♬추출 레시피
♩사용한 추출도구 : 하리오 더블 메쉬 메탈 드립퍼 02
♩사용한 원두 : 베트남 로부스타 G1
♩로스팅 정도 : 강배전
♩디게싱 정도 : 7일차
♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “9” (일반적인 프렌치프레스 분쇄)
♩사용한 원두량 : 30g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 뜸 45g / 1차 – 3차 각 30g 총 90g
♩사용한 물온도 : 88도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 70g
♩총 추출시간 : 뜸 1분 / 추출 1분 30초 (물붓기 10초 + 여과 20초 총 3회)
♩물 희석량 : 140g
♬추출순서
1. 드리퍼를 서버에 올려두고 뜨거운 물을 부어 워밍작업을 물기를 잘 털어준다.
2. 분쇄한 원두 30g을 넣고 좌우로 살살 흔들어 원두 표면을 평평하게 한다.
3. 45g의 물을 붓고 1분을 기다린다.
4. 물 30g을 가운데 부분에만 살짝 10초안에 부어준다.
5. 20초 동안 여과해준다.
6. 4-5동작을 2회 더해준다. (총 3회)
7. 완성된 커피에 물 140g을 희석해서 마신다.
♬추출팁
*드립을 시작하기전에 드리퍼에 뜨거운 물을 붓는 워밍단계에서 드리퍼에 남은 물기를 깨끗이 닦아준다.
*위처럼 워밍하기가 귀찮으면 따뜻한 온기가 있는 곳에 드리퍼를 잠시 두고 드립을 한다.
*아주 조금의 커피미분(아주 작은 커피 알갱이)도 싫다면 완성된 커피를 종이 필터에 한번 거르고 마셔도 되지만 그럴 경우 급격하게 커피가 단조로워지니 추천하진 않는다.
♬코멘트
쓴맛 2 단맛 3.5 신맛 1 아로마 1 가벼운 무게감
보리차 티백, 가볍고 고소함이 가득함. 쓴맛이 약하고 단맛이 매우 높아서 마시기 좋음.
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