원더월커피로스터스

 

♩Blog : https://blog.naver.com/wonderwallcoffee

 

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 카플라노 컴프레소

♩사용한 원두 : 에스프레소 블렌딩 트랙 5번

♩로스팅 정도 : 강배전 + 약배전

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “1.5” (일반적인 모카포트보다 약간 곱게 분쇄)

♩사용한 원두량 : 17g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 60g

♩사용한 물온도 : 99도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 40g

♩총 추출시간 : 30초(인퓨징) + 20초(추출시간)

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 분쇄한 원두 17g을 바스켓에 넣어준다.

2. 손가락을 이용해 가볍게 눌러주면서 커피 윗부분을 평행을 만들어준다.

3. 동봉된 스푼으로 템핑을 해준다.

4. 바스켓 주변의 커피가루를 털어준다.

5. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 샤워스크린 (필터 같이 생긴 망)을 돌려서 끼워준다.

6. 바스켓 하단에 에스프레소 컵을 끼워준다.

7. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 물 60g을 넣어준다.

8. 피스톤(검정색 부분)을 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 끼워주고 커피에 물이 살짝 적셔지는 느낌으로 챔버를 눌러주고 30초 기다린다.

9. 피스톤을 아래로 내리면서 커피를 추출한다.

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♬추출팁

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*8번동작은 인퓨징(뜸들이기) 동작으로 추출이라기보단 커피에 물을 살짝 적셔주는 느낌으로 커피가 거의 추출되지 않게끔 챔버 힘조절을 잘한다.

*어려워보이지만 막상 해보면 쉬운 추출도구다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 바스캣(빨간색 부분)의 손잡이는 잡지 말아야한다. 파손이 잘 된다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 평평하고 힘을 강하게 줄 수 있는 곳에서 한다. 생각보다 힘이 많이 들어간다.

*힘이 약한 사람은 컴프레소를 낮은 곳에 두고 팔힘보다는 몸의 무게로 누르듯이 사용하면 편하다.

*추출이 완료된 에스프레소는 멍때리거나 사진찍는 등 시간낭비하지말고 바로 음료로 만들어준다

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♬코멘트

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에티오피아의 강한 베리 계열 산미를 잘 뽑아냈다. 희석없이 마시는걸 추천.

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♬추출 레시피

​

♩사용한 추출도구 : 카플라노 컴프레소

♩사용한 원두 : 에스프레소 블렌딩 트랙 6번

♩로스팅 정도 : 강배전

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “1.5” (일반적인 모카포트보다 약간 곱게 분쇄)

♩사용한 원두량 : 16g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 60g

♩사용한 물온도 : 99도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 25g

♩총 추출시간 : 30초(인퓨징) + 20초(추출시간)

♩물 희석량 : 0g

​

♬추출순서

​

1. 분쇄한 원두 16g을 바스켓에 넣어준다.

2. 손가락을 이용해 가볍게 눌러주면서 커피 윗부분을 평행을 만들어준다.

3. 동봉된 스푼으로 템핑을 해준다.

4. 바스켓 주변의 커피가루를 털어준다.

5. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 샤워스크린 (필터 같이 생긴 망)을 돌려서 끼워준다.

6. 바스켓 하단에 에스프레소 컵을 끼워준다.

7. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 물 60g을 넣어준다.

8. 피스톤(검정색 부분)을 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 끼워주고 커피에 물이 살짝 적셔지는 느낌으로 챔버를 눌러주고 30초 기다린다.

9. 피스톤을 아래로 내리면서 커피를 추출한다.

​

♬추출팁

​

*8번동작은 인퓨징(뜸들이기) 동작으로 추출이라기보단 커피에 물을 살짝 적셔주는 느낌으로 커피가 거의 추출되지 않게끔 챔버 힘조절을 잘한다.

*어려워보이지만 막상 해보면 쉬운 추출도구다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 바스캣(빨간색 부분)의 손잡이는 잡지 말아야한다. 파손이 잘 된다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 평평하고 힘을 강하게 줄 수 있는 곳에서 한다. 생각보다 힘이 많이 들어간다.

*힘이 약한 사람은 컴프레소를 낮은 곳에 두고 팔힘보다는 몸의 무게로 누르듯이 사용하면 편하다.

*추출이 완료된 에스프레소는 멍때리거나 사진찍는 등 시간낭비하지말고 바로 음료로 만들어준다

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♬코멘트

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너무 맛있는 에쏘, 고가의 에스프레소 머신만큼 퀄리티가 높다. 특히나 점성이 매우 높아서 고농축 커피젤리를 먹는 느낌, 다크초콜렛을 넘어 카카오에 가까운 짙은 쓴맛이 매력적.

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♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 카플라노 컴프레소

♩사용한 원두 : 에티오피아 예가체프 아바야 게이샤 G1 네추럴

♩로스팅 정도 : 약배전

♩디게싱 정도 : 6일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “2” (일반적인 모카포트 분쇄)

♩사용한 원두량 : 16g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 60g

♩사용한 물온도 : 88도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 35g

♩총 추출시간 : 20초(추출시간)

♩물 희석량 : 0g

​

♬추출순서

​

1. 분쇄한 원두 16g을 바스켓에 넣어준다.

2. 손가락을 이용해 가볍게 눌러주면서 커피 윗부분을 평행을 만들어준다.

3. 동봉된 스푼으로 템핑을 해준다.

4. 바스켓 주변의 커피가루를 털어준다.

5. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 샤워스크린 (필터 같이 생긴 망)을 돌려서 끼워준다.

6. 바스켓 하단에 에스프레소 컵을 끼워준다.

7. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 물 60g을 넣어준다.

8. 피스톤(검정색 부분)을 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 끼워준다.

9. 피스톤을 아래로 내리면서 커피를 추출한다.

​

♬추출팁

​

*어려워보이지만 막상 해보면 쉬운 추출도구다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 바스캣(빨간색 부분)의 손잡이는 잡지 말아야한다. 파손이 잘 된다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 평평하고 힘을 강하게 줄 수 있는 곳에서 한다. 생각보다 힘이 많이 들어간다.

*힘이 약한 사람은 컴프레소를 낮은 곳에 두고 팔힘보다는 몸의 무게로 누르듯이 사용하면 편하다.

*추출이 완료된 에스프레소는 멍때리거나 사진찍는 등 시간낭비하지말고 바로 음료로 만들어준다

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♬코멘트

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굉장히 높은 산미를 가진 과일의 상큼한 쥬스느낌과 점성이 매우 높은 농밀하고 꽉찬 느낌의 커피. 쥬스중에서 굉장히 걸쭉한 느낌의 쥬스와 흡사하다.

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♬추출 레시피

​

♩사용한 추출도구 : 카플라노 컴프레소

♩사용한 원두 : 에스프레소 블렌딩 트랙4번

♩로스팅 정도 : 중배전 끝 + 강배전 초 블렌딩

♩디게싱 정도 : 6일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “2” (일반적인 모카포트 분쇄)

♩사용한 원두량 : 15g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 60g

♩사용한 물온도 : 99도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 35g

♩총 추출시간 : 25초(대기시간) + 18초(추출시간)

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

​

1. 분쇄한 원두 15g을 바스켓에 넣어준다.

2. 손가락을 이용해 가볍게 눌러주면서 커피 윗부분을 평행을 만들어준다.

3. 동봉된 스푼으로 템핑을 해준다.

4. 바스켓 주변의 커피가루를 털어준다.

5. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 샤워스크린 (필터 같이 생긴 망)을 돌려서 끼워준다.

6. 바스켓 하단에 에스프레소 컵을 끼워준다.

7. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 물 60g을 넣어주고 25초 기다린다.

8. 피스톤(검정색 부분)을 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 끼워준다.

9. 피스톤을 아래로 내리면서 커피를 추출한다.

​

♬추출팁

​

*어려워보이지만 막상 해보면 쉬운 추출도구다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 바스캣(빨간색 부분)의 손잡이는 잡지 말아야한다. 파손이 잘 된다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 평평하고 힘을 강하게 줄 수 있는 곳에서 한다. 생각보다 힘이 많이 들어간다.

*힘이 약한 사람은 컴프레소를 낮은 곳에 두고 팔힘보다는 몸의 무게로 누르듯이 사용하면 편하다.

*추출이 완료된 에스프레소는 멍때리거나 사진찍는 등 시간낭비하지말고 바로 음료로 만들어준다

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♬코멘트

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부드러운 질감의 에스프레소, 흑설탕을 그을려 만든 끈적한 느낌의 쓴단맛이 인상적, 산미가 거의 발현되지 않아서 마시기도 좋다. 설탕을 넣지않아도 굿.

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https://youtu.be/eaC6s-kBCIs

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 카플라노 컴프레소

♩사용한 원두 : 브라질 모지아나 에스메랄다 네츄럴

♩로스팅 정도 : 중배전에서 강배전 경계 (강배전 직전)

♩디게싱 정도 : 8일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “2” (일반적인 모카포트 분쇄)

♩사용한 원두량 : 17g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 65g

♩사용한 물온도 : 100도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 50g

♩총 추출시간 : 20초

♩물 희석량 : g

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♬추출순서

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1. 분쇄한 원두 17g을 바스켓에 넣어준다.

2. 손가락을 이용해 가볍게 눌러주면서 커피 윗부분을 평행을 만들어준다.

3. 동봉된 스푼으로 템핑을 해준다.

4. 바스켓 주변의 커피가루를 털어준다.

5. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 샤워스크린 (필터 같이 생긴 망)을 돌려서 끼워준다.

6. 바스켓 하단에 에스프레소 컵을 끼워준다.

7. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 물 65g을 넣어준다.

8. 피스톤(검정색 부분)을 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 끼워준다.

9. 피스톤을 아래로 내리면서 커피를 추출한다.

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♬추출팁

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*어려워보이지만 막상 해보면 쉬운 추출도구다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 바스캣(빨간색 부분)의 손잡이는 잡지 말아야한다. 파손이 잘 된다.

*피스톤을 아래로 내릴 때 평평하고 힘을 강하게 줄 수 있는 곳에서 한다. 생각보다 힘이 많이 들어간다.

*힘이 약한 사람은 컴프레소를 낮은 곳에 두고 팔힘보다는 몸의 무게로 누르듯이 사용하면 편하다.

*추출이 완료된 에스프레소는 멍때리거나 사진찍는 등 시간낭비하지말고 바로 음료로 만들어준다

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♬코멘트

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브라질의 견과류 향과 맛을 최대한 높게 발현시켜서 원당과 굉장히 잘 어울리는 수준높은 에스프레소를 만드는 추출법이다.

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