원더월커피로스터스

https://youtu.be/W8gzvs2Bp1w

♬추출 레시피

​

♩사용한 추출도구 : 홀츠클로츠 A27 드리퍼

♩사용한 원두 : 에티오피아 케티쿰 테피 게이샤 G2 워시드

♩로스팅 정도 : 중배전

♩디게싱 정도 : 6일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “5” (일반적인 더치커피 분쇄)

♩사용한 원두량 : 25g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 350g

♩사용한 물온도 : 95도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 220g

♩총 추출시간 : 1분 40초 (뜸시간 40초 포함)

♩물 희석량 : 0g

​

♬추출순서

​

1. 드립퍼에 드립필터를 넣고 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍 작업을 진행해준다.

2. 분쇄한 원두 25g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 표면을 평행하게 해준다.

3. 물 50g을 부어서 뜸단계를 가진다. (40초)

4. 1차로 물 200g을 부어준다.

5. 2차로 물 100g을 부어준다.

6. 추출이 완료된 커피는 희석없이 마신다.

​

♬추출팁

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*다음 차수로 넘어가는 기준은 시간으로는 약 5초정도다.

​

♬코멘트

​

에티오피아는 마시고 싶고, 신맛은 강하게 안나면 좋겠고, 좀 적당히 쓴맛도 있었으면 하는 욕심쟁이에게 강추, 산미가 굉장히 낮게 표현되서 마시기는 좋다.

​

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https://youtu.be/Op-YX7pVK84

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 홀츠클로츠 A27 드립퍼 + 하리오 02 드립필터

♩사용한 원두 : 엘살바도르 샤스타 SHG

♩로스팅 정도 : 강배전 / 2차크랙 극초반 / 아그트론 45 / Moderately Dark / Full City

♩디게싱 정도 : 6일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “7” (일반적인 핸드드립 분쇄)

♩사용한 원두량 : 60g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 60g / 1-5차 붓기 (각 회차당 10-15g)

♩사용한 물온도 : 95도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 60g

♩총 추출시간 : 침지 2분 (뜸시간 1분 포함)

♩물 희석량 : 권장량 +200g

​

♬추출순서

​

1. 드립퍼와 서버에 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍작업을 해준다.

2. 분쇄한 원두 60g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춰준다.

3. 물 60g을 커피에 부어 뜸 단계를 가진다.

4. 1-5차 붓기는 각 회차당 10-15g 정도씩을 작은 원을 그리며 부어준다.

5. 추출이 완료된 커피를 취향에 맞게 희석해서 마신다.

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​

♬추출팁

*커피량이 많이 사용하기에 생각보다 어렵지 않다.

*물붓기 간격은 5초정도를 두고 부어준다.

​

♬코멘트

고소한 견과류가 박혀있는 밀크 초콜렛이 연상되는 추출법으로 쓴맛과 단맛, 그리고 계속 땡기는 감칠맛이 잘 표현되었으며 촉감이 가벼운 편이라 마시기 매우 좋은 커피다.

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https://youtu.be/BmKD32M84p0

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 홀츠클로츠 A27 드립퍼 + 하리오 V60 드립필터

♩사용한 원두 : 콜롬비아 엘 파라이소 Water-EA 디카페인 가공, 무산소 발효 가공

♩로스팅 정도 : 약배전 / 1차크랙 초-중반부 / 아그트론 75 / Light Medium / High

♩디게싱 정도 : 9일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 "5" (일반적인 더치커피, 커피메이커 분쇄)

♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 40g / 1차붓기 150g / 2차붓기 100g

♩사용한 물온도 : 92도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 150g

♩총 추출시간 : 1분 35초 (뜸시간 30초)

♩물 희석량 : 50g

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♬추출순서

​

1. 드립퍼에 필터지를 넣고 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍작업을한다.

2. 분쇄한 원두를 드립퍼에 넣고 좌우로 흔들어 수평을 맞춰준다.

3. 뜸을 드린다.

4. 1차 붓기를 진행한다.

5. 2차 붓기를 진행한다.

6.추출된 커피를 희석없이 마신다.

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♬추출팁

*디게싱이 진행되며 디카페인 원두는 급속도로 물빠짐이 빨라지기에 분쇄도를 조금 더 곱게 수정하여 여과속도를 느리게 한다.

*1차에서 2차 붓기로 넘어가는 시점은 커피의 중간이 충분히 수평아래로 내려갔을때 한다.

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♬코멘트

디카페인 특유의 구수한 향과 맛은 줄이고 단맛을 올리며 가볍게 마시기 좋은 추출로 가벼운 만큼 과일의 산미가 강하게 표현된다.

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https://youtu.be/SsB8gz7dILM

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 홀츠클로츠 A27 드립퍼 + 하리오 V60 필터

♩사용한 원두 : 인도네시아 가요 부르니 뗄롱 G1 T.P

♩로스팅 정도 : 강배전 / 2차크랙 극초반 / 아그트론 45 / Moderately Dark / Full City

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 8 (일반적인 핸드드립 보다 굵게)

♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 50g / 1차 붓기 200g / 2차 붓기 100g

♩사용한 물온도 : 90도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 280g

♩총 추출시간 : 2분 10초 (뜸시간 60초)

♩물 희석량 : 0g

​

♬추출순서

​

1.드립퍼, 드립필터, 서버 등을 뜨거운 물을 부어 린싱해준다.

2.분쇄한 커피를 드립퍼에 넣고 평평하게 만든다.

3.물을 부어 뜸(infusing) 단계를 가진다.

4.물을 가운데부터 점점 커지는 원형으로 1차 붓기를 한다.

5.물이 빠질동안 기다린다.

6.물을 가운데부터 점점 커지는 원형으로 2차 붓기를 한다.

7.물이 빠질동안 기다린다.

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♬추출팁

*보통 핸드드립보다 물이 빠지는 시간을 더 길게 잡는다.

(물이 빠져서 음푹 파이는 느낌까지)

*물줄기를 빠르게 / 느리게 보다는 그 중간 정도 속도로 한다.

*쉽고, 정석적인 방식의 드립법으로 기초과정이니 반복 연습하면 좋다.

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♬코멘트

인도네시아 특유의 진한 쓴맛이 집중이 되는 추출법으로 자극적이고 혀에 남는 불쾌한 쓴맛보다는 굉장히 농도가 짙고 향이 풍부하며 단맛이 높은 쓴맛이다.

그러면서도 인도네시아의 구수한, 톡쏘는 향미 개성은 가지고 있는 인도네시아 커피다운 레시피다.

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구독과 좋아요 눌러주시면 신나서 집에서 백덤블링합니다(실제로는 못하지만.. :)

https://youtu.be/NoSEjoTN_Bk

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 홀츠클로츠 A27드리퍼&드립세트 + 하리오 V60 필터

♩사용한 원두 : 케냐 오타야 루키라 골드 AA TOP

♩로스팅 정도 : 강배전 / 2차크랙 극초반 / 아그트론 #45 / Moderately Dark / Full City

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♩디게싱 정도 : 1일차 (07/05 로스팅)

♩분쇄도 : 굵게 분쇄 (디팅 KR 804 기준 “6” / 일반적으로 사용하는 핸드드립 보다 약간 곱게)

♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 30g / 1차 붓기 60g / 2차,3차,4차 붓기 30g 씩 3회

♩사용한 물온도 : 95도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 130g

♩총 추출시간 : 1분 30초 (뜸시간 30초)

♩물 희석량 : 80g

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♬추출순서

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1.드립퍼, 드립필터, 서버 등을 뜨거운 물을 부어 린싱해준다.

2.분쇄한 커피를 드립퍼에 넣고 평평하게 만든다.

3.물을 부어 뜸(infusing) 단계를 가진다.

4.1차 붓기를 진행한다.

5.2,3,4차 붓기를 연속으로 진행한다.

6.추출이 완료되면 hot은 물을 넣어 희석하고 ice는 그냥 얼음에 부어 마신다.

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♬추출팁

*홀츠클로츠 A27 드리퍼의 경우 도자기 재질로 반드시 워밍(따뜻하게) 해준상태에서 추출을 해야한다.

*물 붓기는 가운데부터 바깥으로 원을 그려주며 부어준다.

*추출 간격은 커피 수위가 평행 아래로 내려가지 않게 물을 연속적으로 부어주는 것이 중요하다.

​

♬코멘트

케냐 커피는 추출에 따라 쓴맛, 신맛이 부각되는 캐릭터가 강한 커피로 의외로 추출이 까다롭지만 홀츠클로츠 A27 드리퍼의 특성인 향미를 부드럽게 잡아주고 결점을 약하게 해주어 케냐와 궁합이 잘 맞습니다.

누구나 좋아할만한 무난하면서 케냐의 개성은 선명하기에 추천하는 레시피입니다.

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거치대 사용이 불편한 분,

정확한 추출 레시피를 위해 저울을 사용해야 하는 분들을 위해서

드립퍼 거치대, 홀더가 같이 들어있어서 매우 편리하다.

​

예쁘고 편리하고 기능이 좋기까진 쉽지않은데 3가지를 모두 하는걸 보아 구매 가치가 충분히 높다는걸 알 수 있다.

https://holzklotz.co.kr/product/a27%EC%97%A0%EB%B2%84%ED%99%80%EB%8D%94/608/category/69/display/1/

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실물도 반짝반짝 예쁘게 생겼다.

수세미로는 스크래치가 생길 수 있어서 조심해야한다.

​

홀더의 사용은 확실히 편하다.

거치대의 경우 사람에 따라 불편할 수 있지만 (그래도 드립퍼 위치 조절이 자유로워 큰 영향은 없을듯하다.)

또한 이렇게 사용하라고 아이디어를 내서 따로 부품을 만든것만으로도 굉장한 정성과 실력이 들어가 있는 회사인듯하다.

무엇보다 핸드드립 하는데 있어서 저울 사용이 불가하다면 한계점이 있을텐데 이를 홀더가 보완해준다.

​

사용감도 좋고 편리하다.

몇몇 드립도구들의 경우 받침이 없이 나오는 제품들이 종종 있는데

해당 홀더를 구매해서 같이 사용해도 좋을듯하다.

사이트에서 여러 색상의 홀더를 구매할 수 있으니 참고 하시길!

아이폰은 왜이렇게 사용이 어려운가. 흑흑

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홀츠클로츠 핸드드립 세트로 커피를 내려봤다.

드립퍼의 장점을 알기위해선 일단 기존에 사용하던 레시피로 추출을 동일하게 진행해보고

향미에 어떤 변화가 있는지를 먼저 본다.

그리고 나선 지금 모카포트를 다루듯이 여러 방면으로 다양한 실험을 해보고 최종적으로 로스팅 정도별 레시피를 제작한다.

​

그래서 바로 내려봤다.

​

굳이 단점이라면 드립퍼가 공중에 떠있다보니 커피를 추출할때의 물량은 측정이 어렵다는점,

매장에서 사용하는 드립용 저울로는 드립세트 + 커피 물량을 재기에는 저울 무게 한계치가 있어서 불가능 했다.

->해당 단점은 동봉된 드립 거치대로 해결이 가능한데 이건 다음 포스팅으로 ^0^

​

지금은 초기단계라 보니 정확한 레시피들은 무의미하여 적진 않지만

드립퍼에 대한 간단한 평가를 해보자면

​

"좋다"

​

추출시 물빠짐도 원활한편이고

하리오 드립퍼와 비슷한 성질을 가져서 원형 드립에 익숙한 분들은 쉽게 할 수 있다.

​

그냥 단순히 하리오 02 드립퍼와 동일한 추출레시피를 가지고 추출해봤을때

향미만 놓고 비교했을때는 오히려 홀로클로츠 쪽 드립퍼가 더 좋았다.

물론 세부적인 레시피가 나오진 않았지만 단순한 향미 감상으로는

​

-조금 더 향미가 안정적이고 풍성하게 느껴진다.

-후미가 더 길다.

-추출에서 오는 결점 (강한 쓴맛, 찌르는 신맛 등) 이 완화되게 느껴지거나, 하리오에선 결점이 나오는 추출 레시피가 홀츠클로츠에선 나오지 않고 오히려 보완되는 느낌이었다.

​

더 연구해볼 가치가 있는 드립퍼였고, 하리오만큼 자유도가 높은 드립퍼라면 메인 드립퍼로 사용하고 싶을만큼 1회차 추출은 매우 만족스러웠다.

​

앞으로 어떤 다양한 레시피가 더 나올지 기대만땅이다.

기대만땅은 너무 옛날사람같다.

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많은 나이는 아니지만 나도 어느새 30대 중반이 되었다.

20대가 엊그제였는데 어느새 ....

사람이 나이가 한살 두살 먹어가면서 취향이란게 변한다.

나는 검정색, 흰색, 메탈, 직선, 사각형 선호한다.

싫어하는건 나무, 원목, 금색, 곡선, 원형이다.

게다가 굉장히 확고한 성격이라 싫어하는건 절때로 사지도 보지도 만지지도 않는편이다.

​

와 이렇게 쓰고 보니 뭔가 못 돼 보인다.

무튼 핸드드립을 뭔가 예쁘게 찍어보고 싶어서 예전에는 쳐다도 안보던 "예쁜" 드립세트를 하나 샀다.

https://holzklotz.co.kr/

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나무재질과, 금색을 좋아하는 분들이라면 정말 마음에 드는 디자인이다.

실제 제품 모델에 대한 설명과 디자인은 내가찍은거보단 사이트에서 보는게 훨 이쁘니 올린 사진은 참고만 해주시길

똥손의 슬픔..

​

드립퍼의 높낮이 조절과 전후 조절이 가능하여 편의성이 좋다.

첫번째와 세번째 사진의 조절나사를 사용하여 드립퍼 틀 전체를 상하로 움직이거나 사선(대각선)으로 움직일 수 있고

두번째 사진의 조절나사를 사용하여 드립퍼를 앞 뒤로 움직일 수 있다.

구매하고 좀 시간이 지났는데

바쁜게 정리되서 이제야 주섬주섬 꺼내서 개시를 했다.

디자인적인건 개인의 취향이지만 개인적으로 굉장히 마음에 들었다.

일단 외적인건 매우 굿

특히 핵심기능은 드립퍼가 위, 아래, 전, 후 움직임을 자유롭게 할 수 는 점이다.

이게 의외로 굉장히 편한 기능이다. 이건 써보면 확실히 알듯하다.

또한 드립퍼를 놓는 곳에 다른 드립퍼들도 어느정도 사이즈는 맞게 들어가서 호환성도 나쁘진 않은듯하다.

​

여러가지 면을 볼때 굉장히 만족스러운 제품이고

투박스러운 핸드드립 도구에 울상인 분들에게 방긋 웃음을 줄 수 있을거라 생각한다.

​

강추!

드립퍼에 대한 면은 추출을 수차례 해보고 더 정확히 알려주겠다! 아직은 장점을 잘 모른다! ㅋㅋ

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​

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핸드드립 세트 샀으니 원두구매하러 ㄱㄱ

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