원더월커피로스터스

https://youtu.be/WUoknr6PGWY

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 미스터 클레버 + 미스터 클레버 전용 필터 (대)

♩사용한 원두 : 상큼한 초밥 블렌딩

♩로스팅 정도 : 중 - 강배전 경계 / 2차크랙 전 / 아그트론55 (45에 가까움) / Medium / City + 중배전 / 1차크랙 종료 시점 / 아그트론 55 (65에 가까움) / Medium / City

♩디게싱 정도 : 8일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “7.5” (일반적인 핸드드립 보다 약간 굵게 분쇄)

♩사용한 원두량 : 30g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 300g

♩사용한 물온도 : 88도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 200g

♩총 추출시간 : 2분 30초

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

​

1.클레버 드립퍼에 필터를 넣고 뜨거운 물을 부어서 린싱과 워밍작업을 해준다.

2. 분쇄한 원두 30g을 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춰준다.

3. 뜨거운 물 300g을 회전을 하며 가볍게 부어준다.

4. 1분 30초동안 기다린다. (=침지한다)

5. 수저를 사용해 전체적으로 10초동안 섞어준다. (=교반한다)

6. 1분 더 기다린다.

7. 추출을 진행한다.

​

♬추출팁

​

*수저를 사용해 교반할 때 드립필터종이에 닿지 않게 주의한다.

*추출량이 200g 이 되면 추출을 멈춰준다. (전체 다 추출하지 않는다.)

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♬코멘트

부드러움과는 거리가 먼 추출법으로 굉장히 자극적인 밝은 산미가 무게감 있게 잡혀있다. 브라질의 고소함이 더욱 강하게 꼬쏘 한 느낌으로 다가오기에 씁쓸함이 후미에 올라와서 더욱 자극적으로 느껴진다.

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https://youtu.be/jJxXKMqp0qc

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 스위치 + 하리오 V60 02 필터

♩사용한 원두 : 상큼한 초밥 블렌딩

♩로스팅 정도 : 중 - 강배전 경계 / 2차크랙 전 / 아그트론55 (45에 가까움) / Medium / City + 중배전 / 1차크랙 종료 시점 / 아그트론 55 (65에 가까움) / Medium / City

♩디게싱 정도 : 9일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “7.5” (일반적인 핸드드립 분쇄 약간 굵게)

♩사용한 원두량 : 25g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 250g

♩사용한 물온도 : 88도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 150g

♩총 추출시간 : 2분 20초

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

​

1. 드립퍼에 드립필터를 넣고 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍작업을 진행한다.

2. 분쇄한 원두 25g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

3. 뜸단계 없이 1차 붓기를 진행하며 물 250g을 빠르게 원형으로 회전하며 부어준다.

4. 처음 물을 부은 시점을 기준으로 1분 30초 까지 기다린다.(=침지한다.)

5. 수저를 사용해서 10초가 섞어준다. (=교반한다)

6. 40초를 더 기다리고 추출을 진행한다.

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♬추출팁

​

*수저로 교반을 할 때 드립필터종이에 닿지 않게 조심한다.

*추출은 150g 까지만 한다. (중간에 끊어줘야한다.)

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♬코멘트

초밥에 들어가는 에티오피아 워시드 계열의 장점을 잘 뽑아내는 추출법으로 밝은 산미가 선명함과 동시에 볶은 곡물과 약간의 씁쓸한 쓴맛이 조화로워 자몽 같은 커피 맛을 느끼게 해준다.

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https://youtu.be/4avd5abrG8M

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♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 스위치

♩사용한 원두 : 과테말라 제뉴인 안티구아 SHB

♩로스팅 정도 : 강배전 / 2차크랙 극초반 / 아그트론 45 / Moderately Dark / Full City

♩디게싱 정도 : 4일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “9” (일반적인 프렌치프레스 보다 더 아주 굵게 분쇄)

♩사용한 원두량 : 15g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 150g

♩사용한 물온도 : 98

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 123g

♩총 추출시간 : 침지 2분 + 여과 30초

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 드립퍼에 드립필터를 넣고 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍작업을 진행한다.

2. 분쇄한 원두 15g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

3. 뜸단계 없이 1차 붓기를 진행하며 물 150g을 빠르게 원형으로 회전하며 부어준다.

4. 처음 물을 부은 시점을 기준으로 2분동안 침지한다.

5. 침지 시간이 종료되면 스위치를 올려 여과를 시작한다.

6. 30-35초 정도가 되면 여과가 모두 완료된다.

7. 완성된 커피를 맛있게 마신다.

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♬추출팁

*아주 손쉽게 할 수 있는 추출도구인 만큼 추출되는 속도와 시간을 생각해서 분쇄도를 조절한다.

*물온도는 필수적으로 맞추는게 좋다.

*하리오 스위치의 경우는 린싱(드리퍼와 종이필터를 부착시키는 작업)을 꼭 해주는게 좋다.

*커피를 추출하지 않을때는 항상 스위치를 위로 올려둔 상태에서 사용하는 습관을 가진다.

*1차 붓기시 150g 의 물은 10-15초 안에 모두 붓는다고 보면된다.

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♬코멘트

브라질 커피에서 많이 느끼는 구수한 느낌을 받을 수 있는 추출법으로 농도가 생각보다 진하고 후미에 단조로움을 없애는 약간의 쓴맛과 신맛이 있어서 좋은 벨런스를 가진 커피다.

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https://youtu.be/6tTxUstx_pQ

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 스위치

♩사용한 원두 : 케냐 오타야 루키라 골드 AA 탑

♩로스팅 정도 : 강배전 / 2차크랙 극초반 / 아그트론 45 / Moderately Dark / Full City

♩디게싱 정도 : 6일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “5” (일반적인 커피메이커,더치커피 분쇄도)

♩사용한 원두량 : 10g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 30g / 1차 붓기 200g

♩사용한 물온도 : 92도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 196g

♩총 추출시간 : 뜸 1분 / 침지 2분 / 커피추출 0분 40초

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1.스위치를 내린 상태에서 뜨거운 물을 충분히 부어서 린싱과 워밍을 해준다.

2.드립퍼에 분쇄한 커피 10g을 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

3.스위치를 올려준다.

4.92도의 물 30g을 살짝 붓고 1분간 뜸을 드린다.

5.1차 붓기로 물 200g을 굵고 빠르게 회전하며 부어준다.

6.침지(커피와 물이 섞인 상태로 두는 것)는 2분간 해준다.

7.워밍이 된 서버를 스위치 드리퍼 아래 두고 스위치를 아래로 내려준다.

8.드리퍼 안에 커피가 모두 여과될때까지 추출을 기다린다.

9.완성된 커피를 맛있게 마신다.

​

♬추출팁

*아주 손쉽게 할 수 있는 추출도구인 만큼 추출되는 속도와 시간을 생각해서 분쇄도를 조절한다.

*물온도는 필수적으로 맞추는게 좋다.

*하리오 스위치의 경우는 린싱(드리퍼와 종이필터를 부착시키는 작업)을 꼭 해주는게 좋다.

*커피를 추출하지 않을때는 항상 스위치를 위로 올려둔 상태에서 사용하는 습관을 가진다.

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♬코멘트

커피를 절약하기 좋은 추출법으로 부드러움속에 선명한 개성이 있다. 농도가 맑지만 케냐의 쌉싸름함이 살아있고 약하게 산미도 있어서 단조롭지도 않다. 아이스로 마시기에는 농도가 약한 편이니 따뜻하게 마시는게 좋다.

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https://youtu.be/k8RUVPTtn_c

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 스위치

♩사용한 원두 : 찰나의 순간 55번째. 콜롬비아 라 수이자 우쉬우쉬 네츄럴

♩로스팅 정도 : 약배전 / 1차크랙 초-중반부 / 아그트론 75 / Light Medium / High

♩디게싱 정도 : 7일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “6” (일반적인 커피메이커,더치커피 분쇄도)

♩사용한 원두량 : 15g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 45g / 1차 붓기 150g

♩사용한 물온도 : 90도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 160g

♩총 추출시간 : 뜸 1분 / 침지 2분 30초 / 커피추출 0분 40초

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1.스위치를 내린 상태에서 뜨거운 물을 충분히 부어서 린싱과 워밍을 해준다.

2.드립퍼에 분쇄한 커피 15g을 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

3.스위치를 올려준다.

4.90도의 물 45g을 살짝 붓고 1분간 뜸을 드린다.

5.1차 붓기로 물 150g을 굵고 빠르게 회전하며 부어준다.

6.침지(커피와 물이 섞인 상태로 두는 것)는 2분 30초간 해준다.

7.워밍이 된 서버를 스위치 드리퍼 아래 두고 스위치를 아래로 내려준다.

8.드리퍼 안에 커피가 모두 여과될때까지 추출을 기다린다.

9.완성된 커피를 맛있게 마신다.

​

♬추출팁

*아주 손쉽게 할 수 있는 추출도구인 만큼 추출되는 속도와 시간을 생각해서 분쇄도를 조절한다.

*물온도는 필수적으로 맞추는게 좋다.

*하리오 스위치의 경우는 린싱(드리퍼와 종이필터를 부착시키는 작업)을 꼭 해주는게 좋다.

*커피를 추출하지 않을때는 항상 스위치를 위로 올려둔 상태에서 사용하는 습관을 가진다.

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♬코멘트

오렌지를 껍질째 베어무는 느낌이 드는 커피로 굉장히 밝고 juicy 한 느김이 드는 커피다.

약간의 허브향이 느껴지고 묽게 탄 설탕물의 단맛이 느껴진다. 오렌지로 담근 차를 마시는 느낌이 들고 쓴맛이 아주 약하게 느껴지고 부드럽다. 과일 + 홍차를 섞은 느낌이다.

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야 너두 되는 홈카페에서 하리오 스위치 한 잔

https://youtu.be/J080OGpfVm8

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 하리오 스위치 + 하리오 02 드립필터

♩사용한 원두 : 케냐 오타야 루키라 골드 AA 탑

♩로스팅 정도 : 강배전 / 2차크랙 극초반 / 아그트론 45 / Moderately Dark / Full City

♩디게싱 정도 : 6일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “7” (일반적인 핸드드립 분쇄도)

♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 50g / 1차 붓기 200g

♩사용한 물온도 : 96도

♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고

♩총 커피추출량 : 194g

♩총 추출시간 : 뜸 1분 / 침지 3분 / 커피추출 1분 10초

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1.스위치를 내린 상태에서 뜨거운 물을 충분히 부어서 린싱과 워밍을 해준다.

2.드립퍼에 분쇄한 커피 20g을 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.

3.스위치를 올려준다.

4.96도의 물 50g을 살짝 붓고 1분간 뜸을 드린다.

5.1차 붓기로 물 200g을 굵고 빠르게 회전하며 부어준다.

6.침지(커피와 물이 섞인 상태로 두는 것)는 3분간 해준다.

7.워밍이 된 서버를 스위치 드리퍼 아래 두고 스위치를 아래로 내려준다.

8.드리퍼 안에 커피가 모두 여과될때까지 추출을 기다린다.

9.완성된 커피를 맛있게 마신다.

​

♬추출팁

*아주 손쉽게 할 수 있는 추출도구인 만큼 추출되는 속도와 시간을 생각해서 분쇄도를 조절한다.

*물온도는 필수적으로 맞추는게 좋다.

*하리오 스위치의 경우는 린싱(드리퍼와 종이필터를 부착시키는 작업)을 꼭 해주는게 좋다.

*커피를 추출하지 않을때는 항상 스위치를 위로 올려둔 상태에서 사용하는 습관을 가진다.

*스위치 드립퍼의 유리부분은 추출후에는 핫뜨거 조심

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♬코멘트

케냐 특유의 강한 쓴맛과 발향이 매력적인 커피로 산미가 거의 추출되지 않는다. 커피를 마시고 입과 코에서 강하게 올라오는 다크초콜렛의 씁쓸한 향과 혀에 남는 부드러운 밀크초콜렛의 부드러운 단맛이 더해지고 커피가 미끌거리는 촉감을 최대치로 느낄 수 있다.

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하리오 스위치에 대한 설명이 필요한 분들은 아래 링크 참고하라굿

https://blog.naver.com/wonderwallcoffee/222459029301

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https://youtu.be/A-MRBzH3de8

♬추출 레시피

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♩사용한 추출도구 : 미스터 클레버 3-4인용 / 클레버 전용 필터 (대)

♩사용한 원두 : 케냐 오타야 루키라 골드 AA 탑

♩로스팅 정도 : 강배전 / 2차크랙 극초반 / 아그트론 45 / Moderately Dark / Full City

♩디게싱 정도 : 3일차

♩분쇄도 : 디팅 KR 804 “7” / 일반적인 핸드드립 분쇄도

♩사용한 원두량 : 25g (분쇄기준)

♩사용한 물량 : 뜸 60g /1차 붓기 200g / 2차 붓기 100g

♩사용한 물온도 : 90도

♩총 커피추출량 : 283g

♩총 추출시간 : 4분 50초 (뜸 시간 1분 + 실제 커피 추출시간 50초 포함)

♩물 희석량 : 0g

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♬추출순서

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1. 미스터 클레버에 필터를 넣는다.

2. 분쇄한 원두를 미스터 클레버에 넣고 흔들어 평행을 맞춰준다.

3. 뜸 단계를 가진다.

2. 1차 붓기를 진행한다. (약 15초 안에 가볍게 회전을 하며 붓는다.)

3. 물을 붓고 30초 뒤 스푼을 이용해 전체적으로 커피를 10초 동안 섞어준다.

4. 2차 붓기를 진행한다. (약 10초 안에 가볍게 회전을 하며 붓는다.)

5. 전체 시간이 4분이 되면 미스터 클레버를 컵에 올려 추출을 시작한다.

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♬추출팁

*타임라인대로 따라가면 어렵지 않은 추출법이다.

*스푼으로 커피를 저을 때 바닥부터 위까지 전체적으로 젓는데 종이필터에는 최대한 닿지 않게 한다.

*커피를 추출하는 50초면 미스터 클레버 안에 있는 커피가 모두 추출되는데 이를 기준으로 분쇄도를 수정하면된다. (+-10초정도는 괜찮다)

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♬코멘트

쓴맛의 농도가 굉장하지만 안정적이고 묵직하다. 후미에 살짝 달콤한 산미가 올라와 무거운 레드와인과 비슷함을 느끼기도 한다. 중요한점은 쓴맛이 입안에 계속 남아 불쾌감을 주지않고 강렬하게 때리기만하니 좋은 쓴맛의 정석과도 같다.

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