♬추출 레시피
♩사용한 추출도구 : ROK 수동 에스프레소 메이커 (Espresso maker GC)
♩사용한 원두 : 에스프레소 블렌딩 트랙 6번
♩로스팅 정도 : 강배전
♩디게싱 정도 : 4일차
♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “1.5” (일반적으로 사용하는 모카포트 약간 곱게 분쇄)
♩사용한 원두량 : 16g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 90g
♩사용한 물온도 : 99도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 45g
♩총 추출시간 : 30초 (인퓨징 시간) + 20-22초 (손잡이를 내리는 시간)
♩물 희석량 : 자유
♬추출순서
1. 본체를 힘을 강하게 줄 수 있는 평평한 곳에 올려두고 그룹헤드에 포타필터를 끼워준다.
2. 물탱크에 뜨거운 물을 부어주고 포타필터 아래쪽에 빈 컵을 하나 둔다.
3. 손잡이를 위로 올렸다가 내려주면서 본체, 그룹헤드, 포타필터 모두 워밍을 해준다.
4. 그룹헤드에서 포타필터를 분리한 후에 린넨으로 물기를 깨끗이 닦아준다.
5. 분쇄한 커피 16g을 포타필터의 바스켓에 모두 넣어준다.
6. 손가락을 이용해 가볍게 눌러주면서 평평하게 만들어 준다.
7. 템퍼 또는 동봉된 계량 스푼으로 템핑을 강하게 1-2회 해준다.
8. 포타필터를 다시 그룹헤드에 끼워준다.
9. 물탱크에 뜨거운 물 90g을 부어준다.
10. 손잡이를 양손으로 잡고 천천히 올려주고 30초를 기다린다.
11. 최상단까지 올라간 손잡이를 양손으로 꽉 잡고 천천히 내려준다.
12. 추출이 완료되면 에스프레소로 커피 음료를 바로 만들어 준다.
13. 음료를 제조 후 포타필터 아래 빈컵을 두고 손잡이를 위, 아래로 4-5회 반복해 내부 압력을 빼준다.
14. 그룹헤드에서 포타필터를 조심히 빼주고 세척 후 건조하여 보관해준다.
♬추출팁
*추출수의 온도가 뜨거운 상태로 사용하기 굉장히 조심스럽게 사용해야한다.
*커피가 추출이 완료된 후에 바로 포타필터를 그룹헤드에서 분리하면 내부 압력이 풀리면서 뜨거운 커피가 튈 수 있으니 내부 압력을 빼고 분리한다.
*에스프레소 프레스 (Press) 동작은 생각보다 굉장히 강한 힘이 필요하므로 숙달하는데 어느정도 시간이 필요하다.
♬코멘트
에스프레소에서 인퓨징을 이용한 추출법으로 굉장히 달콤한 쓴맛과 크리미한 바디감이 좋은 커피로, 특히 후미에서 올라오는 케냐의 강렬한 개성이 매우 좋다.
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