♬추출 레시피
♩사용한 추출도구 : 카플라노 컴프레소
♩사용한 원두 : 브라질 옐로우버번 디카페인 MWP
♩로스팅 정도 : 강배전
♩디게싱 정도 : 6일차
♩분쇄도 : 브레빌 컨트롤 프로 그라인더 BCG600 기존 다이얼 “5” (일반적인 모카포트 분쇄)
♩사용한 원두량 : 14g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 50g
♩사용한 물온도 : 94도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 21g
♩총 추출시간 : 30초 추출
♩물 희석량 : 자유
♬추출순서
1. 분쇄한 원두 14g을 바스켓에 넣어준다.
2. 손가락을 이용해 가볍게 눌러주면서 커피 윗부분을 평행을 만들어준다.
3. 템퍼를 이용해 템핑을 해준다.
4. 바스켓 주변의 커피가루를 모아서 넣어주고 템핑을 한번 더 해준다.
5. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 샤워스크린 (필터 같이 생긴 망)을 돌려서 끼워준다.
6. 바스켓 하단에 에스프레소 컵을 끼워준다.
7. 챔버(물 넣는 긴 모양관)에 물 50g을 넣고 1분간 기다린다.
8. 피스톤을 아래로 내리면서 30초 동안 커피를 추출한다.
♬추출팁
*어려워보이지만 막상 해보면 쉬운 추출도구다.
*피스톤을 아래로 내릴 때 바스캣(빨간색 부분)의 손잡이는 잡지 말아야한다. 파손이 잘 된다.
*피스톤을 아래로 내릴 때 평평하고 힘을 강하게 줄 수 있는 곳에서 한다. 생각보다 힘이 많이 들어간다.
*힘이 약한 사람은 컴프레소를 낮은 곳에 두고 팔힘보다는 몸의 무게로 누르듯이 사용하면 편하다.
*추출이 완료된 에스프레소는 멍때리거나 사진찍는 등 시간낭비하지말고 바로 음료로 만들어준다
♬코멘트
쓴맛 3 단맛 3.5 신맛 1 향 2.5
매우 고소함, 산미는 거의 느껴지지 않음, 디카페인이라고 말안하면 일반 브라질 같음, 그라인더의 성능을 감안하면 단조로운 것은 맞으나 맛의 선명함은 확실함.
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