45에 가까움) / Medium / City

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “8” (일반적인 핸드드립보다 더 굵게)

♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 50g / 1차 붓기 200g / 2차 붓기 100g

♩사용한 물온도 : 90도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 290g

♩총 추출시간 : 2분 15초 (뜸시간 1분)

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 드립퍼에 종이 필터를 넣고 서버에 올려둔후 뜨거운 물을 부어 린싱 과 워밍 작업을 진행한다.

2. 분쇄한 원두 20g을 드립퍼에 담고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춰준다.

3. 물 50g을 사용하여 뜸을 드린다.

4. 1차 붓기 200g을 굵고 빠르게 회전하며 부어준다.

5. 2차 붓기 100g을 굵고 빠르게 회전하며 부어준다.

6. 추출이 완료된 커피를 맛있게 마신다.

​

♬추출팁

*1차 – 2차 붓기로 넘어갈 때 충분히 물이 빠진상태에서 진행한다.

*2차 – 추출 종료를 할 때 충분히 물이 빠진상태에서 진행한다.

*쉬운 드립방법이지만 분쇄도를 추출시간에 맞춰 조절을 잘해야 얼추 비슷한 맛이 표현된다.

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♬코멘트

커피의 신맛을 전혀 뽑지 않는 추출법으로 쌀밥의 느낌이 그대로 묻어난다. 고소한 향과 맛이 깔려있고 밥의 부드러운 단맛처럼 후미에 달콤한 맛이 있다. 아주 살짝 누룽지 같은 쌉싸름함도 갖추고 있어서 복합성까지 가지고 있다. 쌀밥이란 정의에 가장 잘 어울린다.

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https://youtu.be/tcxrXaD_4aU

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 카플라노 컴프레소

♩사용한 원두 : 고소한 쌀밥 블렌딩

♩로스팅 정도 : 중 - 강배전 경계 / 2차크랙 전 / 아그트론55 (45에 가까움) / Medium / City

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “1” (일반적인 에스프레소 분쇄보다 더 곱게)

♩사용한 원두량 : 15g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 60g

♩사용한 물온도 : 80도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 30g

♩총 추출시간 : 약 19초

♩물 희석량 : 취향에 따라 선택

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♬추출순서

​

1. 분쇄한 원두 15g을 바스켓에 넣어준다.

2. 손가락을 이용해 가볍게 눌러주면서 커피 윗부분을 평행을 만들어준다.

3. 동봉된 스푼으로 템핑을 해준다.

4. 바스켓 주변의 커피가루를 털어준다.

5. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 샤워스크린 (필터 같이 생긴 망)을 돌려서 끼워준다.

6. 바스켓 하단에 에스프레소 컵을 끼워준다.

7. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 물 60g을 넣어준다.

8. 피스톤(검정색 부분)을 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 끼워준다.

9. 피스톤을 아래로 내리면서 커피를 추출한다.

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♬추출팁

*어려워보이지만 막상 해보면 쉬운 추출도구다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 바스캣(빨간색 부분)의 손잡이는 잡지 말아야한다. 파손이 잘 된다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 평평하고 힘을 강하게 줄 수 있는 곳에서 한다. 생각보다 힘이 많이 들어간다.

*힘이 약한 사람은 컴프레소를 낮은 곳에 두고 팔힘보다는 몸의 무게로 누르듯이 사용하면 편하다.

*추출이 완료된 에스프레소는 멍때리거나 사진찍는 등 시간낭비하지말고 바로 음료로 만들어준다.

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♬코멘트

물을 끓일 수 없는 상황에서 정수기의 낮은 온도의 물을 사용하는 추출법으로 산미가 매우 적고 쓴맛이 부드럽게 표현되지만 농도 자체는 진해서 우유, 소스, 시럽등에 잘 어울린다.

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https://youtu.be/4avd5abrG8M

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♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 스위치

♩사용한 원두 : 과테말라 제뉴인 안티구아 SHB

♩로스팅 정도 : 강배전 / 2차크랙 극초반 / 아그트론 45 / Moderately Dark / Full City

♩디게싱 정도 : 4일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “9” (일반적인 프렌치프레스 보다 더 아주 굵게 분쇄)

♩사용한 원두량 : 15g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 150g

♩사용한 물온도 : 98

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 123g

♩총 추출시간 : 침지 2분 + 여과 30초

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 드립퍼에 드립필터를 넣고 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍작업을 진행한다.

2. 분쇄한 원두 15g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

3. 뜸단계 없이 1차 붓기를 진행하며 물 150g을 빠르게 원형으로 회전하며 부어준다.

4. 처음 물을 부은 시점을 기준으로 2분동안 침지한다.

5. 침지 시간이 종료되면 스위치를 올려 여과를 시작한다.

6. 30-35초 정도가 되면 여과가 모두 완료된다.

7. 완성된 커피를 맛있게 마신다.

​

♬추출팁

*아주 손쉽게 할 수 있는 추출도구인 만큼 추출되는 속도와 시간을 생각해서 분쇄도를 조절한다.

*물온도는 필수적으로 맞추는게 좋다.

*하리오 스위치의 경우는 린싱(드리퍼와 종이필터를 부착시키는 작업)을 꼭 해주는게 좋다.

*커피를 추출하지 않을때는 항상 스위치를 위로 올려둔 상태에서 사용하는 습관을 가진다.

*1차 붓기시 150g 의 물은 10-15초 안에 모두 붓는다고 보면된다.

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♬코멘트

브라질 커피에서 많이 느끼는 구수한 느낌을 받을 수 있는 추출법으로 농도가 생각보다 진하고 후미에 단조로움을 없애는 약간의 쓴맛과 신맛이 있어서 좋은 벨런스를 가진 커피다.

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https://youtu.be/nWw93Ly0yxc

♬추출 레시피

​

♩사용한 추출도구 : 하리오 스위치

♩사용한 원두 : 과테말라 제뉴인 안티구아 SHB

♩로스팅 정도 : 강배전 / 2차크랙 극초반 / 아그트론 45 / Moderately Dark / Full City

♩디게싱 정도 : 4일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “5” (일반적인 커피메이커, 더치커피 정도의 중간분쇄)

♩사용한 원두량 : 15g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 200g

♩사용한 물온도 : 90

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 163g

♩총 추출시간 : 침지 3분 + 여과 40초

♩물 희석량 : 0g

​

♬추출순서

​

1. 드립퍼에 드립필터를 넣고 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍작업을 진행한다.

2. 분쇄한 원두 15g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

3. 뜸단계 없이 1차 붓기를 진행하며 물 200g을 빠르게 원형으로 회전하며 부어준다.

4. 30초뒤 수저를 사용해 10초 동안 전체적으로 저어준다.

5. 처음 물을 부은 시점을 기준으로 3분동안 침지(우린다)한다.

6. 침지 시간이 종료되면 스위치를 올려 여과를 시작한다.

7. 40-45초 정도가 되면 여과가 모두 완료된다.

8. 완성된 커피를 맛있게 마신다.

​

♬추출팁

*아주 손쉽게 할 수 있는 추출도구인 만큼 추출되는 속도와 시간을 생각해서 분쇄도를 조절한다.

*물온도는 필수적으로 맞추는게 좋다.

*하리오 스위치의 경우는 린싱(드리퍼와 종이필터를 부착시키는 작업)을 꼭 해주는게 좋다.

*커피를 추출하지 않을때는 항상 스위치를 위로 올려둔 상태에서 사용하는 습관을 가진다.

*1차 붓기시 200g 의 물은 15-20초 안에 모두 붓는다고 보면된다.

*수저로 커피를 저을 때 종이 필터에는 닿지 않게 조심한다.

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♬코멘트

과테말라의 풍부한 쓴맛을 제대로 느끼는 추출법으로 단맛이 매우 높게 뽑히고 후반부에 아주 약한 산미가 감칠맛을 더해 마치 다크 초콜렛을 먹는듯한 느낌을 주는 커피다.

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https://youtu.be/LcVep7c0j6Y

♬추출 레시피

​

♩사용한 추출도구 : 하리오 스위치

♩사용한 원두 : 엘살바도르 샤스타 SHG

♩로스팅 정도 : 강배전 / 2차크랙 극초반 / 아그트론 45 / Moderately Dark / Full City

♩디게싱 정도 : 6일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “8” (일반적인 핸드드립 보다 더 굵게)

♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 0g / 1차 붓기 200g / 2차 붓기 100g

♩사용한 물온도 : 95도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 240g

♩총 추출시간 : 침지 3분 + 추출(여과) 35초

♩물 희석량 : 0g

​

♬추출순서

​

1. 드립필터를 넣은 드립퍼와 서버에 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍작업을 해준다.

2. 분쇄한 원두 20g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춰준다.

3. 1차로 물 200g을 가볍게 회전하며 부어준다.

4. 1분을 기다린다.

5. 2차로 물 100g을 가볍게 회전하며 부어준다.

5. 2분을 기다린다.

6. 스위치 버튼을 내려 커피를 추출(여과) 한다.

7. 추출이 완료된 커피를 맛있게 마신다.

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♬추출팁

*타이머를 키고 순서대로만 따라하면 된다.

*조금 더 진하게 마시고 싶다면 4번 과정에서 스푼으로 10초 정도 저어주면된다.

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♬코멘트

아주 고소한 맛이 인상적이며 후미에 쓴맛이 올라오면서 강하게 코를 자극하는 추출법으로 전반적으로 농도가 진하지만 발향이 워낙 강하고 목넘김이 부드러운 커피다.

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