원더월커피로스터스

커피앤피쓰, 원더월 커피의 유튜브 채널이다.

이전부터 운영은 하고 있었지만 다른 유튜브채널들 처럼 본격적으로 하는건 아니었고

찰나의 순간을 운영하면서 커피 소개를 위한 영상들을 제작하여 한달에 1-2개씩 올리는게 전부였다.

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https://youtu.be/kCvtlSjfGXA

년간 계획을 세우면서 21년도에는 무엇을 할까 라는 고민을 많이 했다.

이때만해도 코로나 바이러스로 사람들의 심리가 많이 위축되어있기도해서 외부로 나가기보단 내부에서 유튜브를 더 키워보고자 했다.

어쨋든 성공만 한다면야 추가적인 수입도 들어오고, 누군가를 가르치는 것에서 오는 재미도 분명히 있으니까.

그렇게 조금은 상업적인 마인드를 더 가지고 시작하게 되었다.

 

처음으로 돌아가 커피앤피쓰로 채널명이 정해진것은 나의 커피에 대한 한가지 경험때문이었다.

커피 한 잔을 진하게 내리고 컴퓨터에 앉아 생두판매사이트를 쇼핑한다.

이건 어떤 맛일까, 저건 어떻게 볶아볼까, 설레는 마음으로 생두를 주문하고 받아서 봉지를 뜯고 생두냄새를 맡을때

"아 이건 맛있겠다" 싶은 애들이 있다.

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그렇게 받은 생두를 머리속에서 로스팅 프로파일을 돌린후 실제로 로스팅을 진행하고 두근거리며 숙성이 되길 기다린다.

대망의 추출일, 꾸덕하고 찐득하게 내린 커피 한 잔을 아무런 방해도 받지 않고 가만히 앉아 마신다.

그때 지어지는 미소와 행복감, 나는 커피를 할때 바로 이 순간을 정말 좋아하며, 내가 커피를 하고 있는 큰 이유중 하나이다.

그러다보니 문득 이런 생각을 했다.

 

아 내가 판매하는 커피에 대해선 책임을 지고 맛있게 마시는 방법을 알려줘야겠다.

사람들이 커피라는걸 더 잘 알 수 있고, 더 잘 구매할 수 있는 방법을 알려줘야겠다.

그러면 이 사람들도 나처럼 맛있는 커피 한 잔으로 더 행복해지고, 그 행복들이 점점 모이면 세상이 더 평화로워 지지 않을까?

그렇게 생각해서 커피앤피쓰로 채널명을 정하게 되었다.

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"원더월은 커피로 세계평화에 조금만 이바지합니다."

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컨셉은 음악을 좋아하는 나이기에 앨범컨셉을 잡고 진행했다.

EP 1집, 2집, 3집 이런식으로 진행했고 추후에는 정규 1집,2집, 3집 등으로 더 발전시킬 구상을 했다.

이렇게 멜론 플레이어처럼 영상을 제작하려고 했지만

비용이 많이 들기도하고 제작과정이 너무 까다로워서 그냥 포기했다.

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https://www.youtube.com/playlist?list=PL9ebgwHP3pBvXpu8YFIsbgAw_0jV1qYnG

https://www.youtube.com/playlist?list=PL9ebgwHP3pBuBftcUGqZJWbD8SQYznQS9

https://www.youtube.com/playlist?list=PL9ebgwHP3pBuYvB-HlkvkjOHETyruATG4

22년도 기준으로 EP3집까지 발매를 했다.

처음에 호기롭게 시작한것과 다르게 영상 하나를 만드는데 자료정리, 영상녹음, 편집 등 너무 많은 시간과 노동력이 들어가서

뒤로 갈수록 점차 힘이 빠지긴했다.

 

 

하지만 개인적으로 엄청나게 커피 지식이 상승하여서 나름의 수확은 있었으나

전문적인 편집기술이나 촬영기술이 없다보니 떨어지는 영상미와

머리에 들어있는 내용을 모두 담지 못하는 실력부족 등

부족한 모습이 더 많았으나 5개월여를 쉬는 날 없이 영상제작 하나만을 위해 달리고

내 청춘을 모두 담은 지식들을 최대한 뽑아내려한 노력들이 있었기에

EP3집의 마지막 트랙을 업로드하는 날 꽤나 흥분된상태로 뿌듯해하던 기억이 난다.

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EP3집을 마무리하고 어느정도 커피에 대한 기본적인 지식은 모두 알려드렸다 생각하여

본격적으로 추출 레시피를 작업하기 시작했다.

이름은 바로 "뭐같은 홈카페"

 

EP1-3집을 준비한것은 마구잡이로 레시피를 알려준다면 따라오기 힘들 것이라 생각되서

기본 지식을 깔아주는 작업이었고 뭐같은 홈카페를 운영하면서

본격적으로 원더월에서 판매하는 커피를 맛있게 마실 수 있도록 도와드리기로 했다.

그리고 EP앨범을 운영하면서 낮은 조회수와 구독률, 시청 지속시간 등을 보며 아 부족한게 너무 많구나 생각이 들었기에

긴 영상을 만들기보단 1분미만의 쇼츠 영상을 타겟으로 작업했다.

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사실 지금에서 말하지만 긴 영상을 만들기 너무 어렵기도하고 스트레스도 많아서 포기한게 더 크다.

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가볍게 영상을 만들고 이전에 쌓아뒀던 레시피들을 풀어내기만 하면 되기에 영상은 쭉쭉 업로드되었다.

직원과 합심하여서 하루에 2 영상을 목표로 작업하기도 했고 그로인해 구독자수도 꽤나 많이 모으기도 했다.

뭐같은 홈카페 시작전이 200명 중반이었다가 현재는 500명 중반이니 말이다!

하지만 어느 순간부터 너무 동일한 포맷으로 동일한 영상을 찍어내듯이 만들다보니 슬슬 하기싫어하는 마음이 나오기 시작하기에

잠시 업로드를 중단하고 요근래 업로드되는것은 약간의 변화를 가지고 제작하고 있다.

요즘은 현생?! 이 많이 바빠지기도했고 코로나 바이러스로 심각한 타격 받은걸 회복해야하기에 다른쪽 업무에 더 시간을 많이 쓰고 있어서 뭐같은 홈카페에 큰 변화를 주고 있진 못하고 있다.

 

 

하지만 나 김정년 포기를 모르는 남자.

 

아직 포기하지 않았다. 잠시 천천히 갈뿐.

올해안에 정규 1집을 위해 부지런히 공부하고 부지런히 연습해서

여러분의 커피를 더 맛있게, 그리고 더 행복하게 해드릴 것을 약속드린다.

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커피로 세계평화를!

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https://youtu.be/h0zZE6L6sYo

지금은 안간지 꽤 시간이 흘러서 어찌운영되는지 잘 모르지만 20년 여름때는 기센 로스터 유저들의 원두를 소개하고

2-3주정도 게스트빈으로 사용하며 매장에 방문하는 분들에게 커피를 제공하는 서비스가 있었다.

이전부터 납품해오던 고소한 쌀밥, 상큼한 초밥은 부지런히 영업을 하고 샘플을 뿌리고 하면서 어느정도 판매가 "잘" 이뤄지고 있었다.

하지만 지난 회차에서 이야기햇듯 나는 마케팅을 전공한 것이 아니기에 커피는 잘 만들었지만 이를 제대로 판매하는 방법을 몰랐다.

그러던중에 카페인 신현리에 납품을 준비하며 여러가지 필요 서류들이 있었는데 예를들면 회사소개, 원두소개, 원두설명, 등등

꽤 흔하게 쓰는것들이지만 막상 적으려하니 생각보다 쉽지 않았다.

나는 그저 커피의 "맛" 하나를 보고 판매를 해온것이지 더 크고 깊은 가치를 둔 것은 아니었기 때문이다.

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물론 이게 나쁜건 아니라고 생각한다.

조금 더 개인 소비자들이 이해하기 쉽도록 설명하는 것이 중요했고 많은 사람들, 즉 대중의 선택을 더 잘 받도록 하는 것이 었으니.

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하지만 이는 실제로 회사 대 회사, 제조업체 대 카페 에선 뚜렷하게 먹혀든 것은 아니었다.

즉 영업적으로 커피에 대한 상세한 맛 설명이 중요한 것이 아니라

회사의 가치가 어떤 것인가? 무엇을 추구하는가? 이를 커피에 어떻게 녹여내었는가? 라는 조금 더 머리가 지끈 해지는 것들을 더 원했다.

머리속에 두리뭉실하게 있긴한데 뭔가 말로 뱉고 글로 쓰려고하면 다시 쏙 들어가는것처럼

A4한장을 빼곡하게 썼다가도 그다음날 읽어보면 전부 지워버리고 마는.

과연 내가 추구하는 가치는, 커피에서 가장 중요시 여기는 것은 무엇일까 라는 고민을 더욱 진지하게 해본 계기가 되었다.

대중적인 커피 라는 뜻은 생각보다 부정적인 느낌을 준다는 인식으로 이야기를 한다.

그냥 저냥 마실만한, 쓴맛만 있는, 저렴한 이런 이미지와 같이 어우러져 대충 쓰는 커피라는 느낌을 받게 한다.

나 역시 원더월의 핵심키워드를 대중성으로 잡았을때 고민을 많이 했다.

그저그런 커피로 보이지 않을까?

싸구려 커피로 보이지 않을까?

나는 커피를 만드는데 있어서 많은 사람들이 마셨으면 한다.

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커피의 매력이란 물론 맛, 향도 있겠지만 나는 커피라는 것이 사람과 사람을 이어주는 것에 더 큰 매력을 느낀다.

사랑하는 가족과 따스한 햇살을 맞으며 휴일에 마시는 커피 한 잔,

연인과의 행복한 데이트 잠시 잡고 있는 손을 놓으며 마시는 커피 한 잔,

누군가에게 커피 한 잔 할까요, 커피 한 잔 할래?, 커피 한 잔 마시고 하자. 등

커피라는 것은 아주 사소한 시간에서 부터 중요한 시간 까지 수 많은 시간과 복잡한 관계에 꼭 한 부분을 차지하고 있기에 항상 맛있어야 한다고 생각한다.

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그렇기에 나는 모든 사람들이 맛있게 마실 수 있는, 언제 어느때 내놓아도 쉽게 마실 수 있는 호불호가 없는.

대중적인 커피를 하고 싶고 그러기위해 많은 노력을 하고있다.

"내가 만드는 커피는 확실히 모든 사람이 좋아할만큼 맛있다."

그런데 말입니다.

실제로 모든 사람들이 내 커피를 맛있게 마시고 있는가? 라는 의문이 다시 들게 되었다.

얼라료 이렇게 마시면 안되는데, 내꺼는 이렇게 마셔야 더 맛있는데.

그렇다 내가 유튜브를 하는 이유가 바로 이것이다.

내 커피 맛있게 마실 수 있도록 책임을 다하자.

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♩Youtube : https://www.youtube.com/c/커피앤피쓰

♩Blog : https://blog.naver.com/wonderwallcoffee

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 스위치 + 하리오 V60 02 필터

♩사용한 원두 : 브라질 옐로우버번 디카페인 MWP

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 2일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “5” (일반적인 커피메이커, 더치커피 분쇄)

♩사용한 원두량 : 15g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 250g

♩사용한 물온도 : 98도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 200g

♩총 추출시간 :1차 침지 1분 + 젓기 10초 + 2차 침지 2분 + 여과 1분 30초

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 분쇄한 원두 15g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

2. 물 250g을 부어주고 1분동안 침지한다.(기다린다)

3. 수저를 이용해서 바닥부터 표면까지 전체적으로 10초동안 섞어준다.

3. 2분동안 더 침지한다. (기다린다)

5. 1분 30초만 여과한다.

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♬추출팁

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*쏘이지

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♬코멘트

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쓴맛 3 단맛 4 신맛 1 아로마 3 무거운 무게감

매우 매우 선명한 초콜렛 노트, 약간의 감귤, 디카페인 특유의 구수함이 약하지만 옥수수의 고소함이 살아있음. 후미가 디카페인 치고는 꽤 긴편.

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♩원두구매 : https://smartstore.naver.com/wonderwallcoffee

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♩Blog : https://blog.naver.com/wonderwallcoffee

가장 많이 사용하는 원두 포장지에 로고를 넣기위해서 일단 마구 오려보고 붙여보고 비교해봤다.

디자인도 로고가 눈에 확 들어오게 변경하였다.

잘 몰랐지만 이후에 거래처 대표님들의 이야기로는 엄청 귀엽다고 많이 이야기해주셨다.

이때 교체시기가 정말 나이스 하게 잘 잡혀서 100g / 200g / 500g / 드립백 전부 이전 디자인의 재고없이 싹 변경해서 정말 굿이었다.

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사실 이걸 해야하나 싶었지만 이왕하는김에 다 바꿔보자는 마인드로 했다.

그러다가 인쇄를 진행하려 했지만 워낙 소량인쇄는 받아주지 않는 상자쪽이라서

에라이 쒸 내가 직접 인쇄한다! 마!

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미쳤다.

아 이때 나는 왜이렇게 추진력이 쓸데 없이 좋은거야..

말그대로 불도장이다... 전원을 키면 로고 모양에 열이 가해지고 여러 재질에 도장을 찍을 수 있는...

하지만 실제로 이건 상용화가 되지 못했다.

도장 찍는게 매우 힘든일이기도 했고 묘하게 이상한 냄새가 나기도 했으며

무엇보다 이걸 찍고 있는 내 모습을 봤을때

왜 나는 몇년이 흘러도 가내수공업을 벗어나지 못하니? 라는 현타가 강하게 와서 조용히 사라졌다..

지금와서 이야기하지만 이때 뭔가 굉장한 자신감이 뿜뿜하던시기라 다양하게 확장하려고 했던터라

모자, 셔츠, 가방 등 으로 굿즈를 확대생산할 생각이었는데 멈춘 내자신을 정말 잘했다고 칭찬하고 싶다..큰일날뻔..

솔직히 말해 이거까진 만들면 안됫는데.. 다행히도 의류에 넘어가기전에 그립톡을 만들고 정신이 번쩍들었다.

어 이거 약간 선을 넘었네..싶었다.

돌이켜보면 내가 이걸 왜 만들었을까? 라는 생각을 많이한다.

원래있던 리유저블컵이야 커피와 잘 맞으니 당연한것이지만

그립톡은 왜 ? 뜬끔? 왜 만들었는지 과거의 나와 이야기해보고 싶지만 이미 도망친듯하다..

나는 정말 차에 관심이 없던터라 직원이 알아서 해줬다.

내가 얼마나 관심이 없냐면 차량 입고되고 1년 반이 지나서야 첫 운전을 했을정도다..

물론 지금은 아주 잘 타고 있다.

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그전에는 그냥 손으로 마구 써갈겼더니 몇몇 분들이 무슨 글씨인지를 못알아보겠다고도 하시고..

내 손목이 너무아파서.. 업그레이드!

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이번 소식은 그동안 받은 여러분의 사랑에 조금이라도 보답하고자

여러가지 세트 구성을 가지고 왔습니다.

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아직 커피 시장이 안정화가 되지않아 더 다양하게 준비하진 못했지만

할 수 있는것들부터 일단 드리자! 는 마음으로 오픈했습니다.

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큰 할인은 아니지만 조금이라도 저렴한 가격에 커피구매하시고

힘내서 살아봅시다.

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1)싱글 라인업

베트남 로부스타 WP G1 1kg = 12,000원 -5월할인프로모션-> 9,000원

우간다 로브스타 네추럴 1kg = 15,000원 -5월할인프로모션-> 12,000원

브라질 세라도 NY2 F/C SS 1kg = 24,000원 -5월할인프로모션-> 19,000원

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브라질 모지아나 에스메랄다 네추럴 1kg = 28,000원

과테말라 안티구아 SHB 1kg = 28,000원

에티오피아 케티쿰 테피 게이샤 워시드 G2 1kg = 28,000원

인도네시아 가요 부르니뗄롱 G1 T.P 1kg = 34,000원

에티오피아 예가체프 아리차 네추럴 G1 1kg = 36,000원

케냐 루키라 골드 AA 탑 1kg = 38,000원

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2)트랙 라인업

에스프레소 블렌딩 트랙 1번 1kg = 28,000원

에스프레소 블렌딩 트랙 2번 1kg = 28,000원

에스프레소 블렌딩 트랙 3번 1kg = 32,000원

에스프레소 블렌딩 트랙 4번1kg = 32,000원

에스프레소 블렌딩 트랙 5번1kg = 32,000원

에스프레소 블렌딩 트랙 6번1kg = 36,000원

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3)시그니쳐 밥 블렌딩

푸짐한 알밥 블렌딩 1kg 18,000원 -5월할인프로모션-> 14,000원

간편한 즉석밥 블렌딩 1kg 22,000원 -5월할인프로모션-> 18,000원

고소한 쌀밥 블렌딩 1kg 28,000원 -5월할인프로모션-> 24,000원

상큼한 초밥 블렌딩 1kg 28,000원 -5월할인프로모션-> 24,000원

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