원더월커피로스터스

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 스위치 + 하리오 V60 02 필터

♩사용한 원두 : 우간다 로부스타 네추럴

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 6일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “2” (일반적인 모카포트 분쇄)

♩사용한 원두량 : 10g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 20g + 200g

♩사용한 물온도 : 98도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 180g

♩총 추출시간 :뜸 30분 + 침지시간 3분 + 여과시간 1분

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 분쇄한 원두 10g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

2. 물 20g을 부어주고 10초 정도 영상처럼 섞어준다. (반죽해준다)

3. 30초 기다린다.

4. 물 200g을 추가로 부어주고 3분 침지한다. (기다린다)

5. 1분동안만 여과한다.

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♬추출팁

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*종이가 안 찢어지게 조심해서 섞는다.

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♬코멘트

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쓴맛 2 단맛 3 신맛 0 아로마 1 촉감 중간

적은 양으로 높은 효율, 맛성분들이 잘 뽑혀서 구수한 느낌의 커피다. 진하지 않지만 무게감은 있는 편이라 마시기 좋다.

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♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 미스터 클레버 3-4인용 + 미스터 클레버 전용 필터 (대)

♩사용한 원두 : 우간다 로부스타 네추럴

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 9일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “5” (일반적인 더치커피,커피메이커 분쇄)

♩사용한 원두량 : 25g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 1차 200g / 2차 200g

♩사용한 물온도 : 92도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 280g

♩총 추출시간 : 1차 침지 1분 + 섞기 10초 + 2차 침지 3분 + 여과 1분

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 클레버 드립퍼에 분쇄한 원두 25g을 담고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

2. 물 200g을 넣고 1분을 침지한다. (기다린다, 뜸단계)

3. 수저를 이용해 10초 동안 표면을 잘 섞어준다.

4. 물 200g을 부어주고 3분간 침지한다. (기다린다.)

5. 침지가 끝나면 바로 1분 30초동안 여과를 해준다.

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♬추출팁

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*어려울게 전혀없다. 타이머를 잘 보면서 진행하면 된다.

*침지형 드립퍼의 경우 분쇄도가 생명으로 물빠짐 속도와 전체 추출시간을 비교하며 조절해준다.

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♬코멘트

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쓴맛 3 단맛 3.5 신맛 1.5 아로마 2 무거움

로부스타인데 중남미 계열의 단맛, 초콜렛 뉘앙스가 나온다. 약간의 카카오 향도 느낄 수 있다.

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♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 에어로프레스 + 에어로프레스 종이필터

♩사용한 원두 : 에스프레소 블렌딩 즉석밥

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 10일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “5” (일반적인 커피메이커, 더치커피 분쇄)

♩사용한 원두량 : 15g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 210g

♩사용한 물온도 : 88도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 180g

♩총 추출시간 : 침지시간 2분 00초 + 여과(추출)시간 20~22초

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 플린저를 아래에 체임버를 위에 둔 상태로 결합한다.

2. 체임버에 분쇄한 원두 15g과 물 210g을 넣는다.

3. 물을 붓고 티스푼을 이용해 10초동안 전체적으로 교반해준다.(섞어준다)

4. 캡에 종이필터를 넣고 체임버에 결합해준다.

5. 체임버를 아래로 천천히 내려서 영상처럼 캡에 커피가 살짝 나오게 한다.

6. 2분 00초동안 기다린다. (침지한다)

7. 체임버에 컵을 뒤집어서 올려주고 바로 돌려서 추출을 진행한다.

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♬추출팁

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*플린저는 주사기에서 고무가 달려있는 부분 체임버는 커피와 뜨거운 물을 넣는 탱크부분이다.

*6번에서 7번 동작 연결이 좀 어렵긴하다.

*4번 동작이 잘 안되면 종이필터를 먼저 살짝 올려주고 캡을 껴줘도 된다.

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♬코멘트

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풀바디감 이라는 단어를 쓸 수 있다니, 고소한 숭늉, 누룽지를 먹는 느낌. 배가부르다.

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♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 모카포트 뉴브리카 (2020ver)

♩사용한 원두 : 에스프레소 블렌딩 알밥

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 10일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “2” (일반적인 모카포트보다 분쇄)

♩사용한 원두량 : 15g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 80g

♩사용한 물온도 : 상온수

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 40g

♩총 추출시간 : 3분 20초 추출시작 – 3분 30초 추출 끝(화력끄기)

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1.모카포트 물탱크에 물 80g을 넣는다.

2.바스켓을 물탱크에 넣어준다.

3.바스켓에 도징링을 끼우고 분쇄한 커피 15g을 담는다.

4.도징링을 빼기전 가볍게 바닥에 2-3회 치고 도징링을 빼준다.

5.손가락을 이용해 가볍게 누르면서 커피를 펴준다.

6.템퍼를 이용해 템핑을 강하게 1회 해준다.

7.상단부를 끼워준다.

8.모카포트를 버너에 올리고 불을 키는데 가장 강한 화력으로 킨다.

9.완성된 커피를 취향에 따라 마신다.

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♬추출팁

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*추출을 진행하는 동안 모카포트가 굉장히 뜨거우니 조심한다.

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♬코멘트

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알밥의 강렬한 로부스타 향취를 쓴맛을 많이 억제하고 고소하고 부드러움을 강조한 레시피, 아침에 마시기 매우 좋다.

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